Beyond Measurement, How Lentils Stack up as a Substitute
Jika anda seorang vegetarian, menghidap kencing manis, atau mengikuti gaya hidup tanpa gluten, lentil merupakan pengganti yang hebat untuk beberapa makanan yang hilang dari diet anda. Contohnya, lentil boleh menggantikan besi dan kalium yang anda perlukan, yang paling biasa dijumpai dalam daging atau pisang.
Lentil telah menstabilkan manusia selama ribuan tahun . Sesetengah foodies pernah dianggap lentil untuk menjadi makanan orang miskin dan enggan memakannya kerana mereka sangat murah.
Walaupun mereka mungkin murah, lentil sangat berkhasiat, mengisi, dan boleh dikatakan, yang paling beraroma dari semua kekacang.
Kesamaan Pemakanan dan Substitusi Makanan Lain
Serat tinggi dan karbohidrat kompleks, lentil adalah pilihan yang baik untuk mereka yang mempunyai diet rendah lemak atau rendah kalori. Untuk vegetarian dan vegan yang tidak makan daging, lentil adalah protein gantian yang baik. A 1/2 cawan lentil kering, yang menghasilkan lebih kurang satu cawan lentil yang dimasak, mempunyai kira-kira 26 gram protein.
Lentil adalah bebas gluten. Tepung lentil banyak digunakan dalam memasak India dan sesuai untuk vegetarian yang mahu membakar. Tepung lentil adalah penting dalam pantri bebas gluten untuk membuat roti, muffin, goreng, dan pancake.
Lentil mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah dan kandungan pati tahan, yang menjadikannya sesuai untuk diet diabetes.
Lentil Substitutions
Untuk sebahagian besar, anda boleh menggantikan sebarang lentil warna untuk yang lain , walaupun ada yang memasak lebih tegas daripada yang lain.
Ia membantu mengetahui selera dan lentil memasak . Lentil merah, kuning dan oren memasak yang terpantas. The hulls telah dibuang. Sekiranya dimasak lama, lentil ini boleh hilang dan menjadi lembap.
Jika resipi lentil anda memerlukan lentil yang akan mengekalkan bentuknya apabila dilakukan, lentil coklat biasa adalah pilihan yang baik.
Ini adalah yang paling mudah untuk dicari di kedai runcit. Lentil coklat masih mempunyai kot benih dan belum dibelah.
Serat dalam Lentil
Sejenis cawan lentil hijau kering adalah bersamaan dengan 80 peratus keperluan serat harian anda. Jika anda menjalani diet bebas gluten dan dihadkan dari segmen besar berasaskan gandum, makanan yang mengandungi serat, beralih kepada lentil untuk sumber serat yang baik. Pengambilan serat meningkat telah ditunjukkan untuk mengurangkan paras kolesterol darah dan boleh melindungi daripada kanser usus dan kencing manis.
Vitamin atas
Pisang biasanya dikenali sebagai potassium powerhouse, dan mereka, tetapi bagi mereka yang menjalani diet kencing manis yang ketat, pisang besar tidak disyorkan. Sejenis cawan lentil merah berpecah kering mempunyai lebih banyak kalium daripada pisang besar. Potassium adalah baik untuk mengatasi banyak natrium dalam diet anda dan boleh membantu badan anda lebih rendah atau mengawal tekanan darah anda.
Apabila melihat pilihan vegetarian, lentil adalah sumber utama folat makanan berasaskan tumbuhan. Folat, juga dikenali sebagai vitamin B9, adalah penting untuk wanita yang hamil atau yang ingin hamil. Folat membantu badan mencipta DNA dan bahan genetik lain. Folat membantu menyokong pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf.
Folat ditunjukkan untuk merendahkan homeriysteine yang merosakkan arteri, boleh membantu mencegah anemia, dan kajian menunjukkan ia dapat melindungi daripada penyakit jantung, kanser, dan demensia.
Besi dan mangan
Sejenis cawan lentil kering adalah bersamaan dengan 100 peratus keperluan mangan tubuh anda dan boleh memenuhi hampir 50 peratus keperluan besi anda. Tubuh anda memerlukan setiap mineral ini.
Sumber besar mangan adalah gandum, makanan terbatas jika anda mempunyai kepekaan gluten atau penyakit seliak. Mangan memainkan peranan dalam mengekalkan paras gula darah yang normal dan membantu melindungi daripada kerosakan radikal bebas. Radikal bebas boleh mencetuskan sejumlah penyakit manusia dengan tidak seimbang dengan sistem imun dan mempercepat proses penuaan.
Besi memainkan peranan penting dalam membentuk hemoglobin dalam darah. Hemoglobin membawa oksigen ke sel anda.
Jika badan anda kurang dalam besi dan hemoglobin, anda mungkin berasa lesu dan letih. Ini adalah tanda potensi anemia, keadaan ketika kiraan darah merah turun terlalu rendah. Sebagai vegetarian, lentil dan bayam akan menjadi sumber besi berasaskan tumbuhan utama anda. Makanan yang mengandungi besi paling tinggi adalah daging.
Langkah dan Kesetaraan
Apabila anda mengukur lentil anda, berhati-hati memilih melalui mereka. Letakkannya dan semak batu kecil bersaiz lentil yang kadangkala dibungkus dengan lentil. Batu-batu kecil ini boleh menyelinap ke dalam stews atau sup dan menjadi kejutan yang tidak diingini.
Langkah-langkah ini dapat membantu anda menentukan berapa banyak lentil yang boleh anda hasilkan dengan resipi anda.
| Lentil Kering | Bersamaan |
|---|---|
| 1 cawan | 2 1/2 cawan dimasak |
| 1 paun | 2 1/3 cawan lentil kering |
| 1 paun | 14 hidangan |
| 1 paun | 7 cawan dimasak |