Kugel Yerushalmi - Baitulmuqaddis Kugel (Parve)

Kugel gurih yang unik ini, marm karamel yang dibumbui dengan lada hitam, dibawa ke kota Yerusalem oleh Yahudi Eropah Hasidic Timur pada abad kelapan belas. Oleh itu, kugel dipanggil Kugel Yerushalmi, yang bermaksud Jerusalem Kugel. Kugel Yerushalmi secara tradisinya dimakan selepas perkhidmatan doa Sabat pagi - baik untuk kiddish atau makan tengah hari - bersama dengan cholent dan jeruk.

Nota Pengujian Resipi Miri:

Resipi asalnya memanggil minyak 2/3 cawan, 1 sudu garam, dan 3/4 sudu teh lada. Kuantiti telah disaring dalam resipi yang dikemas kini untuk rasa yang lebih seimbang, dan kugel kurang berminyak.

Dalam resipi asal, mi telah direbus dalam kuantiti air yang agak kecil, bersama-sama dengan garam dan lada, dan bertujuan untuk menyerap air, beras la. Oleh kerana kaedah ini boleh menjadi halus, dan melemahkan rasa lada yang tersendiri, ia telah diselaraskan untuk mendapatkan lebih banyak keputusan yang kurang baik.

Jika anda memilih untuk capellini (pasta rambut malaikat) dan bukannya telur telur, pecahkan mi ke dalam tiga atau empat sebelum menambahnya ke dalam air mendidih. Panjang yang lebih pendek akan lebih mudah diuruskan apabila anda mencampurkan gula dalam karamel.

Dikemaskini oleh Miri Rotkovitz

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Ringankan tepung tabung atau kuali baking 9 x 9 x 2 inci dengan minyak atau semburan masak lasak. Panaskan oven ke 350 Fahrenheit (180 Celsius).
  2. Dalam periuk besar, bawa air mendidih. Masukkan mi dan masak mengikut arahan pakej, berhati-hati untuk tidak memasak. Tiriskan, kembali ke periuk, dan kacau dalam 1 sudu minyak untuk mengelakkan mi daripada melekat. Mengetepikan.
  3. Perhatian anda yang teliti (berhati-hati untuk tidak membakar diri) dan kesabaran (jangan biarkan tanpa pengawasan ini) diperlukan untuk membuat karamel itu. Letakkan minyak dan gula dalam warna terang (supaya anda dapat melihat warna gula lebur), periuk periuk berat. Panaskan pada api sederhana, kacau dengan sudu kayu. Perlahan gula akan mula menjadi coklat kekuningan dan menggabungkan dengan minyak. Sekiranya gula menjadi coklat gelap terlalu cepat, putar panas. Kacau hingga karamel berbuih, terbentuk. Kemudian segera tuangkan karamel ke atas mi yang telah dimasak dan teruskan kacau sehingga dibalut dengan sempurna.
  1. Biarkan sejuk selama beberapa minit. Kemudian tambah telur satu demi satu, mencampurkan selepas setiap tambahan.
  2. Tuangkan ke dalam periuk yang disediakan. Bakar selama 1 hingga 1 1/2 jam dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelum dicincang dengan baik.
  3. Apabila selesai, keluarkan segera dari kuali. Kugel ini boleh dihidangkan panas, panas atau sejuk.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 232
Jumlah lemak 4 g
Lemak tepu 1 g
Lemak tidak tepu 2 g
Kolesterol 75 mg
Natrium 720 mg
Karbohidrat 43 g
Serat 1 g
Protein 6 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)