Crepes mempunyai reputasi untuk menjadi rumit untuk membuat, tetapi sebagai Giora Shimoni menunjukkan, "jika anda boleh berebut telur, maka anda boleh membuat crepes atau blint buatan sendiri." Ia mengambil sedikit amalan pada mulanya, tetapi apabila anda mendapat penanganan mengendalikan adunan, anda sepatutnya dapat menghidupkannya dengan mudah. Terbaik dari semua, crepes adalah hebat serba boleh - anda boleh mengisi mereka dengan pelbagai atau manis atau gurih untuk makanan ringan cepat atau hidangan yang elegan.
Great Crepe Fillings
Terokai idea-idea ini untuk mengisi crepes anda
- Kunyit bayam dan feta
- Ratatouille dan keju kambing
- Telur oren dan salsa
- Salmon panggang dan mustard Dijon
- Kacang mentega dan jem
- Nutella
- Coklat gelap dan strawberi
- Dulce de leche dan pisang
- Jeruk apel dan kayu manis
Apa yang Anda Perlu
- 3 telur besar
- 1 1/4 cawan susu (atau susu kedelai, atau kegemaran lain
- pengganti susu tenusu )
- 2 sudu mentega unsalted, dicairkan dan disejukkan ke suhu bilik (atau minyak berperisa neutral)
- 1 cawan tepung serba guna
- Garam laut pasir (atau garam halal)
- Pilihan: 2 sudu teh gula
- Pilihan: 1/2 sudu teh vanila tulen ekstrak
- Minyak untuk dimasak
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur dan susu / susu soya. Pukul tepung, garam, gula, dan vanila (jika menggunakan), sehingga adunan itu licin dan bebas. Secara alternatif, letakkan semua bahan dalam pengisar dan serbuk sehingga halus, kira-kira 15 hingga 20 saat. Adunan akan nipis. Benarkan adunan berehat selama lima minit sebelum menggunakan.
- Minyak ringan kuali krep atau kuali nonstick (besi tuang berfungsi dengan baik). Panaskan pan di atas api yang sederhana tinggi.
- Tuang sekitar 1/4 cawan campuran adunan krep ke tengah-tengah kuali panas, kemudian segera angkat kuali dan putar pergelangan tangan anda supaya adunan menyebar ke dalam pusingan nipis. Letakkan kuali kembali pada panas.
- Sebagai alternatif, anda boleh meninggalkan kuali pada panas dan menyebarkan adunan krep dengan bahagian bawah kuali kecil. Mulailah di tengah-tengah adunan, dan perlahan-lahan bergerak ke dalam corak bulat melebar sehingga penyebar menyebar.
- Apabila tepi krep mula menarik dari sisi kuali dan kelihatan atas ditetapkan, slip spatula di bawahnya dan hati-hati flip krep itu. Masak sehingga bahagian bawahnya sedikit pelik di tempat. Pindahkan ke piring, dan terus membuat crepes sehingga adunan digunakan, menyusunnya semasa anda pergi.
- Isi crepes dengan pilihan anda mengisi dan lipat atau gulung mereka ke atas mengisi apa-apa cara yang anda mahu. Berikan segera.
Catatan Ujian Resipi dan Petua
- Resipi asal memanggil air bukannya susu. Anda boleh menggunakannya dalam secubit, tetapi crepes lebih enak apabila dibuat dengan susu atau pengganti tenusu seperti susu soya.
- Termasuk mentega atau minyak dapat menghasilkan krep yang lebih lembut yang tidak mungkin menempel di dalam kuali.
- Gula dan vanila adalah penambahan pilihan tetapi sangat baik jika anda membuat crepes pencuci mulut.
- Walaupun anda boleh membuat krim segera, lebih baik untuk membenarkan adunan berehat, tertutup di dalam peti sejuk, sekurang-kurangnya 1 jam, dan sehingga satu hari lebih awal, sebelum menggunakan. Pukul adunan lagi sebelum memasak krew.