Ramuan Popular dalam Barangan dan Gula-Gula Bakar
Sooji, atau suji (disebut soo-jee), dan rawa (disebut ruh-waa) adalah kata-kata Hindi untuk gandum berbutir, atau dikenali sebagai semolina. Semua adalah dari serbuk atau tepung yang sama yang dibuat dari gandum.
Semua dalam Nama
Sooji adalah perkataan yang digunakan untuk semolina di India Utara dan Pakistan. Rawa adalah nama untuk semolina di selatan India. Bahan ini tidak hanya digunakan sebagai bahan adunan dalam banyak masakan India, tetapi juga digunakan sebagai bahan utama dalam banyak makanan, baik manis dan gurih, seperti upma dan rawa laddoo .
Bagi pemukul, versi sooji halus digunakan manakala apabila ia menjadi ramuan utama, ia digunakan dalam bentuk yang lebih kasar.
Rawa, kadang-kadang dipanggil "rava," yang paling terkenal sebagai ramuan dalam rawa laddoo, manis India yang popular yang disiapkan pada perayaan-perayaan seperti Diwali, Sri Krishna Jayanti, dan Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa adalah hidangan pencuci mulut yang diilhamkan oleh India yang mempunyai tekstur seperti puding. Ia dibuat dengan pelbagai bahan termasuk lentil, sayuran, buah-buahan, dan bijirin. Rawa digunakan untuk membuat idlis , rava dosa , dan uttapam, makanan biasa di India Selatan.
Secara teknikalnya, semolina, seperti yang anda ketahui, adalah gandum kasar dan gandum durian yang dimurnikan. Di India, ia boleh digambarkan sebagai sisa bahan giling, selepas tepungnya digiling dalam kilang tepung ( chakki ). Ia dilalui melalui jaringan halus sehingga tepung dan semolina dipisahkan.
Membeli Bahan
Terdapat banyak jenis semolina yang terdapat di pasaran.
Salah satu yang paling terkenal adalah Bombay rava atau sooji. Ia diperbuat daripada bijirin gandum yang penuh dan halus. Ia biasanya dibuat daripada jenis gandum yang dipanggil mottai godumai . Terdapat satu lagi bentuk yang dikenali sebagai chamba rava , yang merupakan ekstrak tepung gandum. Dalam beberapa kes, anda boleh mendapatkan tepung maida , yang akan menjadikannya lebih halus.
Maida adalah tepung gandum dari India yang dimasak dengan halus tanpa sebarang dedak, halus, dan meluntur; ia menyerupai tepung serba guna di AS
Terdapat satu lagi bentuk semolina yang diperbuat daripada samba godumai (dengan badan yang panjang dan sedikit tajam di kedua belah pihak), yang terdapat dalam granul halus dan menyerupai daliya kecil, atau bijian gandum yang rusak, di India barat dan utara. Juga, samba godumai kadang-kadang boleh dipanggil bansi rava .
Vs. Baiklah
Di seluruh dunia, ada ribuan jenis semolina. Cara terbaik untuk memastikan anda mempunyai yang betul untuk resipi anda adalah dengan membelinya kasar dan menggunakan pengisar, pemproses makanan, atau penggiling rempah untuk mendapatkannya dengan konsisten yang anda perlukan.
Resipi yang biasa
Walaupun sooji, rawa, dan semolina pada dasarnya sama, ramai orang tidak mengetahui ini. Kebanyakan orang mempunyai tanggapan yang mendahului bagaimana sooji, rawa, dan semolina digunakan. Apa yang dipanggil, semolina, sooji, atau rawa, ia adalah bahan serba boleh dan mudah dimasak. Semak resipi berikut yang menggunakan bahan tersebut.