Pemanggang adalah mudah: anda meletakkan apa yang dipanggang menjadi ketuhar panas dan masak sehingga ia selesai. Untuk beberapa sebab-keinginan untuk daging putih yang berair dan ketakutan yang munasabah terhadap daging ayam kurang dimasak-memanggang ayam belanda Kesyukuran telah bertukar menjadi sesuatu, cara yang lebih rumit yang perlu. Cari cara yang mudah dan hebat untuk memanggang ayam belanda anda di bawah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 medium
- ayam belanda (yang lebih kecil lebih mudah untuk panggang dengan baik dan jika saya mempunyai orang ramai saya pergi untuk dua yang kecil bukannya satu raksasa; 8 hingga 12 paun adalah yang terbaik)
- 1/2 garam sudu teh (halus
- garam laut , per paun kalkun)
- Pilihan: 2 daun bijak
- 1/2 hingga 3/4 mentega cawan (dilembutkan pada suhu bilik yang panas)
- 3 batang saderi
- 1/2 paun bacon (dihiris nipis, atau pancetta atau prosciutto)
- 1 1/2 cawan kaldu (ayam, atau
- pelabuhan tawny atau
- saham ayam belanda )
Cara Membuatnya
- Bilas kalkun dengan baik dan tepuk kering dengan tuala kertas. Gosokkan turki ke seluruh garam. Ia akan kelihatan seperti banyak garam. Tidak apa-apa, kebanyakannya akan jatuh sebelum ia melihat bahagian dalam oven. Gosok beberapa di bawah kulit pada payudara dan paha, dan seluruh burung dan di dalam rongga. Letakkan ayam belanda di dalam mangkuk besar atau pan, masak, dan sejuk selama 24 hingga 72 jam. Pre-salting ini akan membantu burung menjadi beraroma dan memegang jus semula jadi semasa anda memanggangnya.
- Sehari sebelum anda merancang untuk memasak ayam belanda, mendedahkannya, tuangkan jus di bahagian bawah mangkuk atau kuali, pat kering, dan dinginkan. Meninggalkan ayam belanda yang ditemui akan membantu kulit mengeringkan sedikit yang akan membantu anda mendapatkan kulit yang hebat yang renyah kita semua suka pada burung panggang.
- Panaskan oven hingga 400 F. Pataskan ayam belanda kering. Jika menggunakan bijaksana , bekerjalah daun bijaksana di bawah kulit pada payudara dan paha. Gosokkan kalkun itu dengan mentega.
- Letakkan batang saderi di dalam pan panggang-ini akan memelihara ayam belanda hanya sedikit di bawah bahagian bawah kuali tanpa kerumitan rak panggang. Sudah tentu, anda sentiasa boleh menggunakan rak panggang sebagai gantinya.
- Lay bacon, pancetta, atau prosciutto seluruh dada kalkun. Mereka akan membantu melindungi daging putih daripada menjadi terlalu matang, secara semulajadi daging seperti memasak, dan menyediakan koki dengan snek kecil yang indah sebelum perlu mengukir burung.
- Letakkan 1/2 cawan air di bahagian bawah kuali dan letakkan keseluruhannya di dalam ketuhar. Selepas 30 minit mengurangkan haba kepada 350 F dan perlahan-lahan membilok ayam belanda, berhati-hati untuk tidak mengganggu bacon, dengan 1/2 cawan pelabuhan atau stok. Ulang bor setiap setengah jam, menggunakan jus pan apabila anda kehabisan pelabuhan atau stok.
- Panggang sehingga termometer membaca 170 F pada pangkal paha dan / atau 160 F di bahagian paling tebal payudara. (Nota: Saya tidak menggunakan termometer apabila saya panggang ayam belanda, saya sudah cukup memanggang mereka untuk mengetahui bahawa ia dilakukan apabila kaki berasa longgar di sendi mereka, atau bahkan mula menarik diri dari badan sedikit. Buang kalkun dari ketuhar, tingkap dengan foil, dan biarkan duduk di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga satu jam sebelum ukiran. Kali ini akan membolehkan daging selesai memasak, biarkan jus itu kembali ke dalam daging, dan memberi anda masa untuk membuat kuah dan menamatkan sisa makanan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 761 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrium | 3,547 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 90 g |