Cara Grill Steak

01 dari 09

Grilling Steak - Menyediakan Steak

Mengetahui steak yang anda akan panggang sangat penting. Saya menggalakkan anda untuk mendapatkan rasa untuk daging itu. Perubahan stik dalam tekstur dan ketumpatan ketika memasak dan mengetahui bagaimana rasanya sebelum memukul panggangan, akan membantu anda memukul derma yang dikehendaki. Memandangkan perbezaan antara gril, permukaan memasak, dan pemotongan stik, tidak ada peraturan yang ditetapkan untuk berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak. Mengetahui rasa daging akan memberi anda lebih baik daripada jam apa pun. Jika anda merasa lebih baik dengan menggunakan termometer, saya juga pergi ke suhu semasa kami memasak.

Ambil perhatian ketebalan stik. Saya menggunakan stik tebal 1 inci untuk demonstrasi ini tetapi akan memberitahu anda bagaimana untuk menyesuaikan diri dengan ketebalan yang lain. Pastikan anda tahu betapa tebal stik itu dan bahawa anda ingat bahawa ketebalan untuk kemudian.

Perkara yang anda perlukan:

• A Steak
• Garam dan Lada (atau perasa pilihan anda)
• Grill sangat panas
• Thermometer Daging yang boleh dipercayai (pilihan)
• Jam atau Tontonan dengan tangan kedua

02 dari 09

Grilling Steak - Oiling Memasak Grate

Cuba untuk mengekalkan hubungan baik di panggangan tanpa membenarkan stik untuk melekat. Ini bermakna memastikan permukaan memasak anda bersih dan berminyak. Adalah idea yang baik untuk minyak goreng memasak semasa panas. Ini lebih baik dilakukan apabila memanaskan gril. Cara paling mudah untuk ini adalah dengan tuala kertas direndam minyak dan berus yang digunakan untuk membersihkan grates.

Lipat tuala kertas separuh sehingga ia adalah saiz berus pembersihan gril anda. Rendam dengan minyak. Saya mencadangkan minyak dengan titik asap yang tinggi seperti minyak zaitun ringan atau minyak biji anggur. Berus ini lebih baik daripada memasak grates. Ya, ia akan merokok beberapa, tapi tidak mengapa. Selagi anda tidak membiarkan gril duduk pada suhu tertinggi untuk terlalu lama sebelum memanggang, minyak akan kekal di sana apabila stik terus.

03 dari 09

Grilling Steaks - Perasa Steak

Stik yang baik tidak memerlukan banyak perasa . Garam dan lada yang sedikit akan meningkatkan rasa. Jumlah herba dan rempah kecil boleh pergi jauh. Apabila memasak stik, penting untuk tidak keterlaluan. Pastikan anda mendapat permohonan walaupun apa sahaja yang anda gunakan. Ingatlah bahawa beberapa perisa ini akan dikeluarkan semasa memasak. Anda boleh memakai bumbu awal untuk membiarkan perisa tenggelam dalam sedikit, tetapi kesannya tidak begitu ketara.

04 dari 09

Grilling Steaks - Hot seperti yang anda boleh Pergi

Untuk mendapatkan steak anda yang dimasak dengan betul, anda perlu melakukan ini panas dan pantas. Ini sears permukaan memberikan steak permukaan yang segar, caramelized sambil membiarkan anda memilih seberapa baik anda mahu dilakukan di tengah. Ini bermakna bahawa anda perlu mendapatkan grill sebagai panas kerana ia akan pergi. Sekiranya menggunakan arang, anda memerlukan lapisan pembakaran, arang panas putih. Sekiranya menggunakan gril gas, anda perlu membiarkan pemanggang itu menjadi hangat kerana ia akan menjadi panas. Adalah idea yang baik untuk mengetahui seberapa panas panggang anda boleh mendapatkan, jadi anda tahu apabila ia mencapai suhu ini. Letakkan stik pada sebaik sahaja panggangan anda sampai ke titik ini.

Sekiranya anda mahukan stik masa masak yang dimasak ( sederhana dengan baik atau telur ) biarkan panggang memanaskan suhu tertinggi, kemudian putar panas sedikit. Sekiranya anda tidak, permukaan stik boleh dibakar dan kering sebelum pusat memasuki suhu yang lebih tinggi ini.

05 dari 09

Grilling Steaks - Kedudukan Satu

Akhirnya, kami bersedia meletakkan stik ke panggangan. Pastikan anda tidak mempunyai apa-apa lagi yang perlu dilakukan kerana penting untuk tinggal di atas panggangan. Ini akan berjalan dengan cepat, jadi mempunyai semua yang anda perlukan di tangan.

Pastikan gril ditutup sebanyak mungkin untuk memegang haba. Sebelum memakai stik, lihatlah dengan baik. Cari "bahagian atas". Apabila kami menghidupkan stik dalam satu minit, anda akan ingin tahu di mana bahagian atasnya adalah untuk mendapatkan markah gril yang sempurna.

Sebelum kita meletakkan stik itu, mari kita bercakap tentang masa. Sekiranya anda sedang mencari stik tebal 1 inci yang sederhana, masa memasak kami akan menjadi satu minit (empat unit satu minit). Jika anda mahukan medium stik anda dengan baik atau dengan baik, tolak panas sekarang untuk api yang sederhana tinggi (tetapi biarkan ia panas untuk permulaan). Masa memasak anda akan menjadi dua minit. Sekiranya menggunakan stik yang lebih tebal (tetapi di bawah 2 inci) maka masa memasak akan menjadi 1 1/2 minit atau 3 minit untuk sederhana atau dengan baik. Sekiranya stik anda kurang dari 3/4 inci tebal (tetapi lebih daripada 1/2 inci) masa memasak akan menjadi 45 saat atau 1 minit untuk medium dengan baik.

Setelah berkata demikian, anda perlu tahu panggangan anda . Sesetengah gril selesa memukul suhu lebih dari 700 darjah F, manakala yang lain mempunyai masalah mengumpul 500. Jika panggangan anda berjalan pada suhu yang lebih rendah, anda mungkin perlu meningkatkan masa ini dengan sebanyak 2 faktor.

Sekarang, buka panggangan, letakkan stik dengan paling teratas dari anda. Bermaksud bahawa bahagian atas stik adalah di belakang panggangan atau pada kedudukan 12 jam.

Dengan stik di panggangan, tutup tudung dan mula mengira masa. Saya akan bertahan dengan masa memasak selama 1 minit untuk demonstrasi ini tetapi menyesuaikan diri berdasarkan ketebalan stik anda dan kesempurnaan yang dikehendaki.

06 dari 09

Grilling Steak - Kedudukan Kedua

Selepas minit pertama, tiba masanya untuk menjadikan stik itu. Kami tidak mengubah stik ke atas, kami akan memutarkan steak 45 darjah dari kedudukan 12 jam ke kedudukan 1:30. Ini akan memberi kita corak berlian pada stik yang kelihatan begitu profesional.

Hidupkan stik dengan cepat dan tutup lagi dan mula menonton semula masa.

07 dari 09

Grilling Steaks - Kedudukan Ketiga

Kami setengah jalan melalui masa memasak dan bersedia untuk flip stik ke atas. Ambil stik dan flipkannya kembali ke atas ke kedudukan 12 jam. Apabila anda mengangkat tudung panggangan, stik itu hendaklah kelihatan kelabu di bahagian atas (sebelah mentah). Panas panggangan memasak steak di sekeliling permukaan. Sekiranya steak kelihatan mentah di bahagian atas, letakkan tudung tanpa membalikkannya dan biarkan ia pergi selama satu minit lagi.

Jika tidak, tutup tudung dan mulakan masa pada minit seterusnya.

08 dari 09

Grilling Steak - Posisi Forth

Semasa kami bersiap untuk menukar stik untuk kali terakhir, sudah tiba masanya untuk memulakan pemeriksaan derma. Steak harus menunjukkan tidak merah di sekitar tepi oleh titik ini dan bahagian atas harus mempunyai warna coklat kaya. Apabila anda memilih steak untuk menghidupkan (tidak flip) 45 darjah seperti yang kita lakukan pada langkah 6, rasakan kepadatan stik. Steak stik yang sederhana harus tegas, tetapi masih mempunyai jumlah pemberian yang baik.

Ini harus memberikan petunjuk yang baik tentang berapa banyak masa yang anda perlukan. Tutup tudung dan terus memanggang. Selepas minit terakhir ini, putar panas pada panggangan anda dan uji suhu stik. Suhu stik adalah:

• Langka - 120 hingga 130 darjah F. (50 hingga 55 darjah C.)
• Langka sederhana - 130 hingga 135 darjah F. (55 hingga 57 darjah C.)
• Sederhana - 140 hingga 150 darjah F. (60 hingga 65 darjah C.)
• Sederhana - 155 hingga 165 darjah F. (68 hingga 74 darjah C.)
• Nah - 170 atau lebih tinggi darjah F. (77 atau lebih tinggi darjah C.)

Jika stik anda memerlukan lebih banyak masa memasak, tinggalkan di mana ia berada dan teruskan memanggang pada api sederhana sehingga selesai.

09 dari 09

Grilling Steak - Resting your Steak

Dengan stik panggang anda, sudah tiba masanya untuk mendapatkannya dari panggangan dan ke piring (bukan plat sejuk). Makan daging adalah salah satu langkah yang paling penting apabila memanggang. Biarkan stik anda berehat selama 5 minit sebelum disajikan. Ini akan membolehkan daging untuk berehat dan haba dan jus untuk mengagihkan semula. Ini adalah langkah penting untuk stik yang sempurna, jadi jangan lupa.

Sebaik sahaja anda makan stik, sudah tiba masanya untuk merekodkan penemuan anda. Jejaki ketebalan dan pemotongan stik, suhu memanggang pada panggangan anda, dan masa yang digunakan untuk memasak. Kemudian pertimbangkan bagaimana ia dilakukan. Jika stik anda kurang matang dan memerlukan lebih banyak masa, maka kali seterusnya, tambah empat kali memasak. Jika berlebihan, maka turunkan empat kali memasak. Amalan dan pemerhatian adalah kunci untuk menjadi griller steak yang hebat.