Kembang kol adalah sayuran musim sejuk yang mudah disediakan sebagai tapa ringan atau hidangan sampingan. Dipanggil coliform dalam bahasa Sepanyol, sayuran ini lazimnya terdapat di pasar raya dan menghasilkan pasaran di seluruh dunia. Orang Sepanyol suka menggoreng makanan, dan kembang kol tidak terkecuali.
Walaupun sesetengah tukang masak lebih suka menyediakan roti tebal atau kerak, resipi ini membuat kembang kol yang lebih ringan. Tidak ada roti berat yang menetas dalam minyak ... hanya sekadar cepat telur dipukul dan (opsional) debu tepung sebelum muncul kembang kol ke dalam kuali ke coklat di semua pihak. Untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan , longkang kembang bunga pada tuala kertas. Kemudian, berkhidmat dengan sos aioli yang garlicky , atau sos Sepanyol lain untuk mencelupkannya. Ini adalah cara yang lazat untuk mendapatkan semua manfaat kesihatan kembang kol semasa bereksperimen dengan masakan Sepanyol.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala kembang kol
- 2 telur besar
- 1 botol
- Minyak zaitun untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan tepung (pilihan)
- 1 1/2 cawan aioli (pilihan)
Cara Membuatnya
- Bilas kepala kembang kol di bawah air sejuk untuk mengeluarkan kotoran. Potong floret kembang kol dari pusat, meninggalkan batang pendek. Buangkan jantung di tengah.
- Tuangkan satu inci air ke dalam periuk besar atau periuk dan masukkan sisipan pengukus ke bahagian bawah. Bawa air ke mendidih. Masukkan kembang kol dan sampul, mengukus floret selama kira-kira 10 minit. Mereka harus tegas, tidak lembut atau basah. Keluarkan dari kuali dan longkang. Benarkan sejuk.
- Pukul telur dalam mangkuk pencampur kecil. Tuang setengah inci minyak ke dalam kuali besar dan panas pada medium. Uji jika minyak jika cukup panas untuk goreng dengan menambah kuih kecil roti ke minyak. Sekiranya coklat dalam satu minit, minyak adalah suhu yang betul (355 F).
- Celupkan floret ke dalam telur yang dipukul dan segera letakkan di dalam minyak panas. Bunga floret di semua pihak. Keluarkan floret dan longkang pada tuala kertas. Hidangkan dengan aioli atau sos lain untuk dicelup.
Pilihan tepung: Jika menggunakan tepung , pasangkan floret pertama di dalam telur yang dipukul dan kemudian ke dalam tepung sebelum menggoreng.
Versi Alternatif: Sesetengah tukang masak suka menaburkan satu sendok teh paprika manis ke dalam telur sebelum memukul, yang akan memberikan kembang kol berwarna merah apabila ia kemudian dipecat.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Lada merah panggang bergabung dengan badam tanah, minyak zaitun, dan cuka untuk membuat sos yang licin dan kaya.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Digabungkan dengan minyak, cuka, dan bawang putih, cilantro memberikan "mojo" ini rasa yang sengit dan warna hijau dalam, tetapi tidak pedas sama sekali.
- Sos Lada Merah - Mojo Picon : Lada merah , minyak, cuka, dan rempah kering membuat sos zesty dari Kepulauan Canary .
- Resipi Saus Lemon Sepanyol Lemon - Salsa de Ajo y Limon : Cuba sos bawang putih lemon ini, yang sesuai untuk mencelupkan kembang kol ... dan apa sahaja yang lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Jumlah lemak | 65 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 44 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 1,010 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 15 g |