Kubis boneka Ukraine dikenali sebagai holubtsi , yang bermaksud "merpati kecil." Pengisian berbeza-beza dan boleh dimakan atau mengandungi gabungan daging, sayur-sayuran, dan bijirin. Pembalut itu boleh menjadi pelbagai kubis, bit, salad atau daun bayam dan, walaupun daun anggur di kawasan anggur yang tumbuh di Ukraine. Cecair memasak berbeza mengikut rantau dan keluarga dan boleh termasuk sup, jus tomato, dan krim masam. Saya telah menggunakan soba ubi kentang untuk mengisi resipi holubtsi Ukraine ini. Berikut adalah resipi rebus yang disumbat .
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala kubis (kira-kira 4 paun)
- 4 kentang besar (dikupas dan parut halus)
- 1 bawang kecil (dicincang)
- 2 sudu mentega
- 1/2 cawan krim masam
- 1/2 cawan soba (bilas dua kali dengan air mendidih dan disiram)
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 cawan krim masam
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Keluarkan teras dari kubis. Letakkan seluruh kepala dalam periuk besar yang dipenuhi dengan air masin mendidih. Tutup dan masak selama 3 minit, atau sehingga cukup lembut untuk menarik daun individu. Anda memerlukan kira-kira 18 daun.
- Apabila daun cukup sejuk untuk mengendalikan, gunakan pisau paring untuk memotong batang pusat tebal dari setiap daun, tanpa memotong sepanjang jalan.
- Potong kubis yang tinggal dan letakkan di bahagian bawah hidangan casserole atau ketuhar Belanda.
- Tuangkan kentang dalam ayakan atau kekacang, berpusing sehingga kentang kering. Pindahkan ke mangkuk besar dan campurkan dengan serbuk sedikit vitamin C ( asid askorbat ) atau jus lemon supaya mereka tidak berubah menjadi gelap, dan diketepikan. Tumiskan bawang cincang dalam mentega dalam kuali kecil sehingga lembut, dan tambah pada kentang, bercampur dengan baik.
- Masukkan 1/2 cawan krim masam, dan soba kering dan disiram kepada campuran kentang, menggabungkan dengan teliti. Musim rasa dengan garam dan lada.
- Letakkan kira-kira 1/2 cawan mengisi setiap daun kubis. Gulung dari anda untuk membungkus pengisian. Flip sebelah kanan daun ke tengah, kemudian flip sebelah kiri. Anda akan mempunyai sesuatu yang kelihatan seperti sampul surat. Sekali lagi, gulung diri dari anda untuk membuat roll kecil yang kemas.
- Letakkan gulungan kubis di atas kubis cincang dalam hidangan kaserol atau ketuhar Belanda, memasak setiap lapisan dengan garam dan lada. Tuang 1 cawan krim masam ke atas holubtsi, tutup dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 1 hingga 1 1/2 jam atau sehingga pengisian soba adalah lembut.
- Hidangkan dengan jus pan atau sos tomato panas dan krim masam, jika dikehendaki, atau campurkan jus pan dengan krim masam dan hancurkannya ke atas gulungan kubis.
- Kubis gulung beku sebelum atau selepas memasak dan boleh dibuat dalam periuk perlahan (lihat arahan pengilang anda).
Nota: Oleh kerana mereka boleh dimakan panas atau pada suhu bilik, gulung kubis mini membuat pembuka selera yang hebat. Cubalah mereka dengan tusuk gigi yang berbingkai dan awak baik!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 129 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 7 g |