Resipi klasik untuk Sup Bawang Perancis adalah versi percuma "Sup Gratinéed Bawang" dari Rebecca Franklin.
Sup ini mempunyai semua kekayaan dan rasa klasik asal, tetapi tanpa gluten.
Gunakan sup daging lembu buatan sendiri dan roti bebas gluten buatan sendiri untuk rasa. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan stok daging lembu yang bebas gluten dan salad crouton bebas gluten untuk kemudahan yang hebat.
Disunting oleh Stephanie Kirkos, Ogos 2016
Apa yang Anda Perlu
- 8 bawang (pelbagai kepingan sederhana yang nipis seperti Walla Walla)
- 4 sudu mentega (unsalted)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 1/2 gula sudu (granulated)
- 1 sudu garam
- Untuk rasa: Lada tanah segar
- 1 sudu tepung kentang (bukan kanji)
- 2 liter daging lembu tanpa gluten (buatan sendiri atau komersial - lihat nota)
- 1 1/2 cawan wain putih (kering seperti Chardonnay)
- 1/2 cawan sherry (kering, berkualiti)
- 12 pusingan roti bebas gluten (saya menggunakan 1 resipi untuk
- Muffin Muffin-Free Buckwheat Muffin Inggeris , separuh setiap muffin dan gunakan pemotong biskut bulat untuk membuat crouton bebas gluten ke atas sup, ATAU gunakan siap sedia
- salad crouton bebas gluten untuk kemudahan)
- 1 paun Gruyere keju (dicincang)
- 1 bawang putih cengkih besar (separuh)
- 2 sudu minyak zaitun
- 6 crocks sup tahan kalis air
- Stok daging lembu buatan sendiri
Cara Membuatnya
- Mentega panas dan minyak zaitun dalam stok besar di atas api sederhana.
- Tambah bawang, gula, garam, dan lada ke dalam periuk stok. Masak bawang selama 30-35 minit, kacau sekali-sekala sehingga bawang merah karamel dan coklat keemasan. Tepung tepung ke atas bawang masak, kacau dan masak selama kira-kira 90 saat.
- Meningkatkan haba ke medium tinggi dan tambah stok daging lembu, wain dan sherry kepada bawang. Apabila sup itu mula mendidih, segera bawa panas ke rendah, tutup stok, dan reneh selama 30 minit.
- Untuk membuat crouton, gunakan pemotong biskut bulat untuk memotong roti bebas gluten. Bubur irisan roti pada tahap rendah selama kira-kira 3 minit pada setiap sisi. Perhatikan rapat untuk mengelakkan pembakaran crouton. Mereka perlu kering dan ringan dibakar. Gosok setiap crouton di kedua belah pihak dengan bahagian potong cengkih bawang putih mentah dan berus dengan minyak zaitun. Kembalikan roti ke broiler dan roti bakar selama 2 minit pada setiap sisi, hanya sehingga perang keemasan.
- Panaskan ketuhar ke 450 F / 232 C. Letakkan sup tahan kalis api pada lembaran pembakar untuk keselamatan dan pengendalian mudah. Sikat sup ke crocks dan letakkan 2 pusingan roti tanpa gluten atau 1/8 cawan daripada crouton bebas gluten komersial di atas sup dalam setiap mangkuk.
- Rebus keju di atas crouton secara merata. letakkan sepenuhnya lembaran penaik dengan crocks sup dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 12-15 minit atau sehingga adalah coklat emas yang bergelembung. Berikan segera.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas dari gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.