Resipi babi yang mudah direbus seperti panci panggang yang dibuat dengan daging babi bukan daging lembu. Bahu daging babi adalah pilihan yang hebat untuk berkelahi kerana memasak dengan perlahan-lahan dengan haba lembap membantu memecah tisu penghubung antara otot, sehingga ternyata lembab dan sangat lembut.
Selain lobak biasa, saderi, dan bawang (atau dalam kes ini, daun bawang), resipi ini juga termasuk mentol adas segar yang dihiris nipis, yang merupakan sayuran aromatik yang indah dengan keanehan yang unik yang berpasangan dengan daging babi. Dan tentu saja jus nanas, yang membentuk bagian dari cairan berair, adalah teman klasik dengan daging babi.
Untuk mempersiapkan hidangan ini dengan cara yang lama, anda memerlukan ketuhar Belanda besar atau brazier-satu dengan tudung yang ketat, cukup besar untuk menampung daging dan stok, dan selamat untuk dapur dan ketuhar. Tetapi anda boleh membuatnya di crockpot atau perlahan-periuk juga.
Apa yang Anda Perlu
- 4 lbs bahu babi tanpa tulang, kelebihan lemak dikeluarkan
- ΒΌ cawan minyak canola (atau minyak sayuran lain)
- 3 besar
- leeks (puncak hijau dikeluarkan), dicincang
- 2 rusuk sederhana seledri, dicincang
- 1 wortel besar, dikupas dan dicincang
- 4 ulas bawang putih, dikupas dan sedikit dihancurkan
- 2 cawan nipis dihiris
- mentol suis (pilihan)
- 1 cawan jus nanas
- 1 cawan dalam tin
- dadu tomato (termasuk cecair)
- 5 cawan ayam stok
- 2 daun bay
- 1 sudu teh seluruh lada hitam
- Garam kosher dan lada putih segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Ketuhar sebelum haba hingga 300 F (150 C).
- Dalam ketuhar, besi ketuhar Belanda atau brazier, panaskan minyak di atas api yang tinggi, kemudian tambah daging babi dan siram dengan teliti, menggunakan sepasang tong untuk menghidupkannya. Apabila kerak coklat yang bagus telah berkembang di semua sisi daging, keluarkannya dari kuali dan letakkannya.
Petua: Untuk meningkatkan pemeriksaan daging, tarik kelembapan yang berlebihan dengan tuala kertas yang bersih sebelum membasahinya. - Masukkan wortel, saderi, bawang, adas rata dan bawang putih ke dalam panci dan tumis selama 5 minit atau lebih, atau sehingga bawang dan adas sedikit lembut.
- Sekarang kembalikan daging ke dalam periuk dan tambahkan tomato, jus, stok, daun telur dan lada. Panaskan stovetop sehingga cairan datang mendidih, kemudian tutup dengan penutup yang ketat dan pindahkan semuanya ke oven.
- Masak 3 hingga 4 jam atau sehingga babi lembut.
- Keluarkan periuk dari ketuhar dan biarkan daging dalam cecair yang berair semasa anda melakukan langkah seterusnya untuk membuat jus babi mudah.
- Ladang keluar sekitar dua cawan cecair yang berair dan tuangkannya melalui penapis jejaring. Skim sebarang lemak dari bahagian atas dan bawa cecair yang tersisa ke dalam mendidih dalam periuk. Kurangkan selama kira-kira lima minit, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada putih segar.
- Keluarkan daging babi dari cecair, iris di sebalik bijirin, susun irisan pada plat panas dengan banyak daging babi dan segera sembuh.
Nota: Anda boleh menyejukkan dan menyimpan apa-apa daging babi yang sisa dalam cecair yang berair supaya ia tetap bagus dan lembab.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 906 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Natrium | 679 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 88 g |