Resipi tradisional untuk kek coklat mousse Hungary - sutemeny Rigo Jancsi - mempunyai sejarah yang menarik.
Rigo Jancsi adalah pemain biola gypsy Hungary yang terkenal. Pada tahun 1896 ketika di Paris, Jancsi bermain untuk Pangeran Josef dan Putri Klara. Tertarik dengan penampilannya yang cantik, dia jatuh cinta. Klara meninggalkan suaminya dan anak-anaknya untuk mengikuti Jancsi yang menceraikan isterinya. Urusan ini tidak berlangsung tetapi kek Rigo yang dibuat dengan pengasah dalam penghormatan Klara - sutemeny Rigo Jancsi. Ia kekal manis Hungary kegemaran.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sponge Sponge:
- 3 auns coklat (tanpa gula, cair, dan sejuk untuk suam-suam kuku)
- 3/4 cawan / 1 1/2 batang mentega (unsalted, melembutkan)
- 1/2 cawan gula
- 4 telur (dipisahkan)
- 1 garam secubit
- 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- Untuk Pengisian:
- 1 1/2 cawan krim berat
- 10 auns coklat (semisweet, dicincang)
- 4 sudu besar rum gelap
- 1 sudu vanila ekstrak
- Untuk Glaze:
- 7 auns coklat (separuh manis, dicincang)
- 2 sudu mentega (unsalted)
- 2 sudu sirap jagung (cahaya)
- 1 sudu vanila
Cara Membuatnya
- Untuk kek: Ketuh haba hingga 350 darjah. Gariskan jeli jellyroll dengan kertas parchment. Dalam mangkuk besar, krim mentega 3/4 cawan dengan gula 1/4 cawan sehingga ringan dan lembut. Tambah coklat cair yang sejuk dan pukul dalam kuning telur satu demi satu.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur dan garam secubit sehingga putih berpaut ke pemukul. Masukkan baki 1/4 cawan gula dan pukul sehingga puncak puncak sengit .
- Cahayakan campuran coklat dengan kacau di 1/3 putih. Kemudian, berhati-hati, lipat dalam putih yang tinggal. Taburkan tepung ke atas adonan dan, dengan hati-hati, lipat dalam tanpa mengurangkan jumlahnya.
- Tuangkan ke dalam periuk siap dan bakar 12-15 minit, atau sehingga kek mula menarik diri dari sisi. Jangan larut. Sejukkan beberapa minit pada rak dawai dan kemudian terbalik ke rak. Keluarkan kertas parchment dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Untuk pengisian: Sementara itu, letakkan 10 ounces coklat dalam mangkuk panas. Bawa krim ke dalam mendidih di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur dan tuangkan coklat. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berdiri 10 minit. Masukkan rum dan vanila dan kacau hingga rata. Dinginkan 1 jam. Apabila sejuk, cambukan pengisian sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda.
- Perhimpunan: Potong kek separuh dan letakkan separuh pada rak. Sebarkan pengisian kek dan bahagian atas dengan setengah kek tinggal. Dinginkan selama 1 jam.
- Untuk glaze: Sementara itu, letakkan 7 ounces coklat, sirap mentega dan jagung dalam mangkuk microwave. Panaskan kuasa penuh 1 minit. Masukkan vanila dan kacau hingga cair dan lancar. Biarkan sejuk 10 minit.
- Tetapkan rak memegang kek ke atas kuali untuk menangkap menetes. Memegang sayu 2 inci di atas kek, tuangkan sayuran secara merata, menggunakan spatula untuk menutupi sisi, jika perlu. Dinginkan 20 minit atau sehingga glaze ditetapkan.
- Kek ini sangat kaya. Potong 5 oleh 7 baris untuk sejumlah 35 kotak kecil. Selesaikan peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Jumlah lemak | 70 g |
| Lemak tepu | 41 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 12 g |