Apabila seorang pembaca meminta saya untuk versi roll-up biji pop bebas, yang paling tradisional dari semua pencuci mulut Eropah Timur, saya berpaling kepada Miriam Pearl, pengarang Delicious Without, yang pakar dalam bekerja dengan tepung bebas gluten. Dia menukarkan resipi saya ke dalam versi percuma gluten yang lazat ini. Inilah yang dikatakan Miriam:
"Apa yang saya lakukan ialah menggantikan 1 bungkus ragi kering dengan 1 sudu yis kering, menggantikan 8 cawan tepung serba guna dengan 8 cawan tepung Gluten bebas-serba tepung yang lebih baik (jika anda tinggal di Kanada, produk Better Batter boleh dibeli melalui Delicious Without) yang mempunyai xanthan gum tetapi saya menambah 2 sudu tambahan xanthan kepada itu. Resipi lain adalah sama, kerana bebas gluten adalah lebih berat, ia memerlukan lebih banyak yis untuk mengangkatnya. "
Oleh kerana syarikat Miriam adalah persekitaran bukan tenusu, dia menggunakan susu beras sebagai pengganti susu biasa dan Stok Baki Vegan Bumi Balance sebagai pengganti mentega dalam resipi saya dan ia berfungsi dengan baik. Berikut adalah lebih banyak Resipi Vegetarian Vegan / Vegetarian / Gluten Bebas Eropah Timur saya.
Jika anda tidak mahu membuat pengisian biji poppy anda, anda boleh menggantikan kaleng 2 11-ounce.
Ikut Miriam di Facebook. Dan di sini adalah imej besar Miriam Pearl's Gluten Free Polish Poppy Seed Roll.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 1 sudu yis kering aktif
- 2 cawan susu (panas atau susu pekat)
- 8 cawan tepung tanpa gluten (Lebih Baik Batter All-Purpose, jika anda tinggal di Kanada, produk Better Batter boleh dibeli melalui Delicious Without)
- 2 sudu teh serbuk gula xanthan
- 3/4 cawan gula
- 1 sudu garam
- 5 telur besar
- 4 auns mentega (atau mentega vegan, cair)
- Untuk Pengisian Benih Poppy:
- 1 paun biji poppy (tanah ke tampal)
- 1 cawan gula
- 6 ounce mentega (melembutkan, atau mentega vegan)
- 1 cawan susu (atau susu pekat, panas)
- 1 lemon (
- zested )
Cara Membuatnya
Buat Pengisian Benih Poppy Sendiri (pilihan)
- Jika membuat pengisian anda sendiri, gulungkan biji poppy dalam biji popi, kemudian gabungkan dengan 1 cawan gula, 6 auns melembutkan mentega atau mentega vegan, 1 cawan susu panas atau susu pekat dan zest 1 limau. Pukul dengan baik dan ketepikan.
Buat adunan
- Dalam mangkuk tahan panas yang kecil, larutkan yis dalam 1/2 cawan susu panas dan sisihkan.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk besar, gabungkan tepung, serbuk gula xanthan, gula, garam dan telur. Masukkan baki 1 1/2 cawan susu panas, mentega dan campuran ragi. Dengan lampiran paddle, atau dengan tangan, pukul sehingga lancar. Doh akan melekit pada masa ini.
- Campurkan adunan ke dalam mangkuk yang bersih dan lancar. Taburkan bahagian atas dengan sedikit tepung dan penutup. Biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 1 jam atau sehingga dua kali ganda saiz, atau ikuti Petua Pantas ini untuk mengurangkan masa naik.
- Punch adonan dan terlepas ke permukaan yang terapung. Bahagikan adunan pada separuh dan bentuk setiap setengah ke segi empat tepat.
- Spread 1 boleh atau separuh daripada pengisian yang anda buat pada setiap persegi panjang adunan dan gulung seperti roll jeli. Berputar di bawah jadi pengisian tidak akan bocor.
- Letakkan pada kuali yang dibarisi dengan kertas atau dilapisi, tutup dan biarkan naik semula sehingga saiznya dua kali ganda.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Berus bahagian atas gulung dengan mentega cair tambahan. Bakar 45 hingga 60 minit atau sehingga gulung berwarna perang keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar dan sejuk. Gulung debu dengan gula gula, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |