Sekali hanya untuk kaisar, kini semua orang boleh menikmatinya
Nasi hitam, juga dikenali sebagai nasi terlarang atau "nasi emperor," semakin popular untuk tahap antioksidan yang tinggi dan nilai pemakanan yang tinggi. Nasi terlarang mendapat namanya kerana ia pernah disediakan untuk maharaja China untuk memastikan kesihatan dan panjang umurnya. Nasi yang dilarang adalah nasi sederhana, bijirin tanpa ketelapan dengan warna ungu yang mendalam dan rasa manis yang sedikit manis. Nasi bijirin ini kaya dengan anthocyanin, yang merupakan pigmen antioksidan yang memberikan warna nasi yang luar biasa.
Berkenaan dengan jenis beras lain, beras yang dilarang tinggi dalam protein dan besi; menurut perubatan Cina, ia dianggap sebagai tonik darah.
Asal Nasi Hitam (Larangan)
Satu tanaman beras yang dihasilkan di China kira-kira 10,000 tahun yang lalu adalah nenek moyang beratus-ratus jenis beras moden. Nasi hitam, bagaimanapun, adalah unik. Warna hitam purplishnya adalah hasil daripada kepekatan anthocyanin yang tinggi. Ia adalah antioksidan yang sama dengan warna terung , blueberries, beri aca, dan anggur concord, serta kembang kol ungu, jagung ungu, dan oren darah. Nasi yang paling ditanam menghasilkan bijirin putih, tetapi warna beras hitam disebabkan oleh mutasi gen. Penyelidik Jepun mendapati bahawa perubahan dalam gen yang mengawal anthocyanin disusun semula untuk menghasilkan beras hitam. Mereka mendapati mutasi itu berlaku dalam subspesies beras. Sejak itu, beras telah direplikasi dan dipindahkan ke spesies padi lain melalui penyebaran semula.
Penanaman Nasi Hitam (Larangan)
Padi hitam tidaklah mudah untuk ditanam sebagai jenis padi lain kerana hanya menghasilkan kira-kira 10 peratus daripada hasil panen yang ditanam beras jenis lain. Itu menjadikan beras sangat mahal, itulah sebabnya ia pada awalnya hanya diperuntukkan hanya untuk orang kaya dari royalti kaya-Cina pada masa ia pertama kali ditemui.
Gandum kini ditanam di negara-negara Asia Tenggara-India, Indonesia, Thailand, dan China. Disebabkan popularitinya di negara-negara Barat, ia kini juga berkembang dalam jumlah kecil di Amerika Syarikat Selatan.
Nilai Nutrisi Beras Hitam (Terlarang)
Berbanding dengan jenis lain, beras hitam mempunyai lebih banyak serat dan protein daripada beras merah, coklat, atau putih . Ini, digabungkan dengan paras antosianin yang tinggi, menjadikannya sebuah rumah pemakanan. Panggang separuh cawan padi hitam yang disediakan, yang dibuat dari kira-kira seperempat cawan padi mentah, mengandungi:
- 160 kalori
- 1.5 gram lemak
- 34 gram karbohidrat
- 2 gram serat
- 5 gram protein
- Besi DRV 4 peratus
Di mana Beli Beras Hitam
Padi hitam sebelum ini hanya terdapat di kedai runcit gourmet dan pasar khusus Asia. Tetapi sekarang, dengan peningkatan popularitinya, anda boleh menemuinya di Whole Foods, Target, dan Walmart, serta dalam talian di Amazon dan peruncit lain. Semak untuk melihat jika kedai runcit kejiranan anda membawa ia. Nasi hitam boleh dipanggil nasi yang dilarang atau beras maharaja di menu restoran.