Apa yang perlu diketahui tentang Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro lebih dikenali sebagai chadon beni dalam Caribbean yang berbahasa Inggeris. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Trinidad dan Tobago - sebenarnya, ia merupakan salah satu ramuan utama dalam masakan di republik itu. Ia juga digunakan untuk membuat recaito atau sofrito dalam masakan Puerto Rico, dan kadang-kadang digunakan dalam sushi Asia. Ia berasal dari Mexico dan Amerika Selatan dan Tengah, tetapi ia juga ditanam di Hawaii, serta di Kemboja, Vietnam, dan Mexico.
Ia tumbuh sepanjang tahun di kawasan-kawasan yang diberikan kepada iklim panas dan lembap.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro dan ketumbar adalah serupa dengan rasa untuk chadon beni, tetapi nama "culantro" tidak sinonim dengan cilantro - juga dikenali sebagai ketumbar Mexico. Kedua-dua tumbuh-tumbuhan kelihatan sama banyak dan mereka juga bau sedikit sama. Mereka sebenarnya, sepupu jauh, tetapi culantro adalah tumbuhan yang berbeza. Chadon beni adalah lebih sengit dan kuat - kira-kira lapan hingga 10 kali lebih kuat dalam rasa. Beri amaran - anda harus menggunakannya dengan bijak.
Dalam keluarga yang sama seperti wortel, saderi, dan peterseli, tetapi culantro mungkin lebih sukar dicari di pasaran Amerika daripada sayuran ini.
Kilang itu mempunyai daun bergerigi panjang dan akan pecah ke dalam bunga biru jika dibenarkan berbunga. Ia mula kehilangan rasa dan tekstur selepas bunga itu.
Chadon Beni Uses
Chadon beni boleh dijadikan pasta yang disertakan dalam ramuan hijau . Ia juga boleh dibuat ke dalam sos dan ia dianggap sebagai perisa mesti mempunyai bakar dan hiu .
Ia sering ditambah kepada kacang dan resipi padi. Apabila ia dicincang segar, chadon beni atau culantro boleh digunakan untuk rasa daging, makanan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan segar salsas.
Tetapi chadon beni juga mempunyai banyak kegunaan selain memasak. Apabila diminum dengan teh, ia dapat menenangkan gejala pilek dan selesema, dan walaupun potensinya, ia dapat mengurangkan perut yang mengganggu.
Terdapat orang yang bersumpah bahawa ia menurunkan tekanan darah tinggi, dan sifat anti-radangnya dapat mengurangkan gejala asma. Ia juga boleh membantu melawan kesakitan dari lebam, sakit kepala dan sakit gigi kerana ia adalah anti-radang. Ia digunakan untuk merawat kejang pada masa lalu.
Culantro kaya dengan kalsium dan ia adalah sumber riboflavin, besi, karoten, dan vitamin A yang baik, B-kompleks dan C.
Membeli dan Penyimpanan Chadon Beni
Chadon beni dijual dalam pakej campuran herba atau dalam susunan daun di supermarket dan di pasar petani, tetapi anda mungkin akan mendapati ia segar di pasaran Puerto Rico dan Barat India. Cari tumbuhan dengan daun hijau yang mendalam untuk kesegaran yang optimum. Akar harus utuh. Anda juga boleh membeli bibit dalam talian dan berkembang sendiri.
Bungkus chadon beni di tuala kertas dan simpan di dalam beg zip atau bekas kedap udara.
Petua
Sekiranya anda ingin menggantikan chadon beni untuk ketumbar, gunakan sedikit beni chadon untuk mengelakkan diri dari resipi. Anda juga harus menambahkannya kepada resipi pada permulaan memasak supaya ia mempunyai peluang untuk "memasak" dan rasa menjadi lebih lengkap.