Apabila tiba masanya untuk meletakkan burger di gril Webber anda, anda mempunyai pilihan untuk mempunyai penutup gril ke atas atau ke bawah. Terdapat kelebihan dan kekurangan setiap teknik, terutamanya apabila memanggang pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran. Kesannya boleh bertentangan apabila anda menggunakan tudung pada panggangan gas atau panggangan arang. Ketahui bagaimana tudung membuat perbezaan bagaimana makanan anda memasak di atas panggangan.
Memanggang Dengan Tudung
Memasak dengan tudung, sama ada pada gas atau arang , hampir sama seperti memasak di atas api unggun .
Ia berkesan tetapi tidak memberikan haba sekitar bahawa sesetengah makanan perlu dimasak dengan betul. Anda tidak akan dapat memasak secara tidak langsung dengan berkesan. Anda perlu menukar barangan dengan kerap supaya mereka tidak terlalu matang di bahagian bawah tanpa dimasak di bahagian atas dan atas.
Apabila anda tidak menggunakan tudung pada panggangan arang, bahan api mempunyai akses tanpa oksigen yang tidak terhad dan akan terbakar seketika. Ini adalah bentuk yang paling tulen untuk memanggang langsung, yang bermaksud bahawa hanya sisi makanan yang menghadap api akan memasak.
Menggunakan Tudung Dengan Gas Grill
Dengan gril gas, menjaga tudung ke bawah akan memegang haba, membawa suhu dengan cepat. Setiap kali anda membuka tudung anda melepaskan semua haba yang dibina dari gril dan perlahan proses memasak. Ia biasanya terbaik untuk meninggalkan tudung sebanyak mungkin di atas panggangan gas anda kerana memanggang terbaik dilakukan dengan cepat dan panas.
Sudah tentu, selalu ada pengecualian. Makanan yang hanya perlu dipanaskan atau nipis dan akan masak dengan cepat sekali boleh dilakukan dengan tutupnya.
Hamburger benar-benar tidak akan melihat perbezaan kerana ia dimasak oleh haba langsung dalam hanya beberapa minit. Walau bagaimanapun, panggang besar atau ayam keseluruhan, yang mengambil masa lebih lama untuk memasak, akan memerlukan haba tambahan dengan mempunyai tudung ke bawah.
Memasak tidak langsung selalu memerlukan tudung ke bawah. Apabila anda sedang memanggang dengan tudung, anda perlu mengawasinya.
Flare-up akan berlaku lebih cepat dengan tudung ke bawah.
Menggunakan Tudung Dengan Grill Arang
Pada panggangan arang, sebaliknya umumnya benar. Meletakkan tudung ke bawah (atau ke atas) akan menghadkan aliran udara. Ini adalah bagaimana suhu dikawal dengan gril arang. Bergantung pada kedudukan lubang, tudung boleh memberi anda suhu yang rendah atau suhu yang tinggi. Anda akan membangunkan kemahiran memanggang menggunakan panggangan arang dengan mengamalkan pembukaan dan penutupan lubang untuk memastikan item anda masak seperti yang anda inginkan.
Sekiranya anda perlu memanggang sesuatu, tudung perlu dibuat untuk menghasilkan haba konveksi yang mengelilingi makanan di semua sisi. Dengan cara ini, makanan anda akan memasak dengan lebih terperinci dan anda tidak akan berakhir dengannya yang hangus di bahagian bawah tetapi tidak dimasak di bahagian atas dan sisi. Sekiranya anda meninggalkan penutup, anda perlu mengubah makanan anda untuk mendapatkan sedikit kekaguman walaupun memasak di semua pihak.