Currant segar hanya tersedia untuk musim pendek pada musim bunga lewat dan awal musim panas. Sekiranya anda bernasib baik untuk mengembangkan buah-buahan, bijirin dan tart seperti permata, atau keberuntungan di pasaran petani - ini adalah cara terbaik untuk menyimpannya sehingga anda mempunyai cukup untuk resipi.
Currants adalah tinggi dalam pektin dan boleh digunakan dalam kombinasi dengan buah pektin yang rendah untuk membuat gel baik dalam jem dan resipi jeli. Mereka secara semula jadi masam walaupun masak, jadi jarang diperlukan untuk menambah jus lemon seperti yang dilakukan dalam kebanyakan resipi jelly.
Apa yang Anda Perlu
- Segar, matang currants hitam atau merah
Cara Membuatnya
Walaupun anda bercadang untuk menggunakannya dengan segera, pembekuan currants sebelum cuba menanggalkannya adalah disyorkan kerana menjadikannya lebih mudah. Adalah sukar untuk mendapatkan buah-buahan kecil, berair, dan segar yang baru diambil dari batang tanpa memaksa mereka, tetapi apabila mereka dibekukan, anda boleh menggulung mereka dari batang dengan mudah.
- Keluarkan seluruh kelompok currants dari pokok renek. Bilas mereka di bawah air sejuk untuk menghilangkan sebarang serangga atau puing-puing. Sebarkannya pada pinggan mangkuk untuk kering selama beberapa minit.
- Sekiranya anda tidak akan mengetepikan buah-buahan selama lebih daripada beberapa jam, hanya masukkan seluruh kelompok kismis ke dalam beg beku atau bekas. Pek mereka dengan longgar supaya tidak menghancurkan mana-mana buah. Tutup rapat dan beku. Sekiranya anda akan menghilangkan currants pada hari yang sama, menyebarkan cluster keluar pada lembaran cookie dan membekukan, ditemui selama 1 hingga 2 jam.
- Sama ada cara, langkah seterusnya ialah menanggalkan currants beku. Sebaik sahaja mereka beku pepejal, mereka agak mudah untuk mengeluarkan dari batang dengan tangan. Kompos atau buang batangnya.
- Pindahkan kincir beku, beku ke beg beku atau bekas, meterai, dan kembalikan ke beku. Saya lebih suka menggunakan bekas penyejuk beku BPA dan bukannya plastik.
Sekiranya anda bekerja dengan currants yang sangat besar, anda mungkin mendapati bahawa ia mula mencairkan lebih cepat daripada yang anda boleh menghalangnya. Untuk mengelakkan ini, semata-mata bekerja dalam kelompok yang lebih kecil, hanya mengambil sedikit dari kelompok-kelompok currants yang masih di atas dari beku pada satu masa.
Juga membantu apabila anda bekerja dengan currants dalam kuantiti adalah mengembalikan elderberries yang masih berpunca, beku cepat ke beku dengan cepat. Sekiranya mereka telah dicairkan apabila anda menyambung semula mereka, hasilnya akan menjadi batu bata buah pepejal yang besar. Sekiranya mereka masih beku, kismis individu akan kekal longgar di dalam bekas atau beg mereka. Yang menjadikannya lebih mudah untuk mengambil apa yang anda perlukan apabila anda sudah bersedia menggunakannya dalam resipi