Bien saya sabe adalah pencuci mulut Venezuela yang lazat - kek kelapa kaya dengan lapisan krim dan meringue. Nama itu diterjemahkan kepada "rasa yang baik kepada saya" (pengajaran bahasa tatabahasa yang baik untuk sesiapa yang mempelajari kata kerja refleksif bahasa Sepanyol yang rumit). Kek ini adalah sama dengan kek leches tiga kerana ia dihidangkan sejuk dan sangat lembab, manis, dan kaya. Anda boleh menyediakan kek ini menggunakan campuran kek untuk menjimatkan masa, atau gunakan kek putih kegemaran anda atau resipi kek span. Sudah tentu saya lebih baik jika dibenarkan bersenang-senang dalam sekelip mata, jadi pelan ke depan jika mungkin.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 1 campuran kek putih (tambah bahan untuk membuat kek mengikut arahan)
- 3 telur
- Untuk Pengisian Krim Kelapa:
- 5 kuning telur (rizab putih telur untuk meringue)
- 1/2 cawan gula
- 4 sudu besar jagung
- 1 boleh / 15 auns krim kelapa
- 1 1/3 cawan susu
- 1 sudu vanila
- 1 cawan kelapa (kering pisang kering)
- 1 garam secubit
- 2 cawan yang melepaskan krim sebat
- Untuk Sirap:
- 3/4 cawan gula
- 3/4 cawan air
- 2 sudu rum
- Untuk Top Meringue:
- 5 putih telur
- 1 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 1 sudu sirap jagung
- Untuk Hiasan:
- Hiaskan: 1/2 cawan dicincang kelapa kering manis
- Hiaskan: kayu manis
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Semasa ketuhar memanas, sebarkan 1/2 cangkir kelapa kering yang kering di dalam kuali kek dan letakkan di dalam ketuhar untuk bersulang. Semak kelapa dengan kerap dan aduk sekali-sekala supaya ia mengalir secara rata. Apabila ia telah dimasak dan berwarna coklat keemasan, keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
- Sediakan kek: Campurkan campuran kek mengikut arah. Gariskan periuk 9 x 13 inci dengan kertas lilin. Tuangkan adonan ke dalam kuali, dan bakar mengikut arah pakej. Keluarkan kek dari ketuhar dan sejuk sepenuhnya.
- Sediakan puding krim kelapa: Dalam periuk sederhana, bawa krim kelapa, susu, dan garam ke dalam reneh. Semasa susu panas, kocok bersama kuning telur, tepung jagung, dan gula dalam mangkuk yang berasingan sehingga rata. Apabila susu mula rancak, keluarkan dari haba dan tuangkan secawan susu panas ke dalam campuran telur, pukul dengan cepat untuk dicampur. Tuangkan campuran telur ke dalam periuk, dan kembali ke dapur. Masak ke atas api sederhana sederhana, kacau sehingga campuran krim mula menebal dan mendidih. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Kacau vanila, tutup permukaan krim kelapa dengan sekeping plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya satu atau dua jam.
- Setelah krim kelapa dingin, cambuk krim sebat berat dalam mangkuk hingga bentuk puncak lembut. Pukul secawan krim ke dalam krim kelapa untuk meringankannya, kemudian lipatkan krim yang disebat ke krim kelapa. Chill sehingga bersedia untuk memasang kek itu.
- Sediakan sirap sederhana: Bawa 3/4 cawan gula dan 3/4 cawan air hanya mendidih. Keluarkan dari haba, biarkan sejuk, kemudian kacau di rum.
- Sediakan meringue: Letakkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) dari pengadun elektrik, dan pasangkan dawai kawat. Letakkan gula, 1/3 cawan air, sirap jagung, dan secubit garam dalam periuk kecil, dan masak sehingga mendidih. Apabila suhu sirap gula mencapai kira-kira 240 darjah Fahrenheit (115 darjah Celsius), atau selepas kira-kira 3 minit, hidupkan pengadun dan mula memukul putih telur. Apabila suhu mencapai 248 darjah Fahrenheit (120 darjah Celsius), keluarkan sirap dari haba. Jumlah masa memasak adalah kira-kira 4 minit, dan sirap gula harus membuat benang nipis jika anda meniupnya dari garpu, dan akan menebal. Putih telur harus membentuk puncak sengit. Perlahan-lahan dan tuangkan sirap ke bawah mangkuk pengadun, ke dalam putih telur yang dipukul. Teruskan untuk mengalahkan meringue sehingga ia sejuk, kira-kira 5 minit. Lipat dalam 1 sudu vanila dan 1 sudu rum jika dikehendaki.
- Berkumpul kek: Keluarkan kek dari kuali, dan keping kek dalam separuh melintang ke dalam dua lapisan. Sebarkan separuh campuran krim kelapa di bahagian bawah kuali kek 9 x 13 inci. Letakkan satu lapisan kek di atas krim kelapa. Gunakan sikat berus untuk membasahi kek dengan beberapa campuran sirap, kemudian taburkan kek ringan dengan kayu manis. Keluarkan krim kelapa yang tinggal di atas kek. Campurkan krim dengan lapisan kek kedua. Rebus kek dengan sirap dan taburkan dengan kayu manis. Kek atas dengan campuran meringue, menggunakan sudu untuk meringue berputar dengan hiasan. Hidupkan broiler oven dan teliti coklat atas meringue di bawah broiler (hanya satu atau dua minit, tidak terlalu dekat). Taburkan bahagian atas kek dengan kelapa panggang. Chill kek beberapa jam atau semalaman sebelum berkhidmat.