Jika anda menyukai makanan Thai, cubalah buat Sos Thai Kari Hijau ini. Walaupun anda boleh dengan mudah membeli pastri dan kari hijau Thai di kedai-kedai hari ini, hanya ada yang tidak seperti membuat anda sendiri dari awal. Dan ia juga mudah dilakukan, terutamanya jika anda mempunyai pemproses makanan atau pengisar. Cubalah semua bahan-bahan, kucurkan dengan baik, dan anda mempunyai sos kari hijau yang beraroma Thai yang hebat untuk membuat kari , mi, makanan panggang, sup dan banyak lagi. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang
- serai (cincang, atau 3-4 sudu beku disediakan serai disediakan di kedai Asia)
- 1-3 cili hijau (hiris, cili hijau Thai atau jalapenos berfungsi dengan baik)
- 1 bawang merah (dihiris, atau 4 sudu bawang merah ungu)
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 helai saiz galangal (atau halia, dihiris nipis)
- 1/2 cawan daun ketumbar / cilantro segar (dicincang)
- 1/2 cawan kemangi segar
- 1/2 sudu teh. jintan tanah
- 1/2 sudu teh. lada putih tanah (terdapat di kebanyakan ais rempah pasar raya)
- 1/2 sudu teh. ketumbar tanah
- 3 Tbsp.
- sos ikan (vegetarian: ganti 1 Tbsp kicap dengan 1/4 sudu teh garam)
- 1 sudu kecil.
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai Asia; vegetarian: menggantikan 1 Tbsp.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 sudu teh. gula perang (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan, pengisar, atau helikopter besar.
- Proseskan dengan baik untuk membentuk sos Thai kari wangi wangi. Rasa-rasa saus garam dan rempah. Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambahkan perasan kapur atau jus lemon. Sekiranya tidak asin, masukkan lebih banyak sos atau garam ikan. Tambah cabai untuk lebih panas.
- Sos kari anda sekarang sedia untuk digunakan. Anda boleh membuang sebarang sisa dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Beku selepas itu. ENJOY!
Petua:
Jika menggunakan alu & mortar : Pound semua herba kering & rempah bersama-sama untuk membentuk pes, kemudian secara beransur-ansur menambah bahan-bahan basah, kacau sehingga licin. Pekat kari anda kini sedia untuk digunakan.
Petua Memasak: Untuk Membuat Sos ini menjadi kari Thai yang lazat, gerimis minyak sayur-sayuran ke dalam kuali atau kuali goreng dalam dan berputar. Masukkan sos kari hijau, serta bahan-bahan lain (pilihan protein anda - ayam, daging babi, daging lembu, tauhu, atau sayuran). Bawa ke dalam mendidih cahaya, kemudian mengurangkan haba ke reneh lembut , kacau sekali-sekala. Jika lebih banyak sos diperlukan, tambahkan stok ayam atau stok ayam palsu, atau gabungan stok dan air. Apabila kari dimasak sepenuhnya, kurangkan haba hingga minimum dan tambahkan resipi 1/4 boleh santan. Ujian rasa sebelum disajikan, menambah lebih banyak sos atau garam ikan jika perlu. Taburkan selasih segar, dan sajikan dengan nasi. ENJOY!