Currants secara semulajadi mempunyai kombinasi sempurna pektin dan keasidan, yang memastikan jell baik tanpa perlu menambah pektin komersial. Hasilnya adalah jeli yang lazat dengan warna yang cemerlang seperti buahnya.
Ini adalah resipi batch kecil kerana currants boleh menjadi sukar untuk dicari dan mahal melainkan anda tumbuh sendiri. Tetapi jika anda diberkati dengan banyaknya, dengan segala cara, gandakan resipi
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun / 900 gram currants merah masak (masih di batang mereka adalah baik)
- 2 1/2 cawan / 560 gram gula
- 1/2 cawan / 118 ml air
Cara Membuatnya
- Basuh currants, tetapi jangan repot-repot mengeluarkan mereka dari batang mereka. Anda akan menghilangkan batang dan benih kemudian dengan menegakkan jus mereka.
- Letakkan kismis yang dibasuh dalam periuk bukan reaktif (tiada besi tuang kecuali ia enamel, dan tiada aluminium). Tambah air. Masak, kacau, selama api sederhana rendah sehingga kismis merah telah mengeluarkan semua jus mereka, kira-kira 20 minit. Semasa mereka memasak, perlahan-lahan menghancurkan buah dengan masher kentang atau bahagian bawah botol wain untuk membantu mengeluarkan jus.
- Tiriskan currants merah dan cecair mereka semalaman. Anda boleh melakukan ini melalui beg jeli yang lembap, atau dengan lapisan colander dengan muslin mentega atau beberapa lapisan cheesecloth. Letakkan kaedah mana saja yang anda gunakan di atas mangkuk besar atau periuk (anda boleh menaikkan colander ke atas sudu kayu yang ditangani panjang di atas mangkuk).
- Jangan memerah beg jeli, muslin, atau cheesecloth kerana ia akan menghasilkan jeli yang mendung. Anda mahu produk akhir anda memamerkan permata seperti ruby merah dari currants, bukan?
- Keesokan harinya, ukur jus currant merah. Anda harus mempunyai kira-kira 2 1/2 cawan. Tuangkan jus diukur ke dalam panci yang besar dan bukan reaktif dan tambah jumlah gula yang sama. Dalam erti kata lain, jika anda mempunyai 2 1/2 cawan jus anda akan menambah 2 1/2 cawan gula.
- Mendiaskan balang pengetam anda .
- Walaupun balang itu mensterilkan, bawa jus currant merah dan gula ke dalam mendidih di atas panas yang tinggi, kacau sentiasa membubarkan gula. Teruskan masak sehingga campuran mencapai titik jell .
- Sekiranya jeli sudah siap sebelum balang disterilkan, hapuskan jeli dari api sehingga balang sudah siap. Reheat jeli itu kembali ke renyah sebelum mengisi balang.
- Jadikan jeli yang panas, cair ke dalam balang yang disterilkan meninggalkan ruang kepala 1/4 hingga 1/2 inci. Skru pada penutup tudung. Proses dalam mandi air mendidih selama 5 minit.
Perlu diingat bahawa jeli akan tetap panas dan oleh itu cecair apabila keluar dari mandian air mendidih. Ia akan jell kerana ia sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |