Walaupun ayam belanda segar boleh didapati secara dalam talian dan di banyak kedai runcit, banyak orang memilih untuk membeli burung beku sebaliknya. Dan bergantung pada seberapa besarnya, ayam belanda yang beku boleh mengambil masa beberapa hari untuk dicairkan di dalam peti sejuk anda. Perancangan awal dapat membantu mencegah masalah pada hari itu.
NOTA: Jika anda membaca ini pada pagi Kesyukuran, sudah terlambat untuk mencairkan ayam belanda dengan betul. Sebaliknya, lihat Bagaimana Memasak Turki Masih Beku . Ia bukan cara terbaik untuk memasak seekor kalkun, tetapi ia adalah satu-satunya pilihan yang selamat.
Bagaimana Melegakan Turki Beku
Hanya ada satu cara yang selamat, mudah dan baik untuk mencairkan ayam belanda yang beku, dan di dalam peti sejuk.
Ia selamat kerana ia tetap sejuk sepanjang masa, sekali gus mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan .
Ia mudah kerana anda tidak perlu berbuat apa-apa. Kalkun hanya duduk di dalam peti sejuk dan mencairkan semuanya dengan sendirinya.
Terdapat beberapa kaedah lain yang mungkin secara teknikal selamat. Tetapi salah seorang daripada mereka tidak mudah, dan yang lain tidak baik-seperti, ia akan melakukan perkara-perkara buruk kepada kalkun anda, dan membuat anda berharap anda telah menggunakan teknik yang berbeza.
Thaw It in the Refrigerator
Meletup di dalam peti sejuk adalah cara yang disyorkan HAN untuk mengoyak ayam belanda yang beku. Walau bagaimanapun, untuk bekerja, anda memerlukan banyak masa: 24 jam masa pembuangan untuk setiap 4 hingga 5 paun burung . Kalkun besar, katakan, 15 hingga 20 paun, perlu menghabiskan 4 hingga 5 hari di dalam peti sejuk.
Ini bermakna anda perlu merancang ke hadapan. Jika anda boleh menguruskannya, anda akan menjadi emas. (Dan ayam belanda anda akan berwarna coklat keemasan dan lazat.)
Inilah cara untuk melakukannya:
- Pastikan peti sejuk anda berada pada 40 F atau lebih sejuk .
- Biarkan kalkun dalam pembalut asalnya.
- Letakkan burung di atas dulang atau dalam kuali untuk mengumpul sebarang jus yang bocor.
- Simpan di bahagian bawah peti sejuk supaya kebocoran tidak akan mencemarkan apa-apa di bawah.
- Benarkan 24 jam untuk setiap 4 hingga 5 paun kalkun beku (lihat carta penuh di bawah).
Ia cukup mudah. Tetapi jika anda tidak mendapat masa yang cukup, dan tidak mahu mencuba memanggang semasa masih beku, anda sentiasa boleh mencuba kaedah air sejuk. Tetapi bersiaplah untuk bekerja.
Thaw It in Cold Water
Ia mungkin selamat mencairkan ayam belanda yang beku di dalam wastafel yang penuh dengan air sejuk, tetapi ia tidak akan mudah. Masalahnya, anda perlu membenarkan 30 minit masa pencairan selama setiap paun burung beku , dan anda HARUS menyimpan air 40 F atau lebih sejuk sepanjang masa.
Itu bermakna memantau suhu dengan termometer yang cepat-baca dan menukar air setiap setengah jam. Sekarang, cincin apabila anda telah mengetahui masalah dengan menggunakan kaedah ini ...
Ding! Betul! Untuk ayam belanda yang sangat besar, seperti 20 pounder, yang boleh mengambil sepuluh jam atau lebih untuk mengeringkan, anda perlu menukar air setiap tiga puluh minit selama sepuluh jam . Itulah dua puluh perubahan air!
Selain daripada hakikat bahawa anda mempunyai banyak perkara yang perlu dilakukan dengan masa anda, kelemahan utama kepada kaedah ini adalah bahawa selepas dua atau tiga jam, anda akan merosot dan berhenti mengubah air, dan angin dengan bom salmonella merendam di dalam sinki dapur.
Selain itu, anda tidak boleh semata-mata menambah air segar dari paip; air perlu menjadi lebih sejuk daripada 40 F. Jika air yang keluar dari paip anda lebih panas daripada itu, anda perlu menambah ais untuk menurunkan suhu.
Juga, anda perlu memastikan bahawa ayam belanda masih terendam sepenuhnya. Jika ia terapung (dan ia akan), anda perlu menimbangnya. Dan jika sinki anda terlalu kecil, kaedah ini tidak akan berfungsi.
Dan apa sahaja yang anda lakukan, jangan cuba mencairkan ayam belanda dalam air HOT.
Berikut adalah carta masa untuk membantu anda membandingkan masa pencairan menggunakan peti sejuk dan kaedah air sejuk:
| Berat Turki | Masa pencucuhan (Peti sejuk) | Masa pencucuhan (Air sejuk) |
|---|---|---|
| Sehingga 12 lbs | 1 hingga 3 hari | 2 hingga 6 jam |
| 12 hingga 16 lbs | 3 hingga 4 hari | 6 hingga 8 jam |
| 16 hingga 20 lbs | 4 hingga 5 hari | 8 hingga 10 jam |
| 20 hingga 24 lbs | 5 hingga 6 hari | 10 hingga 12 jam |
Jangan Cuba Thaw It dalam Microwave
Ya, suhu-bijak, ayam belanda akan dicairkan, jika itu semua yang anda sayangi.
Sebagai contoh, jika anda merancang untuk menggunakannya sebagai bola sepak; atau mungkin memasaknya dan memberi makan kepada beberapa haiwan liar.
Tetapi jika anda sebenarnya merancang untuk menyampaikannya kepada orang ramai , ini bukan kaedah yang baik untuk digunakan. Memandangkan bilangan watt yang berbeza, tahap kuasa, minit per paun, dan pembolehubah lain, hasil yang paling mungkin untuk kaedah pencairan ini adalah kalkun yang masih beku di beberapa bahagian, sementara sudah dimasak di tempat lain.
Itulah jika anda juga boleh menyesuaikan ayam belanda di dalam gelombang mikro anda, yang, jelas, anda tidak boleh. Ambil langkah pita sekarang, dan pergi mengukur pembukaan gelombang mikro anda. Ia kira-kira 8 inci tinggi, bukan? Tidak ada cara anda sesuai dengan ayam belanda yang beku melalui pembukaan 8-inci.
Dan walaupun anda boleh (iaitu anda mempunyai kalkun 7-inci), anda tidak perlu menggunakan kaedah ini di tempat pertama. Anda lebih baik menggunakan teknik air sejuk, di mana kalkun kecil anda akan dicairkan dalam beberapa jam.
Jangan cair pada suhu bilik
Melancarkan kalkun beku di kaunter dapur, atau meja makan, atau di dalam bilik lain di rumah anda, adalah BESAR tidak ada .
Selain hakikat bahawa ia adalah, katakanlah, dengan tidak sengaja untuk mencairkan ayam belanda Kesyukuran di dalam bilik tidur rawak (untuk mengatakan apa-apa dari bilik mandi), mencairkan ayam belanda pada suhu bilik adalah amalan yang dahsyat. Daging atau ayam yang tidak dibakar (termasuk beku) tidak boleh ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Lebih lama daripada itu dan anda hanya mengemis untuk kes keracunan makanan. Jadi, jangan berfikir tentang perkara ini.
Be Smart, Be Safe: Plan Ahead
Dan itu semua ada padanya. Seperti yang anda lihat, mencairkan kalkun 20 paun di dalam peti sejuk boleh mengambil bahagian yang lebih baik dalam seminggu. Jadi rancang ke hadapan! Sedikit persediaan akan memastikan bahawa anda tidak dihadapi dengan ayam belanda masih beku pada hari Thanksgiving.