Dahl, yang juga sering dibilang dhal , daal , dan dal , pada dasarnya adalah rebusan lentil merah yang diilhamkan oleh Asia Selatan yang sering disiapkan dengan minyak mentah atau mentega yang dijelaskan. Hidangan lentil India ini menggunakan minyak bijan sedikit untuk kedalaman dan rasa sebagai ganti ghee untuk menjadikannya vegan.
Sebenarnya terdapat banyak dahlian yang terbuat dari pelbagai jenis lentil dan sayur-sayuran lain yang disebut "pulsa." Kering dan berpecah, mereka dimasak dengan pelbagai rempah, daging, dan sayur-sayuran yang berlainan. Pilihan termasuk lentil merah dan kuning, kacang kacang, lobiya (kacang bermata hitam), dan kacang ayam. Adalah mudah untuk mengubah dahl untuk menjadikannya ringan atau spicey atau untuk membuat hidangan berasaskan dah atau penuh dengan hidangan sampingan.
Sup dahl mudah ini adalah salah satu resipi kegemaran saya kerana mudah untuk menyediakan dengan stok pantri, dan cepat membuat dalam satu periuk. Ia juga boleh menjadi dua kali ganda atau tiga kali ganda apabila anda mempunyai banyak mulut untuk memberi makan untuk perhimpunan keluarga besar atau pesta ulang tahun. Ia juga merupakan santapan sisa besar yang boleh dihidangkan dengan naan dan teh.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak bijan atau, secara alternatif, minyak zaitun
- 1 cawan bawang putih yang dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar
- halia segar (cincang halus)
- 4 cawan air atau sup sayur-sayuran
- 1 cawan lentil merah kering, dibilas dan dipilih
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh kapulaga tanah
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1 sudu garam, atau secukup rasa
- 2 sudu tomato paste
Cara Membuatnya
- Dalam ketuhar 3-liter atau periuk sup bersaiz sederhana, panaskan minyak bijan dengan api sederhana. Setelah minyak panas, tambah bawang, bawang putih, dan halia. Masak, kacau sering, sehingga bawang tembus, kira-kira 6 minit.
- Kacau sentiasa, masukkan air atau sup, lentil, rempah, dan garam. Bawa hingga mendidih yang rendah, kemudian panaskan api ke bawah, tutup dan biarkan sup masak selama 20 minit, atau sehingga kacang lentil sangat lembut.
- Kacau dalam adunan tomato sehingga digabungkan dengan baik. Masak beberapa minit lagi, atau sehingga sup itu dikehendaki suhu dan konsistensi, menambah lebih banyak air kepada dahl jika diperlukan. Hidangkan panas dengan roti rata dan hias bersama dengan yogurt soya tanpa susu jika dikehendaki.
Tips Memasak dan Bahan Substitusi
Masakan India diketahui berada di sisi pedas, tetapi ia tidak perlu. Untuk mendahului tendangan, tolak lada cayenne. Masukkan cabai hijau tanpa benih sebagai gantinya kerana ini akan meningkatkan rasa hidangan keseluruhan, tanpa menambahkan banyak rempah. Jika anda melayani banyak tetamu, anda boleh mempunyai serpihan lada merah yang ada supaya orang lain dapat mengawal haba.
Walaupun dahl pasti boleh dimakan sendiri, kadang-kadang ia disajikan dengan bijirin yang hangat. Basmati beras dan quinoa adalah biasa. Dahl juga boleh dihidangkan dengan roti, roti India, atau naan seperti yang disebutkan di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,316 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 18 g |