Lentil kering mempunyai jangka hayat yang tidak terbatas
Lentil adalah kacang atau legum serba boleh yang boleh disimpan selama-lamanya. Mereka bahkan telah ditemui di makam Mesir sejak lebih 5,000 tahun yang lalu. Lama kelamaan, rasa kacang lentil yang disimpan mungkin perlahan-lahan merendahkan. Oleh itu, cuba makan kacang yang tersimpan dalam tahun yang anda dapatkan.
Cara Pilih Lentil
Lentil hanya boleh dikeringkan. Apabila separuh, lentil kering menyerupai sepupu sepupu mereka. Lentil sebenarnya benih yang tumbuh dua hingga satu pod dan dikeringkan selepas penuaian.
Mereka tidak digunakan segar. Pilih lentil yang kering, tegas, bersih, dan tidak dirawat. Warna lentil yang anda pilih akan bergantung pada penggunaan anda, tetapi secara umum, warna harus cukup seragam.
Lentil dalam tin boleh didapati, tetapi lentil sama mudah untuk memasak sendiri. Biji-bijian memerlukan masa memasak 10 hingga 40 minit, bergantung pada variasi. Masa memasak yang lebih pendek diperlukan untuk jenis dengan sekam dikeluarkan, seperti lentil merah biasa.
Jenis Lentil
Kebanyakan jenis mempunyai rasa yang tersendiri dan bersahaja. Lentil digunakan di seluruh dunia untuk memasak pelbagai hidangan yang berbeza. Hidangan lentil paling meluas di seluruh Asia, kawasan Mediterranean, dan Asia Barat.
Jika resipi anda memerlukan lentil yang akan mengekalkan bentuknya apabila dilakukan, lentil coklat biasa adalah pilihan biasa. Lentil coklat masih mempunyai kot benih dan belum dibelah.
Lentil merah, kuning, dan oren kebanyakan cenderung hancur dengan memasak lama kerana badan-badan yang telah dibuang.
Sedikit manis dalam rasa, ini adalah yang terbaik untuk sup sup atau pemekat rebus.
Pilihan lain termasuk lentil Perancis yang berwarna hijau zaitun dan berwarna batu sabak. Lentil Perancis akan menjadi yang paling kukuh apabila dimasak. Lentil hijau Parsi akan berubah menjadi coklat kerana mereka memasak dan menjadi lembut sambil masih mengekalkan bentuknya.
Lentil yang paling berperisa (dan paling mahal) adalah kacang Perancis Puy, yang juga mengekalkan bentuknya.
Anda mungkin dapat mencari tepung lentil di beberapa pasar khusus. Tepung lentil digunakan di India untuk membuat adunan yang ditapai untuk membuat roti.
Penyimpanan Lentil
Anda akan mahu menyimpan lentil dalam satu pakej yang tertutup atau bekas kedap udara di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Lentil kering adalah makanan ruji di seluruh dunia disebabkan sebahagian besarnya untuk jangka hayatnya yang tidak terbatas, nilai pemakanan yang tinggi, dan kerana ia agak tahan terhadap keadaan tumbuh seperti kemarau. Sebahagian besar bekalan biji-bijian di dunia dituai dari Kanada, India, dan Australia.
Dari masa ke masa, warna kacang yang disimpan boleh memudar sedikit, tetapi rasa tidak akan terasa merosot. Pakar makanan mencadangkan agar rasa dan persembahan yang terbaik, gunakan lentil kering dalam tempoh satu tahun. Buang sebarang lentil yang terdedah kepada kelembapan atau aktiviti serangga.
Sama seperti beras, lentil menyerap air dan berganda apabila dimasak .
Lentil yang dimasak boleh didinginkan sehingga satu minggu dalam bekas yang dimeteraikan. Lentil yang dimasak juga boleh dibekukan sehingga enam bulan. Sekiranya tidak ditangani dengan perlahan, lentil boleh runtuh apabila dipanaskan semula. Ini tidak boleh menjejaskan rasa, hanya penampilan.