Kek span ini diisi dengan mangga mousse cukup hebat. Ia kelihatan profesional tetapi boleh dilakukan jika anda menggunakan kuali springform.
Sponge kek garis tepi dan bahagian bawah kuali, yang kemudian diisi dengan mousse dan satu lagi lapisan kek. Kek span direndam dengan sirap yang beraroma buah, yang melengkapkan rasa halus yang manis dari mousse berkrim. Kek yang indah ini akan menjadi tetamu. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan wanitafinger yang dibeli di kedai untuk kek span. Hiaskan bahagian atas kek dengan mangga terisih segar atau raspberi untuk kesan yang sangat indah.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sponge Sponge :
- 4 telur (dipisahkan)
- 1/2 cawan gula
- 1/2 sudu teh vanila
- 1/2 sudu teh perasa
- 3/4 cawan ditambah 2 sudu tepung (sifted)
- 1/8 sudu teh garam
- 1/4 cawan tepung gula (untuk debu)
- Untuk Sirap:
- 1 cawan gula
- 1 cawan air
- 2 sudu makan minuman keras berperisa (atau 1 sudu teh ekstrak oren ditambah 1 sudu vanila)
- 4 sudu mentega (cair)
- Untuk Mousse:
- 2 cawan
- mangga (dalam potongan, segar atau beku)
- Jus 1 hingga 2 limau
- 1 sudu besar gelatin dengan 1/4 cawan air
- 3/4 cawan gula
- 1/4 cawan air
- 2 putih telur
- 1 1/2 cawan krim sebat
Cara Membuatnya
Bakar Kek
- Panaskan oven ke 350 F.
- Pukul putih telur dengan pengadun berdiri atau tangan sehingga kaku. Perlahan-lahan tambah gula dan teruskan pukul sehingga anda mempunyai meringue yang kaku dan berkilat .
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur sehingga ia bercampur.
- Kocok 1/4 cawan meringue ke dalam kuning telur.
- Lipat campuran kuning telur lembut kembali ke meringue dengan perisa vanila dan perasa.
- Gulungkan tepung dan garam perlahan ke dalam meringue, dalam dua bahagian, sehingga tepung hanya dicampur.
- Letakkan campuran dalam beg ziplock, meterai dan potong satu sudut untuk membuat lubang luas 1/2 inci.
- Letakkan sepotong kertas ke dalam lembaran penaik.
- Dengan pensil, perlahan-lahan mengesan garis tengah dalam panci spring berukuran 9 inci di dua tempat. Isi bulatan dengan kek adunan, memahatnya dalam fesyen lingkaran. Anda perlu menggunakan kira-kira setengah adunan kek untuk mengisi kedua-dua bulatan.
- Pada helai baking berasingan yang dibarisi dengan kertas, tandai dengan pita dua pita dengan lebar sama dengan ketinggian kuali springform. Band-band ini sepatutnya kira-kira dua pertiga panjang lembaran cookie, cukup untuk memasangkan bahagian dalam panci springform dengan sedikit tambahan dalam hal kesilapan. Barisan paip pepenjuru diagonal untuk mengisi band. Band-band ini akan menyusun panci springform.
- Debu bahagian atas kepingan kek dengan gula tepung . Bakar selama 10 hingga 12 minit, sehingga hanya coklat keemasan.
- Keluarkan kek dari ketuhar dan kupas kulit di bahagian belakang sambil masih hangat.
Buat Siram
- Bawa gula dan air ke dalam mendidih dan rebus selama 2 minit.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sebentar.
- Kacau dalam minuman keras.
- Secara umumnya berus bahagian bawah dan di dalam dinding panci springform dengan mentega cair.
- Letakkan satu bulatan kek di bahagian bawah kuali, memotong supaya sesuai jika perlu. Sikat kek dengan murah hati dengan sirap.
- Gosok tepi polos dari kue dengan sirup dan letakkan di dalam kuali sehingga garis-garis yang kelihatan menghadap ke luar dan ditekan ke sisi kuali. Potong mereka sehingga mereka sesuai dengan ketat ke dalam kuali, benar-benar lapisan sisi.
Buat Mousse
- Murni mangga dengan jus limau sehingga lancar.
- Terikan dan ketepikan.
- Dalam mangkuk, taburkan gelatin lebih dari 1/4 cawan air dan biarkan berehat selama 5 minit. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih (jangan biarkan mangkuk menyentuh air) dan kacau sehingga gelatin dibubarkan.
- Kacau tulen mangga ke dalam gelatin dan kacau rata. Tekan sekali lagi dan letakkannya.
- Bawa gula dan 1/4 cawan air untuk mendidih dalam periuk kecil.
- Pukul putih telur sehingga kaku. Biarkan pengadun pada kelajuan terendah sehingga sirap gula mencapai 248 F.
- Keluarkan sirap dari panas dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam telur putih sambil terus memukulnya.
- Apabila putih telur kaku dan berkilat - kini meringue - kacau 1/4 cawan campuran ke dalam mangga mangga. Lipat campuran ini kembali ke meringue.
- Pukul krim sebat sehingga bentuk puncak lembut. Perlahan-lahan lipat krim sebat ke dalam campuran meringu / mangga.
Pasang Kek
- Isikan pan kek separuh dengan campuran mousse, menyebarkannya ke atas bulatan kek di bahagian bawah. Letakkan bulatan lain kek di atas.
- Berus kek dengan murah hati dengan seluruh sirap.
- Isi kuali ke bahagian atas dengan mousse, menggunakan spatula panjang atau sisi rata pisau untuk melicinkan di bahagian atas, menjadikannya paras dengan bahagian atas kuali.
- Letakkan kek dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 jam.
- Keluarkan kek dan letakkan pada piring hidangan.
- Dengan menggunakan pengering rambut, perlahan-lahan memanaskan luar panci springform. Berhati-hati dengan membuka kuali sedikit dan angkat sisi dan lepas kek.
- Hiaskan bahagian atas kek dengan irisan mangga atau raspberry segar.
- Chill kek sehingga anda bersedia untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |