Moussaka (moo-sah-KAH) mungkin hidangan Yunani yang paling banyak diiktiraf. Ia adalah kaserol berlapis yang secara tradisional dibuat dengan terung, keju, saus daging, dan béchamel , saus putih di mana susu hangat dibawa ke campuran tepung mentega.
Resipi ini adalah hasil daripada menggabungkan dengan bahan-bahan tradisional untuk membuat resipi moussaka yang lebih ringan, vegetarian. Ia tidak digalakkan untuk mencuba ini pada malam minggu sibuk kerana ia masih cukup memakan masa. Apabila anda mempunyai masa untuk menumpukan kepada prepping sayur-sayuran dan membakar hidangan, ia akan membuat hidangan makan malam yang sangat baik untuk rakan-rakan dan keluarga.
Apa yang Anda Perlu
- Sayuran
- 2 hingga 3
- terung (kira-kira 1 1/2 paun), potong memanjang ke dalam irisan 1/4 inci
- 1 1/2 paun zucchini, potong memanjang ke dalam irisan 1/4 inci
- 1 1/4 paun kentang
- 4
- telur, dipisahkan (yester rizab untuk bechamel)
- 2 cawan
- serbuk roti
- Sos tomato
- 2 sudu besar
- minyak zaitun
- 1 medium bawang, diced
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 (15 auns) boleh kacang, kacang (garbanzo) dikeringkan, dibilas dan dibuang
- 1 (15 ons) boleh diced tomato, dengan cecair
- 2 sudu besar
- pes tomato
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu air teh
- 1 sudu teh gula
- Garam dan lada secukup rasa
- Saus Béchamel
- 1/2 cawan mentega (1 batang)
- 1/2 cawan tepung
- 3 cawan susu, panaskan
- 4 kuning telur, dipukul (dikhaskan dari atas)
- Pucuk tanah secubit
- Untuk Perhimpunan
- 3/4 cawan parut Kefalotyri atau keju Parmesan
Cara Membuatnya
Prep Sayuran
- Panaskan oven ke 400 F.
- Letakkan terung dan zucchini irisan dalam colander dan garam mereka dengan bebas. Tutup dengan plat terbalik tertimbang oleh bekas berat atau balang. Letakkan colander di wastafel dan biarkan duduk selama sekurang-kurangnya 15 hingga 20 minit.
- Kupas kentang dan rebus mereka selama sekitar 10 minit. Mereka tidak boleh terlalu lembut, cukup untuk menjadi lembut. Tiriskan, sejuk dan potong ke irisan 1/4 inci. Mengetepikan.
- Baris lembaran penaik dengan aluminium foil dan ringan minyak. Tambah percikan air ke putih telur dan pukul ringan dengan garpu atau pukul. Keluarkan serbuk roti pada pinggan rata.
- Bilas irisan terung dan zucchini dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Tetapkan zucchini selain kentang. Sapukan irisan terung pada putih telur yang telah dipukuli dan kemudian mengeruknya di dalam serbuk roti, melapisi kedua belah pihak. Letakkan irisan terung dilapisan pada lembaran pembakar dan bakar selama 30 minit memusingkannya sekali semasa masak.
- Apabila terung selesai, masak suhu ketuhar hingga 350 F.
Buat Sos Tomato
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar. Masukkan bawang dan tumis hingga lutut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit.
- Masukkan kacang ayam ke dalam kuali dengan tomato, pes tomato, kayu manis, oregano, jintan, gula, garam, dan lada. Benarkan sos untuk merenun ditemui supaya cecair berlebihan boleh dimasak.
Buat Sos Béchamel
- Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api yang rendah. Menggunakan kocok , tambah tepung mentega cair sambil teruskan untuk membuat tampalan halus. Biarkan tepung masak untuk satu minit tetapi jangan biarkan ia menjadi coklat.
- Tambah susu hangat ke dalam campuran dalam aliran yang stabil, memukul secara berterusan.
- Rebus pada api yang rendah sehingga ia menebalkan sedikit tetapi tidak mendidih. Keluarkan dari panas, dan kacau dalam kuning telur yang dipukul dan secubit pala. Kembali ke panas dan kacau sehingga gula menjadi bertambah, berhati-hati agar tidak membakarnya.
Pasang Moussaka
- Cairkan gris bai bakar 9 x 13 x 3 inci. Taburkan bahagian bawah kuali dengan serbuk roti.
- Meninggalkan ruang kecil di sekeliling tepi kuali, tutup bahagian bawah kuali dengan lapisan kentang. Teratas dengan lapisan hirisan terung. Masukkan sos tomato di atas terung dan taburkan dengan keju parut.
- Tambah irisan zucchini seterusnya. Teratas dengan lapisan lain terung terung dan taburkan sekali lagi dengan keju parut.
- Tuang sos béchamel ke atas terung dan pastikan untuk memasukkan sos untuk mengisi sisi dan sudut kuali. Lancar béchamel di atas dengan pisau dan taburkan dengan keju yang dipanaskan.
- Bakar dalam ketuhar 350 F selama 45 minit atau sehingga sos béchamel adalah warna coklat keemasan yang baik. Biarkan sejuk selama 15 hingga 20 minit sebelum menghiris dan berkhidmat.
Anda boleh membuat sebahagian daripada hidangan ini di hadapan tetapi berhenti sebelum membuat kuah béchamel dan penyejuk. Masak sos béchamel tepat sebelum anda bercadang untuk membakar Moussaka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 340 mg |
| Natrium | 987 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 38 g |