Kombinasi jintan, paprika, pudina segar, bawang putih dan jus lemon membuat pengasam Maghribi yang eksotik untuk resipi kambing ini.
Pengadun juga hebat dengan daging lembu, ayam dan makanan laut.
Adalah lebih baik untuk merapikan kambing selama sekurang-kurangnya dua hingga tiga jam atau bahkan dalam sekelip mata. Ini membolehkan daging benar-benar menyerap rasa aromatik.
Waktu memasak pada domba berbeza-beza mengikut ukuran bahagian dan rasa peribadi. Resipi ini adalah untuk kaki 2 kg kambing. Untuk daging merah jambu, masak kambing selama 1 jam dan 20 minit. Untuk medium yang baik, biarkan dalam ketuhar selama 20-25 minit lagi.
Apa yang Anda Perlu
- Kaki 2 paun
- kambing (tulang dibuang)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu teh jintan
- 4 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 2 sudu teh paprika
- 1/4 cawan daun pudina
- 2 sudu teh garam laut
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/8 cawan jus lemon
- Untuk Cous Cous dan Sos Timun:
- 1 cous cous cous
- 1/4 cawan dikeringkan
- currants
- 1/4 cup pinenuts (toasted)
- 1 cawan stok sayur-sayuran
- Serbuk kari 1 sudu teh
- 1 sudu minyak zaitun
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- 1 1/2 cawan yogurt semulajadi
- 1/2 timun (dikupas)
- 1 cengkih bawang putih (dihancurkan)
- Garam laut 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan jus lemon
- 1 sudu besar (dicincang)
- 1 sudu ketumbar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Sediakan pengasam dengan meletakkan bawang putih, pudina, jintan, garam dan paprika dengan mortar dan alu. Sebagai alternatif anda boleh menggunakan pemproses makanan. Bahan-bahan tanah menjadi pasta dan kemudian tambah minyak zaitun dan jus lemon. Campurkan dengan baik.
- Buat sedikit sayatan dalam kambing itu dan kemudian jaket dengan baik dengan perapan. Pastikan anda melapisi bahagian dalam dan luar domba dengan teliti.
- Letakkan kambing dalam mangkuk dan tutup. Letakkannya di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya dua jam atau bahkan dalam sekelip mata.
- Tanggalkan kambing dari peti sejuk satu jam sebelum memasak. Pra-panas oven hingga 350F.
- Letakkan kambing dalam hidangan penaik dan panggang selama 1 jam dan 20 minit untuk daging merah jambu. Panggang domba itu untuk tambahan 20 minit untuk daging sederhana dan teliti.
- Sementara itu, sediakan sos timun. Campurkan bersama yogurt, timun, bawang putih, jus lemon, pudina dan cilantro. Masukkan garam dan gaul rata. Mengetepikan.
- Sediakan cous cous kira-kira 20 minit sebelum berkhidmat kepada anak domba. Bawa stok sayur kepada mendidih dalam periuk kecil. Tanggalkan periuk dari panas dan tambah cous cous. Tutup dan biarkan ia duduk selama kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk berkhidmat.
- Tambah 1 sudu minyak zaitun ke cous cous. Kacau dengan garpu. Masukkan serbuk kari dan kacau lagi. Seterusnya, tambah garam garam.
- Tambahkan kismis dan pinenuts ke cous cous dan kacau dengan garpu.
- Tanggalkan kambing apabila siap dan potong. Minum beberapa cecair dari kuali ke kambing itu. Hidangkan di atas katil cous cous dan sudu sos yogurt di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 1,060 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 46 g |