Membuat pizza sendiri tidak sukar - ia membantu untuk mempunyai beberapa alat asas seperti kulit kayu pizza dan batu pizza (tetapi lihat petua di bawah untuk membuat pizza tanpa mereka).
Sebaik sahaja anda mula membuat pizza anda sendiri, anda mungkin akan mendapati bahawa pizza anda sama baiknya, jika tidak lebih baik daripada, dari pizza pizza tempatan anda.
Terdapat satu perkara yang tidak boleh disebutkan terlalu kerap, dan itu adalah: simpan piza pizza anda. Walaupun sedikit sos atau minyak atau apa sahaja yang boleh menyebabkan pizza melekat pada kulit apabila anda cuba meluncur ke dalam ketuhar.
Sekiranya itu berlaku, anda boleh melihat topping anda terbang ke dalam ketuhar, atau keseluruhan pizza mungkin melambai keluar ke bentuk yang sama sekali rawak. Atau semua perkara itu mungkin juga berpatah balik. Tidak baik.
Untuk langkah-langkah yang diterangkan di bawah, anda perlu satu kelompok doh pizza .
- Bawa satu bola pizza doh ke suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit. Jika adunan anda beku, cairkannya dalam peti sejuk semalaman, dan kemudian bawa ke suhu bilik 30 minit sebelum anda mula.
- Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Jika menggunakan batu pizza, pastikan batu itu berada di dalam ketuhar apabila anda memulakan pemanasan.
- Debu kulit pizza kayu dengan makanan jagung. Ini akan membantu kepingan pizza dengan lancar dari kulit dan masuk ke dalam ketuhar. Anda boleh menggunakan tepung bukannya makan jagung, tetapi cornmeal menambah tekstur dan rasa yang bagus untuk kerak pizza.
- Letakkan bola doh di tengah kulit pizza dan, dengan menggunakan tumit tangan anda, letakkannya ke dalam cakera bulat.
- Keluarkan tepi cakera dengan jari anda. Kelebihan yang dibangkitkan ini akan membentuk kerak luar pizza, dan akan membantu mengekalkan sos dan topping daripada melimpah pinggir kerak.
- Bekerja di pinggir, regangkan doh dalam gerakan bulat sehingga anda mempunyai kerak bulat sekitar 12 inci diameter. Berhati-hatilah untuk tidak membuat sebarang lubang di dalam bahagian dalam kerak. Jika itu berlaku, cuba untuk memperbaiki mereka sebaik mungkin dengan menarik lipatan doh dan menekannya ke atas lubang.
- Letakkan adunan yang direntangkan ke kulit. Susu ladle ke tengah dan serahkannya ke luar dalam lingkaran. Biarkan kira-kira satu inci kerak yang tidak disentuh di tepi.
- Taburkan keju mozzarella yang dicincang di atas sos dan kemudian susunkan topping lain ke atas di atas keju.
- Buka oven dan perlahan-lahan meluncur pizza di luar kulit dan ke atas batu pizza, jiggling sedikit jika perlu untuk melonggarkannya.
- Bakar selama 10 minit atau sehingga tepi keraknya berwarna coklat dan keju berbuih. Gunakan kulit untuk mengeluarkan pizza, berhati-hati supaya tidak menumpahkan sos atau keju pada kulit. (Juga lihat hujung ketiga di bawah.)
- Luncurkan pizza yang dimasak ke dalam hidangan atau lembaran penaik dan gunakan pemotong pizza untuk memotong enam keping.
Petua:
- Pastikan tiada lubang dalam adunan sebelum anda memasaknya. Sos yang bocor melalui kerak akan menyebabkan ia melekat pada kulit, yang boleh merosakkan keseluruhan apabila anda pergi ke slaid ke dalam ketuhar.
- Sebaik sahaja anda memasak sos kepada adunan, pertimbangkan sendiri pada jam. Jangan bersiar-siar atau mengambil terlalu banyak masa (lebih daripada beberapa minit) untuk menyelesaikan topping pizza dan dapatkannya ke dalam ketuhar, atau sos boleh bocor melalui doh dan menyebabkan pizza menempel pada kulit.
- Gunakan kulit pizza aluminium untuk mengeluarkan pizza dari oven. Ya, ini bermakna anda memerlukan dua kulit berasingan, satu kayu untuk meletakkan pizza dan satu aluminium untuk mengeluarkannya. Tetapi ini akan membantu anda mengelakkan mendapatkan sos pada kayu.
- Jika anda tidak mempunyai batu pizza atau kulit pizza , anda masih boleh melakukan ini! Selepas anda menyegarkan adunan itu, letakkannya di atas kepingan lembar lebar yang dibasahi dengan makanan jagung. Kemudian sos dan atas pizza seperti yang diterangkan, dan alihkan keseluruhan kuali terus ke dalam ketuhar. Dan apabila sudah selesai, cabut semuanya.