Kacang polong adalah salah satu tanaman tertua yang diusahakan oleh manusia, setelah dimakan dalam beberapa bentuk seawal 9000 SM. Split pea sup telah dikesan kembali kepada masyarakat Greco-Roman dan sajak pembiakan yang popular, "bubur pease panas, bubur kacang sejuk" meraikan serba boleh hidangan tersebut. Resipi ini dibuat daripada kacang kuning kering yang telah dikupas dan dibelah. Resipi sup panas vegetarian ini sesuai untuk hari-hari sejuk, belanjawan tanpa lemak, atau sesiapa yang mencari hidangan vegetarian yang sihat untuk makan tengah hari atau makan malam.
Bahan Substitusi dan Petua Memasak
Resipi ini sesuai untuk diet bebas tenusu, telur bebas, dan diet vegan, tetapi seperti mana-mana resipi yang dimaksudkan untuk orang-orang dengan alahan atau sekatan diet, pastikan anda membaca semua label pemakanan dengan berhati-hati untuk memastikan tiada bahan tenusu tersembunyi (atau alergen lain, jika ini berlaku kepada anda).
Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran atau rempah lain untuk rasa anda; Saya kadang-kadang menambah kentang cincang, atau potongan daging pengganti vegetarian untuk menambah perisa dan tekstur lain. Saya suka menambah lada merah dan sedikit jintan untuk sup saya untuk sedikit rempah, tetapi berasa bebas untuk menghilangkan ini untuk sup kacang tradisional yang lebih tradisional. Dua atau tiga rempah herba segar aromatik seperti rosemary, marjoram, thyme, dan pasli adalah penambahan hebat untuk memberi sup rasa yang unik.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan
- sup sayur-sayuran
- 1 cawan air, ditambah lagi jika diperlukan
- 2 bawang bersaiz sederhana, cincang halus
- 2 batang saderi, cincang halus
- 2 lobak besar, cincang halus
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 1/2 cawan kering kacang pembahagi kuning
- 1/2 sudu teh garam, tambah lebih secukupnya
- 1/2 sudu teh (pilihan)
- 1/2 sudu teh lada merah (pilihan)
- 1/4 sudu teh segar lada hitam, atau secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan kuah, air, bawang, saderi, wortel, dan bawang putih dalam stok besar dengan api yang tinggi. Bawa campuran ke dalam mendidih. Tambah kacang kering yang kering, tolak haba, dan reneh selama 35-35 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut dan kacang-kacangan sangat lembut. Masukkan garam, jintan, lada merah, dan lada hitam.
- Menggunakan masher kentang atau belakang sudu logam, masamkan kacang selama kira-kira 3-5 minit, atau sehingga supnya berkrim, sambil menambah lebih banyak air yang diperlukan. (Sebagai alternatif, anda boleh memilih untuk memecahkan sedikit lebih daripada setengah sup dalam pengisar dan kemudian campurkan dengan bahagian yang tidak tulen.) Masukkan lebih banyak garam dan lada secukup rasa dan panaskan dengan roti atau nasi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 712 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |