Untuk membuat meringue, anda perlu putih telur , gula bakter (superfine), dan krim tartar. Untuk setiap putih telur yang dipanggil dalam resipi, anda memerlukan 1/4 cawan gula.
Cari tembaga besar, keluli tahan karat, atau mangkuk pencampur kaca, dan pastikan ia bersih tanpa spot. Mangkuk plastik boleh menyimpan minyak, yang akan menghalang putih telur dari membentuk puncak kaku.
Anda perlu mengukur sudu dan mengukur cawan, dan mangkuk kecil atau periuk untuk meletakkan putih telur sebelum menambahkannya secara berasingan ke mangkuk pencampuran. Memiliki mangkuk interim menyelamatkan semua putih telur anda jika beberapa kuning telur meleleh.
Anda boleh memukul telur anda dengan tangan, tetapi saya tidak mencadangkannya. Oleh itu, gunakan pengadun elektrik, dan sekali lagi, pastikan pemukulnya bersih.
02 dari 10
Pisahkan Telur
Telur Pemisah. Fiona Haynes
Telur yang sedikit lebih tua berfungsi dengan baik, yang saya maksudkan adalah telur yang beberapa hari tua. Telur terpisahkan dengan baik apabila mereka sejuk.
Terdapat pelbagai cara untuk memisahkan telur . Anda boleh menggunakan alat kecil, seperti yang saya lakukan, atau anda boleh retak cangkerang dan merendam kuning telur dari satu setengah kepada yang lain sambil membiarkan slip putih melalui. Bahaya adalah terlalu mudah untuk menusuk kuning telur. Sesetengah orang suka mengosongkan kuning telur ke telapak tangan mereka (bersih) dan membiarkan kepingan putih meleleh. Lakukan apa yang terbaik untuk anda.
Pastikan tiada kuning telur dilalui. Sekiranya ia berlaku, buanglah putih. Atas sebab ini, seperti yang saya cadangkan dalam langkah pertama, sebaiknya memisahkan orang kulit putih terlebih dahulu ke dalam mangkuk kecil, kemudian pindahkannya satu demi satu ke mangkuk pencampuran. Dengan cara itu, jika satu anak kecil mencemari putih, hanya satu daripada kumpulan itu yang terjejas dan anda tidak membuang mereka semua.
Apabila putih telur dipisahkan, kita akan mahu mereka datang ke suhu bilik. Ini mengambil masa kira-kira 30 minit. Telur suhu bilik akan lebih banyak apabila dipukul.
03 dari 10
Lengkapkan Lembaran Kuki dengan Permian
Lukis bulatan pada kertas. Fiona Haynes
Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Baris lembaran cookie dengan kertas kertas, dan surih pinggir plat pie 8-9 inci atau kuali tart dalam pensil.
04 dari 10
Pukul Telur Putih untuk Tahap Lembut-Puncak
Pukul Telur Putih untuk Puncak Lembut. Fiona Haynes
Pukul putih telur pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kemudian tambahkan krim 1/4 krim tartar. Teruskan untuk mengalahkan sehingga tahap puncak lembut, yang bermaksud puncak akan bengkok apabila anda mengeluarkan pemukul.
05 dari 10
Tambah Tablespoon Gula oleh Tablespoon
Tambah gula secara beransur-ansur. Fiona Haynes
Pukul putih telur pada kelajuan tinggi, dan tambahkan sudu gula dengan sendok makan. Biarkan setiap sudu dibubarkan sebelum menambah seterusnya. Ini adalah bahagian yang paling memakan waktu untuk membuat meringue. Gula superfine berfungsi dengan baik untuk ini. Anda memerlukan 1/4 cawan gula per telur, jadi 3/4 cawan untuk 3 putih telur atau 1 cawan untuk 4 putih telur.
06 dari 10
Pukul Sehingga Borang Puncak Kaku
Pukul Telur Putih sehingga Kaku dan Berkilat. Fiona Haynes
Di sinilah beberapa orang mengalami masalah. Sekiranya terdapat sebarang lemak atau gris, hampir mustahil untuk mendapatkan putih telur ke peringkat puncak yang sengit. Ini hanyalah salah satu daripada beberapa kesilapan meringue yang dibuat orang. Oleh itu teruskan menambah kuah gula dengan sudu sehingga gula telah dibubarkan dan putih telur kaku dan berkilat.
07 daripada 10
Pile Meringue ke Kertas Keranda
Pile Meringue ke Perchment. Fiona Haynes Menggunakan spatula bersih, tumpukan meringue pada bulatan yang anda ambil pada kertas kertas. Sebarkan meringue dan biarkan bahagian tepi lebih tinggi daripada pusat.
08 dari 10
Bakar dalam Oven Lambat
Meringue yang Baked. Fiona Haynes
Bakar meringue dalam ketuhar yang perlahan (kebanyakan resipi mencadangkan 250 darjah) selama satu jam. Selepas itu, matikan ketuhar dan biarkan meringue di dalam ketuhar selama 2-3 jam untuk kering. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Berhati-hati memisahkan meringue dari kertas parchment dan simpan meringue dalam bekas kedap udara sehingga bersedia untuk digunakan.
09 dari 10
Menggariskan Meringue anda
Meringue atas dengan Whip Percuma dan Buah Segar. Fiona Haynes Top meringue anda dengan cambuk tanpa lemak, atau yoghurt beku rendah lemak, dan buah segar bermusim.