Setiap Kaedah Menghasilkan Tekstur yang berbeza
Tidak ada yang lebih baik daripada kentang lenyek dan lembut . Tetapi anda mungkin terkejut mengetahui bahawa itu bukan penambahan lemak seperti mentega atau krim yang mencipta kebaikan yang berbulu dan kental. Ini adalah cara kentang dipecah-sama ada direbus atau dibuang-yang menghasilkan konsistensi yang ideal dari hidangan sampingan yang sangat disukai ini.
Jadi adakah anda mash atau nasi kentang? Jawapannya bergantung kepada keutamaan anda-seperti sama ada anda menggunakan kentang yang tidak diselipkan , atau alat mana yang terasa lebih baik di tangan anda.
Sekiranya anda ingin memasukkan kulit di kentang tumbuk anda (sama ada untuk pemakanan atau kerana anda tidak mahu kerja tambahan untuk membuangnya), masher adalah cara untuk pergi. Anda boleh meletakkan kentang yang tidak diseleh dalam penaik, tetapi anda perlu secara konsisten mengeluarkan kulit dari dalam selepas setiap kelompok. Menggunakan kedua-dua alat penaik dan masher adalah tenaga kerja yang intensif jadi alat bukan pintasan.
Menggunakan Ricer With Potatoes
Untuk mencapai kentang tumbuk tanpa rumpun, kebanyakan pakar mengesyorkan menggunakan alat penaik. Memaksa kentang mealy yang dimasak melalui lubang-lubang kecil penyusun membuat periuk kentang berukuran beras (maka nama itu) dan udara yang digabungkan ketika menekan menyumbang kepada kegelapan cahaya. Penaik adalah terdiri daripada corong, di mana anda meletakkan kentang, dan pelocok, yang anda tekan untuk memaksa kentang keluar.
Alternatif pengganti adalah kilang makanan, yang merupakan mesin engkol tangan yang memaksa makanan melalui lubang kecil dalam ayak.
Sekiranya anda tidak mempunyai penaik atau kilang makanan, anda boleh lakukan dengan colander, menggunakan bahagian belakang sudu besar atau mangkuk kecil dengan tekanan untuk menolak kentang melalui. Ini memerlukan banyak kekuatan, tetapi ia akan berfungsi. Hanya jangan mengeluarkan pemproses makanan untuk pekerjaan ini-anda akan berakhir dengan kentang tumbuk yang gebu .
Menggunakan Masher
Tidak benar-benar mungkin untuk mendapatkan kentang tumbuk yang ringan dan lapang dengan masher, tetapi anda boleh mencapai tekstur sutera. Untuk melakukan ini, anda perlu bersifat kaedah semasa menggunakan pemerah kentang. Anda perlu menguasai gerakan serentak menekan dan berpusing semasa anda memastikan anda meresap di sekeliling pinggir periuk, tidak kehilangan sebarang kawasan. Pastikan kentang anda dimasak sepenuhnya dan, jika perlu, tambah sedikit cecair untuk bergerak sepanjang proses.
Kentang waxy masih akan mengekalkan lebih banyak tekstur, walaupun diproses melalui penaik. Kebanyakan orang lebih suka hanya merosakkan atau menghancurkan waxy potato dan menikmati ketulan rasa kentang. Mana-mana jenis kentang yang anda gunakan, pastikan kentang yang dimasak telah dikeringkan sepenuhnya. Selepas itu, kembalikan kentang yang dikeringkan ke periuk dan panas, sambil perlahan-lahan kacau, untuk mengeringkan kelembapan residu sebelum mashing atau ricing.