Rak kambing adalah hidangan yang sempurna untuk dua orang
Rak kambing adalah untuk kambing apa rus utama adalah daging lembu, yang adalah tenderer dan dimuatkan dengan rasa. Sudah tentu, ini bermakna pelaburan yang sedikit lebih besar, tetapi jika keadaan itu betul, ia membuat makanan yang hebat. Betul dimasak, ini adalah kemewahan murni.
Memilih rak kanan
Rak kambing yang tipikal adalah kira-kira 8 tulang dan akan menimbang sekitar 1 1/2 hingga 2 paun walaupun mereka kelihatan semakin berat hari ini.
Di bahagian bawah, anda mempunyai sekeping daging yang tebal. Di rak, ini seperti panggang yang panjang dan nipis. Sebaik sahaja potong itu dicincang, sama dengan potongan daging babi kecil. Melekat dari rak adalah tulang panjang. Sekiranya anda terlalu masak atau masak dengan suhu yang tinggi, tulang ini boleh membakar dan runtuh. Kami akan melakukan apa yang kami boleh untuk mengelakkan ini.
Rak kambing tunggal adalah jumlah yang sempurna untuk dua orang jadi ia menjadikan kursus utama yang hebat untuk makan malam intim. Jika anda merancang pada satu rak untuk dua orang, anda mungkin akan mempunyai potong atau dua yang ditinggalkan untuk snek malam lewat. Rahsia ini adalah untuk memastikan ia mudah dan menendang anak domba dengan cepat di atas api yang panas kemudian menjatuhkan panas untuk membiarkan panggang tengah. Ini akan mewujudkan kerak karamel yang sempurna sambil mengekalkan tender tengah dan berair.
Mulailah dengan melawat penjual daging yang boleh dipercayai dan dapatkan rak kambing yang baik . Domba sentiasa daging yang sangat berkualiti. Domba digolongkan dengan sistem yang sama seperti daging lembu tetapi sebahagian besar anak domba digemari pilihan atau perdana supaya anda tidak akan mendapat masalah untuk mendapatkan potongan daging yang baik.
Tanya tukang daging anda untuk memastikan dan keluarkan kulit yang nipis dari luar rak dan minta dia memotong tulang chine untuk memudahkan mengukir.
Menyiapkan dan Memasak Rak
Seterusnya, anda ingin meneliti rak kambing untuk memastikan bahawa apa-apa potongan lemak longgar telah dikeluarkan. Keringkan dengan beberapa tuala kertas dan musim dengan garam dan lada.
Sekarang bungkus tulang yang berakhir dengan kerajang untuk melindungi mereka. Letakkan rak di atas panggang panas yang panaskan selama kira-kira 2 minit setiap sisi untuk menghancurkan permukaan. Anda ingin menyimpan tulang, jauh dari api jadi jika anda boleh meletakkan sesuatu di grill, seperti bola keranjang aluminium yang dibungkus dengan longgar, untuk menopang tulang sehingga pasti akan membantu.
Sebaik sahaja anda telah melakukan ini, kurangkan haba atau gerakkan rak ke bahagian yang lebih sejuk dari panggangan untuk membolehkan ia dibakar selama kira-kira 20 hingga 25 minit setiap sisi. Anda memerlukan termometer daging untuk menguji suhu dalaman semasa anda pergi. Anda pastinya tidak mahu mengusung hidangan ini. Domba mencapai jarang pada kira-kira 120 F / 50 C. dan sederhana kira-kira 150 F / 65 C. Benarkan rak untuk mendapatkan beberapa darjah selepas anda mengeluarkannya dari gril. Berikan masa 5 hingga 10 minit berehat sebelum anda mengukirnya.
Untuk mengukir rak kambing , berdiri di sebelah daging dengan tulang melengkung dari anda. Keluarkan pisau tajam ke bawah, di antara tulang memotong perlahan-lahan melalui daging. Anda sepatutnya dapat melihat tulang sepanjang jalan di sepanjang bahagian belakang rak.
Sekarang anda telah menguasai hidangan yang benar-benar hebat.