Dari segar atau beku, menjadi halal atau pusaka, cari ayam belanda yang tepat untuk anda.
Tidak terlalu lama dahulu jawapan kepada soalan "Apa ayam belanda yang saya beli" adalah "apa sahaja yang mereka jual di kedai."
Kini, terima kasih, tukang masak Thanksgiving mempunyai pilihan-banyak pilihan. Ada yang boleh mengatakan terlalu banyak pilihan. Oleh itu, hilangkan daging payudara kering, paha yang tidak dimasak, dan daging yang begitu hambar sehingga anda hanya memikirkannya sebagai "protein" dalam keperluan kuah. Kentang ayam yang lazat, beraroma, yang ditanam dengan pengawas oleh penanam tempatan menanti anda.
Anda akan menyokong petani tempatan dan berakhir dengan burung yang lebih enak, segar, sama ada untuk makan malam Selasa malam, pesta Thanksgiving, atau makan malam Krismas. Warisan, dipelihara, organik, semulajadi-cari apa yang dimaksudkan dengan istilah-istilah ini supaya anda dapat mengetahui apa jenis kalkun yang akan mengagumkan meja anda pada tahun ini.
Sebaik sahaja anda mempunyai burung anda, lihat bagaimana menyediakannya untuk rasa yang terbaik dan bagaimana memanggangnya .
Fresh versus Frozen
Perbezaan sebenar burung-burung beku yang cukup jelas telah dibekukan dan apabila anda membelinya, anda perlu faktor dalam masa pencairan. Melambai burung besar boleh mengambil beberapa hari sejak kalkun hanya boleh dicairkan dengan selamat di dalam peti sejuk . Apabila membeli kalkun tidak beku, pastikan mereka sebenarnya "segar" dan tidak "beku sebelum ini" dan kemudian dicairkan di kedai, jika itu penting untuk anda.
Kebanyakan orang tidak dapat memberitahu banyak perbezaan antara burung segar atau beku sebaik sahaja dimasak, walaupun beberapa perbandingan sampingan dari seekor burung yang serupa juga mendapati burung-burung segar adalah juicier dan lebih lembut.
Yang berkata, dengan kaedah pembekuan moden yang mengurangkan kehilangan lembapan, jenis ayam belanda dan bagaimana ia dimasak lebih penting.
Self-Basting atau Pra-Brined
Penyedutan diri dan kalkun pra-brendi telah disuntik dengan sup, garam, perasa, dan / atau perasa lain. Jangan gunakan turkeys garam atau air garam sendiri, boleh menyebabkan kesan sebaliknya dan anda akan berakhir dengan burung yang terlalu asin dan kering.
Kosher
Ayam belanda Kosher telah disembelih secara individu oleh tukang daging Yahudi yang terlatih, disembelih mengikut undang-undang kosher, dikeringkan darah, dan asin. Ia adalah elemen terakhir yang menjadikan kalkun kosher popular: mereka adalah pra-berpengalaman dan dengan demikian cenderung menjadi lebih beraroma. Jangan membeli ayam belanda yang halus jika anda bercadang untuk membuat garam sebelum garam atau garam kerana ia akan menjadi lebih berpengalaman.
Turki Asli
Menurut USDA, daging dan ayam termasuk kesyukuran dan kalkun Krismas yang berlabel "semulajadi" atau "semulajadi" tidak mempunyai perasa tiruan atau pengawet tambahan. Walau bagaimanapun, mereka mungkin mempunyai garam, air, dan "perisa semulajadi" ditambah. Label "semula jadi", dalam banyak cara, agak tidak bermakna dari segi kualiti keseluruhannya.
Turki
Ayam belanda organik yang disahkan telah diberi suapan organik untuk semua kehidupan mereka dan tidak pernah dirawat dengan antibiotik. Tertanya-tanya kenapa kalkun organik lebih banyak lagi? Sederhana: makanan organik (diperbuat daripada bijirin organik yang disahkan secara organik) selalunya sekurang-kurangnya tiga kali lebih mahal seperti makanan yang dihasilkan secara konvensional.
Bebas Turki
Pelbagai bebas, menurut USDA, bermakna haiwan dibenarkan berada di luar sekurang-kurangnya sebahagian masa. Bagi sesetengah penanam ini mungkin masa yang singkat; penanam lain membolehkan haiwan berkeliaran kawasan besar dan memburu-dan-peck seperti yang mereka suka, dengan akses ke tempat perlindungan, seperti keinginan haiwan.
Turki
Burung-burung yang dipelihara dibesarkan di luar rumah dan dibenarkan untuk memburu serangga dan rumput untuk makanan mereka (mereka sering diberi makanan untuk memastikan nutrien dan kalori diperlukan untuk berkembang ke saiz pasaran). Makanan bervariasi mereka menjadikannya lebih beraroma, dan kehidupan aktif seekor burung yang pastur menjadikan dagingnya lebih maju. Perhatikan bahawa tidak seperti label seperti "organik", tiada piawaian yang diperakui atau disahkan untuk "dipelihara."
Warisan Turki
Sebagai pusaka adalah untuk tomato, warisan adalah untuk kalkun. Ia adalah satu langkah ke belakang bagaimana perkara yang digunakan untuk rasa. Piawaian yang ketat berlaku untuk melabel haiwan "warisan." Warisan bermaksud burung lebih daripada keturunan baka terdahulu dengan nama seperti Bourbon Merah, Narragansett, dan Gangsa Standard: The American Livestock Breed Conservancy menggariskan bahawa kalkun warisan mesti berkahwin secara semula jadi, kadar pertumbuhan yang disebabkan oleh jangka hayat yang lebih lama dan menghabiskan hidup mereka di luar rumah.
Kalkun warisan adalah lebih kecil daripada rakan sejawat yang mereka beli secara komersial (yang semuanya adalah Payudara Wajah Lebar) dan mempunyai yang lebih kuat-ada yang mengatakan gamy-flavor. Kurang payu dada dan paha dan sayap yang lebih tinggi bermakna kelebihan kalkun warisan mendapat manfaat dari masa memasak yang lebih lama, lebih perlahan.
Bergantung pada apabila anda membeli-belah, mungkin terlambat untuk menjaringkan burung warisan. Penanam cenderung untuk mengambil pesanan untuk mereka dan menjual sebelum cuti sebenar, tetapi anda sentiasa boleh bertanya dengan jari anda menyeberang, berharap tinggi, dan citarasa di baca.
Hen berbanding Tom
Hens adalah kalkun wanita dan lelaki adalah lelaki. Tom adalah, secara purata, lebih besar, jadi jika anda pergi untuk ayam belanda lebih dari £ 18, anda mungkin akan berakhir dengan tom, sedangkan jika anda mencari ayam belanda 14 paun atau kurang, anda mungkin beli ayam. Selain saiz, tidak ada perbezaan yang nyata. Sesetengah orang menuntut toms lebih beraroma.
Tiada Hormon Ditambah
Tiada kalkun yang dijual di AS boleh diberikan hormon (atau steroid), jadi label atau tuntutan ini tidak bermakna kerana ia terpakai kepada semua kalkun.
Mana-mana jenis ayam belanda yang anda beli, pastikan anda mengikuti amalan keselamatan makanan yang terbaik: pastikan burung itu lebih sejuk daripada 40F atau lebih panas daripada 140F-apa sahaja di antara dianggap "zon bahaya makanan" kerana ia adalah julat suhu di mana bakteria berkembang. Jelas, ayam belanda akan meluangkan masa dalam julat ini (dalam perjalanan pulang dari kedai dan ketika ia disajikan), tetapi had waktu itu hingga 4 jam. Oleh itu, sentiasa mencairkan ayam belanda di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik, dan apabila dimasak, pastikan ia hangat atau sejuk.