Cara Membeli, Simpan, dan Menggunakan Currants Segar
Di Amerika Syarikat, "currants" biasanya bermaksud currants Zante (aka kering Corinth anggur) yang lebih kurang hanya kismis kecil. Currants hitam hitam, merah, atau putih (digambarkan di sini) tidak tersedia secara meluas, tetapi bernilai mencari jika mereka ditanam berhampiran anda.
Kismis hitam kering juga dibuat dan dijual. Mereka kelihatan seperti Zante currants, namun lebih kecil. Ramai orang berfikir mereka rasa cara, lebih baik, dengan rasa yang lebih berry, dan mereka sering digunakan dalam scone , roti , dan tart .
Currants segar
Currants sebenar adalah ahli keluarga Ribes pokok renek berbunga. Beri kecil ini lazat apabila dimakan freshfresh. Mereka bervariasi dari warna dari ungu gelap yang mendalam hingga merah ruby ​​cemerlang ke putih yang hampir lut. Semua varieti mempunyai tendangan asid yang cerah untuk mengimbangi rasa manis mereka, dan jumlah yang sedikit tanin yang boleh membuat pucker mulut anda. Gunakannya segar dalam salad buah, terutamanya campuran beri , atau untuk menghias pencuci mulut dengan warna cantik mereka.
Currant segar tidak selalu mudah dicari di Amerika Syarikat. Lihatlah mereka di pasaran petani dan kedai-kedai khusus - mereka masih dijual di batang, seperti tomat di atas anggur, yang sering dihiasi dalam kadbod menghasilkan kotak seperti buah ara atau beri. Mereka berada di musim semasa musim panas, seperti beri, dan sering dijual bersama blueberries atau blackberry.
Bagaimana Menggunakan Currants Segar
Currants agak biasa dalam masakan Perancis . Currants segar boleh digunakan seperti blueberry, dan agak seperti beri hitam atau raspberi, dalam tart dan pai dan pencuci mulut yang lain, termasuk sorbet currant hitam atau krim currant merah.
Atau, gunakannya dalam puding, seperti Puding Currant Red Denmark yang terkenal.
Currants hitam juga lazat digunakan dengan permainan, sering dimasak ke dalam sos mudah dan dipasangkan dengan itik atau daging rusa. Currants putih lebih halus dan paling sering digunakan, oleh mereka yang boleh mencari mereka, segar.
Cara Simpan Currants
Seperti semua buah beri, kismis segar mempunyai jangka hayat yang agak pendek.
Mereka terbaik disimpan longgar dibungkus atau dilindungi dan sejuk. Bilas kismis segar kering sebelum menggunakannya, dan perlahan-lahan meregangnya dengan kering dengan tuala bersih. Seperti semua buah beri, jangan membasuhnya terlebih dahulu - pendedahan kepada kelembapan tambahan hanya akan memendekkan jangka hayat mereka, menyebabkan mereka menjadi acuan atau reput dalam peti sejuk.
Untuk penyimpanan lebih lama, kismis boleh dibekukan sama seperti buah - buahan lain: meletakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik, beku sehingga beku, dipindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup dan simpan selama enam bulan. (Untuk arahan yang lebih terperinci, lihat Bagaimana Membekukan Currants .)
Cara Memelihara Currants
Currant merah biasanya dipelihara, terutamanya sebagai Red Currant Jelly atau Strawberry Red Currant Preserves . Currant merah memelihara segala jenis yang paling biasa digunakan dengan daging babi, kambing atau permainan, kerana mereka membawa dengan mereka kelebihan berasid ketara buah-buahan segar, membuat mereka foil yang sempurna untuk daging yang kuat berperisa yang mendapat manfaat dari sedikit manis dengan mereka 'disampaikan.
Currants juga boleh dikeringkan. Cara terbaik untuk mengeringkan diri adalah menggunakan dehydrator.