Sayur-sayuran Tulang Tubular
Di Caribbean, sayur-sayuran akar tiub dipanggil Peruntukan Tanah. Mereka dipanggil kerana sayur-sayuran sendiri dibungkus di tanah semasa pertumbuhan dan apabila dituai, mereka digali dari tanah. Peruntukan Tanah Segar sentiasa mempunyai beberapa potongan tanah lembut di atasnya.
Kentang manis (ubi berlabel di Amerika Syarikat), singkong (yucca) , eddoes, tania dan keladi adalah sayuran akar. Kentang dan sukun, walaupun tidak ditanam di tanah kerana dianggap sebagai Peruntukan Tanah kerana ia sering dimasak dengan sayur-sayuran akar tiub.
Penggunaan Peruntukan Tanah
Peruntukan tanah dimakan setiap hari dalam pelbagai persiapan. Selalunya, Peruntukan Tanah direbus, dihiris dan dihidangkan dengan daging panggang atau rebus, ikan goreng atau ikan yang dimasak dalam sos atau dengan ikan asin . Apabila berkhidmat dengan cara ini, Peruntukan Tanah sama ada berfungsi sebagai karbohidrat utama makanan atau sebagai hidangan sampingan.
Peruntukan tanah telah lama dikaitkan dengan masakan Caribbean, kerana sebahagiannya mempengaruhi Afrika. Hidangan seperti Foo-foo (makanan yang dibungkus, ditumbuk oleh bola dan dimakan dengan sup dan rebus ), Mettagee atau Oil Down (peruntukan tanah dimasak dalam santan) dan Conkies (kukus labu dan puding ubi jalar) Caribbean yang boleh mengesan asal-usul mereka ke Afrika.
Rebus dan Goreng
"Rebus dan Goreng" adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada cara memasak Peruntukan Tanah, terutamanya oleh masyarakat Indo di Caribbean.
Peruntukan Tanah dikupas dan direbus dalam air masin, disiram dengan baik, dipotong menjadi kepingan besar dan kemudian tumis dengan banyak bawang, tomato dan herba segar. Apabila dimasak dengan cara ini, Peruntukan Tanah dihidangkan sebagai hidangan dengan sendirinya dan boleh dimakan untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam. "Rebus dan Goreng" juga boleh dihidangkan dengan daging panggang atau ikan garam tumis.
Satu lagi cara yang mudah dan lurus di mana Peruntukan Tanah yang dimasak di Caribbean hanya dipanggang secara keseluruhan, seperti, dan dimakan dengan mentega. Fikirkan kentang bakar.