Pencuci tekanan adalah perkakas dapur yang indah untuk mereka yang mempunyai sedikit masa untuk memasak. Bawang, bawang putih , lobak, wortel, herba, rempah-rempah, dan stout berkumpul untuk menambah rasa yang luar biasa untuk bungkus coklat. Cooker tekanan membuat kerja cepat tender dan mengekstrak rasa dari ekor sapi lembu ketika simmering standard akan mengambil masa dua kali lebih lama. Hanya setkan periuk tekanan sebelum anda pergi untuk bekerja dan pada masa anda pulang, anda akan mempunyai makan malam yang sihat yang lazat menunggu anda.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 4 minyak sendok teh
- £ 3 ekor, sendi dipotong menjadi panjang 2 inci dan mengurangkan lemak berlebihan
- 1 bawang besar, dicincang
- 2 bawang putih besar, cincang
- 2 batang saderi, cincang halus
- Satu botol 12-ounce Guinness stout
- 1-1 / 2 cawan stok daging lembu atau bouillon, atau air
- 1 sudu tomato tempe
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/2 sudu teh
- mustard kering
- 1
- daun bay
- 4 batang pasli segar
- 3/4 paun lobak putih kecil, dikupas dan dibelah dua
- 2 lobak besar, dikupas dan potong 3 hingga 4 ketulan
- 1 paun (kira-kira 12) bawang putih kecil, dikupas
- 1/2 garam sudu, atau rasa (kurang jika menggunakan
- stok tin atau bouillon)
Cara Membuatnya
1. Panaskan 2 sudu minyak di dalam periuk. Lebih panas tinggi, coklat baja di semua sisi, dalam 1 hingga 3 kelompok, tambah minyak tambahan yang diperlukan. Pindahkan oxtails cincin ke pinggan dan sisihkan.
2. Tumis bawang dan bawang putih dalam lemak yang tinggal di dalam periuk, kacau kerap, sehingga bawang dicat, kira-kira 4 hingga 5 minit.
3. Kembalikan baja ekor ke periuk dan kacau di saderi, stout, stok daging lembu , pasta tomato , thyme , mustard kering, daun bay dan pasli.
Pastikan bahawa tidak terdapat sedikit bawang melekat ke bahagian bawah periuk.
4. Kunci tudung di tempat dan panas yang lebih tinggi untuk membawa kepada tekanan tinggi. Laraskan haba untuk mengekalkan tekanan tinggi dan masak selama 55 minit. Kurangkan tekanan secara semulajadi atau gunakan kaedah pelepasan cepat (yang tidak akan menguatkan baja.) Keluarkan tudung, memiringkannya dari arah anda untuk membenarkan apa-apa kelebihan stim untuk melepaskan diri.
5. Pada ketika ini, daging harus sangat lembut, jatuh dengan mudah dari tulang apabila dicucuk dengan garpu. Sekiranya tidak, kunci penutup belakang dan kembali ke tekanan tinggi untuk tambahan 5 minit. Sejuk, kemudian simpan dalam sekejap, jika dikehendaki. Keluarkan lemak beku sebelum meneruskan.
6. Sekitar 20 minit sebelum anda merancang untuk berkhidmat, keluarkan daun bay dan pasli. Kacau lobak, lobak merah, dan bawang kecil. Jika kuahnya sangat tebal, nipisnya dengan 1/2 cawan air. Kunci tudung di tempat dan lebih tinggi haba membawa kepada tekanan tinggi. Laraskan haba untuk mengekalkan tekanan tinggi dan masak selama 5 minit. Melepaskan tekanan dengan kaedah pelepasan cepat. Keluarkan tudung, memiringkannya dari padamu untuk membenarkan apa-apa kelebihan stim untuk melepaskan diri. Masukkan garam secukup rasa sebelum disajikan.
7. Hidangkan dengan kentang , nasi , atau barli tumbuk untuk menyerap kuah berlimpah.
Sekiranya jadual anda dibenarkan, masaklah oxtails sehari atau dua sebelum, sejuk dan sejuk, kemudian keluarkan lemak beku dari bahagian atas.
Resipi Sumber: Memasak di Tekanan oleh Lorna J. Sass (William Morrow)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrium | 855 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 108 g |