Buah fava yang mudah dipotong adalah hidangan sampingan yang indah dan hebat. Saya mendapati bahawa mereka sangat lazat bersama hidangan ayam atau telur, tetapi tidak merasa terhad oleh citarasa saya. Cari biji fava dengan buah-buahan yang baru saja mulai berubah menjadi berkilat-anda mahukan tempat yang manis di antara favas super-muda dengan kacang-kacangan yang sangat kecil itu akan mengambil selama-lamanya untuk mempersiapkan mereka, dan buah-buahan yang lebih tua dengan kacang-kacangan yang telah mula mengubah cecair tad .
Seperti biasa ketika membuat kacang fava, seseorang mesti bertanya kepada diri sendiri: Adakah ia benar-benar bernilai kerumitan untuk membongkar mereka? Kenapa pergi ke semua masalah ini menangkis kacang-kacangan di luar lemak lemak, sebentar mendidih kacang-kacangan, dan kemudian mengeluarkan cangkir setiap kacang fava individu? Nah, kerang itu cenderung mempunyai pinggiran pahit, tannic dan menghilangkannya mendedahkan yang sangat manis dan gila (belum lagi hijau terang!) Di dalamnya. Dalam kes resipi ini, di mana kelembutan manis adalah intipati dan rasa yang unik dari kacang-kacangan fava berkulit benar-benar bersinar, saya fikir ia bernilai kerja persiapan. Sekiranya anda mempunyai biji fava di tangan, sekalipun, dan tidak dapat menghadapi serangan dua kali, periksa resipi No-Shell Fava Bean ini , yang semuanya memasak kacang, pod dan semua (ya, buah-buahan itu dimakan apabila dimasak betul!).
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun
- kacang fava
- Garam laut halus secukup rasa
- 2 sudu mentega
- Lada hitam segar secukup rasa
- Untuk hiasan (pilihan):
- Mint, cincang
- Dill, cincang
- Parsley, cincang
Cara Membuatnya
- Keluarkan biji fava dari buahnya (biasanya terdapat sisi yang bertubuh pada setiap pod, dan anda boleh "zip" mereka terbuka dengan mengeluarkan tali itu).
- Bawa periuk air ke dalam mendidih, tambahkan garam secukupnya untuk membuatnya berasa seperti asin seperti laut. Blanch kacang selama kira-kira 1 minit. Tiriskan kacang fava dan bilas dengan air sejuk untuk menyejukkannya sehingga ia cukup sejuk untuk dikendalikan.
- dan keluarkan cangkerang dari setiap kacang (lihat arahan langkah demi langkah untuk menangkap kacang fava jika anda tidak pernah melakukannya sebelum).
- Dalam kuali besar di atas api sederhana, cairkan mentega itu. Masukkan kacang fava dan masak, kacau kerap, sehingga favas lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Hiaskan dengan herba segar, jika anda suka, dan berkhidmat dengan segera.
Buat tip depan: Ini adalah ideal untuk membuat ke hadapan, tetapi mereka tidak terlalu menderita. Anda pastinya akan melakukan semua peluru hingga satu hari ke depan dan simpan biji fava berkulit dua, ditutupi dan sejuk, sehingga anda siap menyalakannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat | 34 g |
| Protein | 38 g |