Nasi dan kacang adalah makanan utama di masakan Caribbean. Resipi ini sangat mudah dan menggabungkan nasi kuning dengan kacang hitam untuk membuat hidangan sampingan yang baik atau hidangan ringan. Jangan ragu untuk membuatnya dengan mana-mana jenis kacang yang anda suka.
Nasi kuning mendapat warna dari annatto (atau achiote) , yang termasuk dalam paket perasa sazón. Ini adalah campuran garam dan rempah yang sangat popular yang ditambah kepada banyak hidangan Caribbean, menghapuskan keperluan untuk banyak ramuan. Sazón juga boleh didapati tanpa annatto, walaupun campuran perasa itu tidak akan menghasilkan nasi kuning yang kita akan buat dalam resipi ini.
Bahan utama lain di sini ialah sofrito , serbuk sayuran dan rempah-rempah yang lazat yang lazim digunakan dalam makanan Caribbean. Mudah untuk membuat sofrito anda sendiri dan resipi asas boleh disesuaikan untuk memenuhi citarasa anda atau apa yang ada di dapur anda. Ini tentu saja akan memberi kesan kepada biji kacang dan nasi kuning anda, tetapi kemudahan dan fleksibiliti sofrito adalah bahan yang sangat baik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan sofrito
- 1 bungkus sazón perasa (dengan annatto)
- Garam secukup rasa
- 1 (15.5 oz.) Boleh kacang hitam (dibasuh dan dibilas)
- 2 cawan beras (putih, bijirin panjang)
- 4 cawan air (atau sup ayam)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana.
- Masukkan sofrito dan goreng ringan selama kira-kira 1 minit.
- Tambah soson, garam, kacang dan beras. Kacau untuk menggabungkan bahan-bahan dan kot beras dengan warna.
- Tuangkan di dalam air (atau sup ayam) dan masak sehingga mendidih. Biarkan mendidih selama 1-2 minit, kemudian kacau campuran beras.
- Kurangkan haba ke bawah dan tutup dengan tudung yang ketat yang tidak akan membenarkan stim melarikan diri. Jangan angkat tudung semasa masa memasak.
- Masak selama 30 minit. Keluarkan tudung, pudar nasi, dan kemudian tutup lagi dan biarkan duduk beberapa minit sebelum berkhidmat.
Resipi membuat kira-kira 4 hidangan satu-cawan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1090 |
| Jumlah lemak | 48 g |
| Lemak tepu | 31 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| Karbohidrat | 133 g |
| Serat | 33 g |
| Protein | 38 g |