01 dari 10
Mulakan Dengan Segar, Bersih Pods
Apabila anda membeli biji fava, cari kelabu hijau yang tegas, tegas, dan cerah dengan hujung yang baru dipotong dan sebati mungkin sebagai keriting. (Lihat Semua Tentang Kacang Fava untuk mengetahui lebih lanjut mengenai membeli, menyimpan, dan menggunakan favas.) Mengingati berapa banyak kacang fava yang dibeli? Pilih kira-kira 1 paun kacang fava untuk setiap sedikit 1 cawan kacang bertabur yang anda mahu pada akhir.
Kebanyakan resipi memanggil kacang-kacangan fava yang dikupas, dan yang biasanya bermaksud berganda. Biji Fava perlu dikeluarkan dari buahnya, dicelupkan, kemudian dikeluarkan dari cangkerang masing-masing untuk melepaskan kacang-kacangan fava yang sangat lembut dan lembut di dalamnya. Panduan ini berjalan anda melalui langkah-langkah supaya anda dapat meneruskan tugas ini dengan cepat dan cekap yang mungkin.
02 dari 10
Snap Off End of Fava Pod
Snap dari hujung batang fava. Ini berfungsi dengan baik jika anda menariknya ke bahagian dalam lengkung kacang, ke arah jahitan tebal.03 dari 10
String Fava Pod
Tarik ke bawah dan keluarkan "rentetan" yang berjalan di sepanjang lengkung dalaman pod fava.
04 dari 10
Keluarkan Kacang Dari Pod
Buka polong dan gunakan ibu jari anda untuk mengalirkan bahagian dalam pod, "menjejakkan" kacang-kacangan di sepanjang jalan untuk mengeluarkannya dari pod. Ulangi langkah 2 hingga 4 dengan semua baki yang lain.05 dari 10
Blanch Fava Beans
Blanching bererti pemberian cepat dalam air mendidih. Untuk kacang-kacangan fava yang dikupas blancuk membawa periuk besar air (kira-kira 2 liter) hingga mendidih. Masukkan garam yang mencukupi (kira-kira 1 sudu) supaya airnya terasa seperti asin (ini akan membantu kacang hijau).
Masukkan kacang fava dan masak 1 minit.
06 dari 10
Tenggelam dan Keluarkan Favas Blanched
Tuangkan kacang fava yang bercabang.
Letakkannya dengan baik dengan membilasnya dengan air yang mengalir sejuk atau menjunamnya ke dalam mangkuk besar air ais. Biarkan duduk sehingga sejuk, 3 hingga 5 minit. Ini berhenti memasak dari blanching dan menjadikannya mudah untuk mengupas.
07 daripada 10
Shell Fava Beans Again
Ya, cabut lagi. Inilah yang menjadikan kacang fava sangat intensif. Buatlah kerja yang secepat mungkin dengan menggunakan kuku ibu jari anda untuk memecahkan cangkang pada titik yang terputus di dalam lengkung dalam kacang.08 dari 10
Pop Cap Bean Fava
Teruskan dengan serangan kedua dengan menarik untuk mengeluarkan "topi" di bahagian atas kacang.09 dari 10
Push Fava Beans Out of Shell
Setelah mengeluarkan bahagian atas cangkerang, kini anda boleh memerah hujung shell untuk mengeluarkan kacang fava. Ulangi langkah 7 hingga 9 dengan baki fava blanched yang tersisa.10 daripada 10
Penuh Kacang Fava Kacang
Biji fava yang dikupas sepenuhnya berwarna terang, hijau zamrud dan mempunyai tekstur yang sangat lembut. Sebaik sahaja semua kacang dibombardir, anda boleh membuat semua jenis gula-gula. Beberapa kegemaran termasuk memasukkannya ke risotto sayuran musim bunga, memendamnya ke crostini dengan gerimis minyak zaitun atau sekadar menyentakkannya .
Adakah proses ini semua kelihatan terlalu susah? Tidak risau. Resipi ini untuk kacang fava yang direbus memasak kacang dalam buahnya, menjadikan keseluruhan benda yang boleh dimakan.