Cara Membuat Kentang Mashed Sempurna

01 dari 05

Pilih Kentang yang Benar

Setiap orang mempunyai idea mereka sendiri tentang apa yang membuat kentang tumbuk sempurna. Sama ada anda mencari mash berkrim atau berbulu, spuds kaya dengan krim atau sesuatu yang ringan seperti udara, anda boleh menggunakan tip-tip dalam panduan ini untuk membuat kentang tumbuk yang sempurna tidak kira resipi yang anda gunakan.

Anda memerlukan 1/4 hingga 1/3 paun kentang setiap orang (di sini adalah 1 paun untuk 4 hidangan).

Untuk kentang tumbuk ringan dan gebu, pilih Russetts. Itu betul, hanya asas bakeri asas lama. Mereka mempunyai sedikit kelembapan dan tan kanji, jadi, jika dirawat dengan betul, mereka akan menjadi lebih ringan dan lembut seperti yang boleh.

Yukon Golds (gambar di sini) mempunyai rasa yang lebih sengit daripada Russets, dan ramai yang mengalaminya sebagai sedikit mentega, tetapi mereka juga mempunyai kanji yang cukup untuk merosakkan, mereka selalu menjadi pilihan yang hebat, terutama jika anda membuat lebih rendah lemak versi kentang tumbuk tanpa banyak mentega dalam campuran. Malah lebih baik adalah Yellow Finns, jika anda boleh menemui mereka. Kedua-dua Yukon Golds dan Yellow Finns membawa banyak rasa semulajadi kepada parti, yang hanya memenggelamkan mereka dengan sedikit mentega dan garam akan menjadi lebih baik daripada kebanyakan versi kentang lendir yang lain.

Kentang mendidih-kentang putih merah atau putih-kurang mempunyai kanji dan jangan mash berbulu, tetapi mereka menyerap banyak rasa jadi jika anda menambah bawang putih panggang atau bawang karamel atau perasa lain selain mentega dan krim, kentang mendidih , walaupun kebijaksanaan umum, pilihan yang baik untuk kentang tumbuk.

02 dari 05

Rebus Seluruh Kentang

Banyak resipi dan petua akan mengupas dan memotong kentang menjadi kepingan. Pilihan yang lebih baik adalah membeli kentang yang semuanya sama dengan saiznya sehingga mereka akan memasak secara merata. Gosok kentang yang sama-sama ini bersih, letakkannya dalam periuk besar, tutupkannya dengan air sejuk, dan bawa semuanya ke dalam mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan garam secukupnya ke dalam air sehingga rasa sedap. Ini mungkin sekurang-kurangnya satu sudu dan mungkin lebih. Masak kentang sehingga mereka sangat lembut apabila ditikam dengan sudu, biarkan kentang kecil masak selama 20 minit selepas air mula mendidih sebelum memeriksa mereka.

Anda mahu kentang sangat dimasak dan kering di dalam yang mungkin, setiap kali anda memeriksa mereka akan mengambil beberapa air, jadi hadkan ujian anda sebanyak mungkin.

03 dari 05

Keringkan Kentang

Tuangkan kentang, kembalikan mereka ke dalam periuk panas, dan kembalikan periuk ke api yang rendah. Masak, terungkap, goncang panci setiap beberapa minit, selama 5 hingga 10 minit untuk menguap sebanyak air dari kentang panas yang anda boleh.

04 dari 05

Kupas & Mash Kentang

Sejauh mana ia bernilai $ 15 atau supaya kos ricer ketika datang ke kentang tumbuk tidak dapat ditekankan cukup. Seorang penaik menyiapkan kentang dengan sempurna dan tidak sempurna, tanpa benjolan atau benjolan. Belum dijual? Bagaimana jika anda tahu bahawa penaik pada masa yang sama mengupas dan mashes? Benar: apabila anda menekan kentang melalui penaik, kentang tulen keluar manakala kulit kekal di belakang. Ia cepat, mudah, ia teliti-ia sesuai untuk kentang tumbuk sempurna.

Jika anda tidak mempunyai penaik, semuanya tidak hilang. Memotong kulit dari kentang yang panas dan dimasak-pisau paring akan menarik kulitnya-dan sarung tangan ketuhar atau sarung tangan getah akan membiarkan anda memegang kentang panas. Kemudian mash kentang dengan teliti dengan masher kentang atau garpu kokoh.

Perhatikan bahawa tindakan mekanikal pengadun, pengadun, dan pemproses makanan cepat dapat mengubah kanji halus dalam kentang ke dalam bahan yang mirip seperti spellle. Jika anda telah memasak kentang cukup-sehingga mereka sangat sangat lembut-alat-alat ini benar-benar tidak perlu untuk kentang mashed sepenuhnya betul-betul indah, tumbuk. Sekiranya anda menggunakannya, berhati-hati untuk memutar atau menggabungkan kentang hanya selagi ia diperlukan untuk merosakkannya.

05 dari 05

Tambah Hot Cream, Butter, atau Flavorings lain

Panaskan mana-mana krim, susu, mentega, atau perasa sebelum anda menambahnya kepada kentang tumbuk. Ini akan memelihara kentang panas dan juga membuatnya lembut. Untuk setiap 1 paun kentang, gunakan 1/2 cawan susu atau krim dan 3 sudu mentega. Masukkan lebih banyak rasa, bersama dengan garam dan lada. Nikmati kentang lada terbaik yang pernah!