01 dari 05
Membuat Reben Ketam Sendiri
Tumis ketam merujuk kepada kaedah memasak serta perhimpunan di mana ketam dimasak dan dinikmati oleh sekumpulan besar. Kepiting mendidih adalah satu proses yang mudah-anda hanya memakan air, mendidih kepiting, dan kemudian biarkan mereka sejuk sebelum menggali untuk menikmati daging yang berair. Bergantung pada tempat anda tinggal, perasa dan jenis ketam berbeza.
Tumis ketam popular di selatan Amerika Syarikat, terutamanya Louisiana, di mana banyak rempah ditambah ke dalam air. Di Maryland, perasa pilihan adalah perasa Old Bay, dan ketam mungkin dikukus di atas air mendidih dan bukannya dimasak secara langsung di dalamnya. Tidak kira apa jenis ketam dan perasa yang anda pilih, semua yang anda perlukan adalah beberapa ekor kepiting dan sekumpulan teman yang bersedia untuk retak!
02 dari 05
Kumpulkan Kepiting Anda dan Pot Besar
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images Anda boleh membeli lembu ketam hidup di banyak pasar Timur, dan di Pantai Barat, anda kadang-kadang dapat mencari ketam Dungeness secara langsung, ketam merah Pasifik , dan ketam batu. Berhampiran Atlantik, kepiting biru akan sedia.
Gambarkan sekurang-kurangnya seekor kepiting biru setengah lusin setiap orang, lapan ketam merah atau ketam calico, 10 kepiting batu (kebanyakan daging adalah dalam kuku), atau dua hingga tiga kepiting Dungeness. Ini adalah garis panduan umum, jadi menyesuaikan diri dengan keinginan pemakan anda, dan juga berapa hidangan sampingan yang anda berencana untuk berkhidmat. Dinginkan ketam sehingga siap memasak dan biarkan beg terbuka sedikit untuk membolehkan udara beredar.
Anda memerlukan periuk yang sangat besar-idealnya 12 hingga 16 liter-untuk memanggang ketam untuk orang ramai. Jika anda hanya mempunyai periuk kuartal lapan, anda mungkin perlu memasak kepiting satu demi satu.
03 dari 05
Musim Air Mendidih Anda
Ben Miller / Getty Images Walaupun keperekaan kepiting ketam itu sendiri akan merasakan makanan anda, campuran rempah adalah bahagian penting dalam mendidih. Walaupun anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahukan, dua campuran perasa adalah yang paling popular: mendidih kepiting Old Bay, atau mendidih kepiting Zatarain. Old Bay adalah klasik untuk ketam Maryland atau Virginia, sementara Zatarain adalah perasa Cajun . Jika anda suka pedas, jangan masukkan sos panas ke dalam campuran. Dan jika anda berada di lautan, tidak ada yang salah dengan mendidih kepiting anda dalam air laut-selagi ia bersih.
Setelah air mendidih, jatuhkan kepiting anda dalam satu demi satu, pastikan tidak terlalu padat periuk. Rebus dalam kelompok jika anda perlu.
04 dari 05
Rebus Sampai Mereka Terapung
Sumber Imej / Getty Images Air akan jatuh di bawah mendidih apabila anda meletakkan ketam di, jadi tutup dan biarkan ia kembali mendidih. Apabila ia berlaku, masak selama 10 hingga 15 minit. Apabila anda melihat ketam yang terapung di permukaan, berikannya 2 hingga 3 minit sebelum mematikan haba.
05 dari 05
Biar mereka sejuk
Fotosearch / Getty Images Setelah ketam siap, berhati-hati mengekstrak mereka dengan tongkat yang panjang dan tetapkannya ke atas untuk menyejukkan pada lembaran pembakar atau papan yang besar. Anda dan tetamu anda boleh mula retak dan memilih daging dalam beberapa minit, atau anda boleh menunggu sehingga mereka sejuk sepenuhnya. Pastikan anda mempunyai banyak palet, keropok dan picks.
Ketam masak akan kekal dalam keadaan baik sehingga seminggu di dalam peti sejuk. Juga, apabila ketam dimasak dengan cara ini, seluruh ketam boleh dibekukan.