Musim semi di Sepanyol adalah cornucopia hasil segar, dan pasar menjadi hidup dengan buah-buahan dan sayuran dalam setiap bentuk dan warna. Sesetengah ramuan musim bunga yang paling lazat adalah kacang fava segar, yang puncaknya pada akhir bulan Mei dan awal bulan Jun. Kacang krim ini luar biasa apabila disediakan dengan betul, dan di sini mereka dibenarkan untuk benar-benar bersinar ketika dimasak dalam minyak zaitun tambahan (gaya confit) dan disajikan dengan bawang, mint, dan bass laut.
Lihat Juga: Bagaimana untuk mengupas biji fava segar
Menggunakan minyak zaitun dara tambahan (bahasa Sepanyol, lebih baik) adalah sangat penting untuk bagaimana hidangan ini ternyata. Kacang dan bawang perlahan dimasak dibungkus dalam minyak zaitun, dan ia adalah cecair memasak yang menamatkan hidangan terakhir.
Bass laut liar ( lubina salvaje ) dicadangkan untuk hidangan ini, tetapi jenis lain bass atau ikan putih yang hangat boleh diganti. Pencinta daging juga mungkin suka menambah cincang ham sembuh untuk menghiasi bahagian atas hidangan lazat ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 filet bass laut liar atau kira-kira 8oz ikan setiap orang
- 2 cawan kacang fava segar (juga dikenali sebagai kacang luas)
- 1 medium bawang
- 1/2 daripada lemon, dihiris nipis
- 2 sudu besar cincang cincang
- 1/4 cawan
- Minyak zaitun tambahan
- garam garam
- Lada garam
- 5 sudu besar
- Dibelah ham sembuh (Serrano atau Prosciutto), pilihan
Cara Membuatnya
Mulailah dengan dicing bawang dan pudina, dan mengiris lemon.
Panaskan kuali yang besar dan besar ke atas sederhana. Tambah beberapa sudu tambahan minyak zaitun dara dan bawang merah dan kacang fava. Tambahkan garam garam, kacau cepat, kemudian tutup bawang dan kacang dengan minyak zaitun, sehingga mereka hampir tenggelam sepenuhnya. Turunkan suhu rendah dan biarkan bawang dan kacang perlahan-lahan memasak dalam minyak zaitun (gaya confit).
Selepas kira-kira 20 minit kacang haruslah lembut.
Semasa kacang masak, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Ringankan sebiji baking dish dan letakkan ikan di atas minyak. Musim dengan garam dan lada. Tutup dengan hirisan tipis lemon dan tambah sedikit garam dan satu sendok makan minyak zaitun.
Bakar ikan selama 15 minit, bergantung kepada saiz dan ketebalan filet.
Setelah kacang fava benar-benar lembut, tambah cincang pudina dan lepaskan panas. Tutup dan biarkan berehat. Selepas kira-kira lima minit, rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan.
Untuk berkhidmat kepada ikan dengan kacang fava, letakkan filet ikan yang dimasak pada hidangan hidangan dan, dengan menggunakan sudu slotted, atas dengan kacang fava dan pudina. Tambah sedikit minyak masak di atas. Hiaskan dengan pewarna tambahan pudina, jika anda mahu. Jika menggunakan ham sembuh cincang, anda juga boleh taburkan di atas ikan. Jika anda lebih suka, anda boleh dengan cepat menyemai ham terlebih dahulu, dan meletakkannya di atas ikan yang masih hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 154 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 18 g |