Apabila anda memasak anda boleh mencari istilah yang tidak masuk akal. Perkataan "beat" biasanya bermaksud untuk menyerang sesuatu dengan objek. Itu bukan apa yang bermakna perkataan dalam memasak.
Takrifan: Untuk mengalahkan bermakna dengan cepat kacau adunan untuk menggabungkan bahan-bahan bersama-sama dengan udara.
Sebutan: bit
Juga dikenali sebagai: cambuk
Contoh: Pukul kuning telur dengan gula sehingga campuran dua kali ganda dalam saiz dan warna lemon.
ATAU Pukul mentega dan gula bersama sehingga campurannya ringan dan lembut.
Apabila anda memasak dan membakar, anda perlu memahami kata-kata dan kata-kata dan apa yang mereka maksudkan. Perkataan mempunyai makna yang sangat spesifik di dunia dapur. Terdapat perbezaan antara perkataan tindakan seperti "beat", "stir", "whip" dan "fold". Mereka semua bermakna sesuatu yang berbeza dari segi bagaimana campuran campuran dimanipulasi. Satu lagi perkataan yang memberitahu anda untuk memanipulasi doh adalah " menguli ."
Batuk dan batters mesti dimanipulasi dengan cara tertentu untuk membuat resipi berjaya. Sebagai contoh, putih telur adalah "disebat" untuk menggabungkan udara dan menghulurkan protein telur sehingga mereka akan memegang gelembung udara dalam busa stabil. Tetapi putih telur yang dipukul itu "dilipat" ke dalam adonan untuk membantu mengekalkan struktur busa. Dan campuran "dipukul" untuk menggabungkannya dengan teliti dan menggabungkan udara untuk struktur.
Apabila adunan atau doh dipukul, ini biasanya dilakukan melalui pengadun, sama ada pengadun berdiri atau pengadun tangan.
Anda boleh mengalahkan dengan tangan menggunakan sudu, tetapi ini boleh mengambil banyak kekuatan dan tenaga. Mengalahkan dengan perkakas adalah cara yang lebih berkesan untuk menyelesaikan tugas.
Glosari Masak Sibuk