Bolehkah Buttermilk Dibeku?
Buttermilk mendapat namanya dari hakikat bahawa asalnya cecair yang tersisa semasa membuat mentega, tetapi pada masa kini, kerana ia dibuat secara komersil, cecair ini tidak banyak berkaitan dengan mentega. Bakteria ditambah kepada susu dan kemudian ditinggalkan untuk ditapai. Bit mentega boleh ditambah, serta garam, gula, dan penstabil yang menghasilkan apa yang kita ketahui sebagai serbuk buttermilk.
Tidak seperti susu biasa, buttermilk tidak tetap segar sebagai gabungan lama ini dengan fakta bahawa kita biasanya tidak menggunakan keseluruhan buttermilk bekas dalam resipi, atau buttermilk yang sering, dan kita berakhir dengan sisa buttermilk.
Jadi apakah cara terbaik untuk menyimpannya?
Kehidupan Shelf Buttermilk
Buttermilk akan berlangsung sehingga dua minggu kerana tahap keasidannya yang tinggi, walaupun ia adalah yang terbaik minggu pertama. Sebaik sahaja dibuka, ia perlu digunakan dalam masa seminggu untuk tujuan minum, tetapi ia harus baik untuk penaik walaupun selepas tarikh tamat tempoh. Sentiasa cari tarikh luput terkini pada kadbod, sama seperti yang anda lakukan untuk sebarang produk tenusu.
Seperti kebanyakan produk tenusu, buttermilk harus disimpan dalam peti sejuk; jangan biarkan ia duduk di kaunter atau meja dapur untuk jangka masa yang lama.
Buttermilk beku
Tetapi apa yang anda lakukan dengan kontena 3/4-penuh itu, tahu anda tidak akan membuat apa-apa dengan buttermilk dalam minggu depan atau dua? Mujurlah, seperti susu, dadih boleh dibekukan sehingga tiga bulan. Jika anda hanya menggunakan buttermilk untuk resipi tertentu dan mengetahui ukurannya, anda boleh membahagikannya untuk menampung hidangan tersebut, dan kemudian membekukan.
Jika tidak, tuangkan sudu buttermilk yang tersisa ke dalam dulang ais kiub-dalam satu bahagian sendok makan-dan beku. Kemudian letakkan kiub dalam beg beku kedap udara sehingga bersedia untuk digunakan.
Sekiranya anda membekukan serbuk buttermilk, biarkan ia dicairkan di dalam peti sejuk, atau buat cepat beku pada microwave. Pastikan anda mencampurkannya dengan baik untuk menggabungkan semula pepejal dengan cecair yang akan dipisahkan.
Walaupun ia akan menjadi selamat untuk diminum, anda mungkin lebih suka menggunakan buttermilk sebelum dibekukan dalam resepi dan bukan untuk minuman, kerana ia cenderung kehilangan tekstur dan daya tarikan mulut.
Serbuk Buttermilk
Jika semua ini kelihatan seperti terlalu banyak untuk diingat, ada alternatif: serbuk buttermilk, yang boleh anda dapati di kedai runcit anda. Pada dasarnya dehydrate buttermilk, serbuk mentega mempunyai kehidupan rak yang mengagumkan, hampir tanpa had di rak tidak dibuka dan sehingga setahun dan lebih lama lagi selepas dibuka apabila disimpan di dalam peti sejuk. Serbuk Buttermilk biasanya digunakan untuk penaik daripada minum.
Lebih Lanjut Mengenai Buttermilk
Mungkin selepas semua ini, anda menyedari bahawa anda terlupa untuk membeli almari, atau seseorang memutuskan untuk membersihkan peti sejuk dan membuangnya. Tiada kebimbangan-terdapat banyak penggantian susu dan setara . Dan jika anda tertanya-tanya sama ada untuk memasukkannya dalam resipi anda atau tidak, anda mungkin gembira untuk mengetahui terdapat manfaat kesihatan tertentu untuk buttermilk.