Kue salji raspberry Cina (雪花 糕) adalah sangat mudah untuk dibuat dan pencuci mulut yang sangat lazat yang biasanya dihidangkan sejuk. Ia adalah salah satu pencuci mulut yang sempurna untuk membuat pada musim panas yang panas dan nama "salji salji" mempunyai kesan hampir psikologi yang membuat anda berasa seperti memakan hidangan ini akan menyejukkan anda.
Pencuci mulut Cina ini diperbuat daripada raspberi, susu, krim, kanji kentang, gelatin dan serbuk kelapa kering. Saya menggunakan raspberi untuk pencuci mulut ini kerana saya suka warna raspberi tetapi anda juga boleh menggunakan buah-buahan lain seperti mangga, strawberi, blueberries dll.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan apa-apa buah untuk pencuci mulut ini terdapat pilihan lain termasuk santan, Matcha (teh hijau Jepun yang menakjubkan dalam pencuci mulut), kacang merah yang dimasak, wijen hitam atau putih. Dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeza, anda boleh membuat pelbagai warna dan jenis kek kepingan salji dan saya fikir ini menjadikan makanan penutup sangat menyeronokkan. Orang suka melihat hidangan semua jenis warna dan ini adalah hidangan yang boleh kelihatan berbeza setiap kali anda menyediakannya bergantung pada bahan yang anda gunakan.
Resipi ini untuk kek kepingan salji raspberry perlu rasa manis tetapi juga masam menyala dari keasidan raspberi. Raspberi pecah dengan mudah semasa memasak dan jika anda mahu menggunakan buah-buahan lain seperti mangga atau strawberi anda perlu menggunakan mesin smoothie atau pemproses makanan untuk memprosesnya selepas anda memasaknya. Ini memastikan anda tidak akan berakhir dengan kepingan besar buah dalam kek snowflake anda dan juga akan memastikan tekstur pencuci mulut ini konsisten.
Anda boleh membuat pencuci mulut ini lebih awal daripada berkhidmat dan kerana saya sering kepada anda boleh membuat kuantiti yang banyak. Sebelum berkhidmat, anda hanya perlu melapik dengan serbuk kelapa kering dan ia sudah sedia untuk dimakan.
Salah satu ramuan utama ialah "kanji kentang" (太白粉) yang sepatutnya tersedia di pasar raya tempatan China anda. Jika anda tidak boleh membelinya di pasar raya China dengan luar biasa, anda juga boleh membelinya dari Amazon. Jika kedua-dua pilihan ini keluar dari tetingkap maka anda boleh menggunakan tepung jagung bukan kanji kentang.
Dulang pembakar yang saya gunakan adalah kira-kira 24cm x 18.5cm. Saya membuat satu kepingan dulang baking snowflake (1.5cm tebal) dengan resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- Kek Snowflake Raspberry
- 55g (2 oz) raspberi
- 450ml (15 1/5 fl oz) air
- Gula 200g (7 oz)
- 200m (7 1/8 fl oz) susu keseluruhan
- 60ml (2 fl oz) krim double
- 5 daun gelatin
- Kanji kentang 125g (4.5 oz) atau tepung jagung
- Air 100ml (3.5 fl oz)
- 3 sudu makan kelapa kering
- Kek kelapa susu kelapa
- 250ml (8 fl oz) santan
- 450ml (15 1/5 fl oz) air
- Gula 200g (7 oz)
- 60ml (2 fl oz) krim double
- 5 daun gelatin
- Kanji kentang 125g (4 ½ oz) atau tepung jagung
- 100ml (3 ½ fl oz) air
- 3 sudu makan kelapa kering
Cara Membuatnya
Kek Snowflake Raspberry
- Masak raspberi, air 450ml dan gula caster dalam kuali sos kecil dan bawanya ke mendidih. Biarkan memukulnya semasa memasak untuk membantu gula dan raspberi dibubarkan.
- Melembutkan gelatin dalam air sejuk. Tambah susu dan krim ganda ke langkah 1 dan bawanya semula. Selepas ia rebus hanya matikan dapur dan biarkan selama 10 minit.
- Masukkan gelatin dalam langkah 2 dan terus memukulnya untuk membantu ia dicampur rata.
- Campurkan kanji kentang dan air secara rata dan masukkannya ke langkah 3.
- Selar kertas lembaran kertas dalam dulang pembakar. Tuangkan campuran 4 langkah ke dalam dulang ini dan biarkan dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membantu membentuknya.
- Potong kepingan salji dan kot salji dengan kelapa kering dan siap sedia.
Kek kelapa salji kelapa
- Masukkan santan, air, krim dan gula ke dalam periuk. Gunakan pukul untuk menggabungkannya dengan rata dan bawanya mendidih terlebih dahulu. Kemudian reneh selama 5-10 minit. Matikan api dan biarkan selama 10 minit untuk menyejukkannya sedikit.
- Gelatin gelatin dalam air sejuk dan kacau menjadi langkah selepas ia menyejuk sedikit.
- Campurkan kanji kentang dan air 100ml sekata dan kacau ke dalam langkah 2
- Selar kertas lembaran kertas dalam dulang pembakar. Tuangkan 4 langkah campuran ke dalam dulang ini dan biarkan dalam peti sejuk untuk beberapa jam untuk membantu membentuknya.
- Potong kek kepingan salju dan disalut dengan kelapa kering dan ia siap untuk digunakan.