Tart kecil yang merosakkan ini mempunyai cengkerang graham graham dan dipenuhi karamel dulce de leche dan teratas dengan meringue. Mereka hebat apabila diisi dengan dulce de leche buatan sendiri, tetapi boleh berjaya dibuang bersama dengan cepat dengan dulce de leche yang dibeli dan cengkerang tart beku. Sekiranya tidak ada masa untuk membuat meringue itu , khidmat mereka dengan krim disebat.
Apa yang Anda Perlu
- 9 sudu mentega (lembut)
- 1/3 cawan gula perang ringan
- 1 tepung cangkir
- 1/4 cawan graham cracker serbuk (halus)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu vanila
- 1 boleh menguap susu
- 2 tin susu pekat
- 3 batang kayu manis
- 1 sudu teh
- serbuk penaik
- Secubit garam
- 3 telur, dipisahkan
- 1 cawan gula
- 1/3 cawan air
- 1 sudu sirap jagung
Cara Membuatnya
- Mulailah membuat doh shell tart dengan merayap mentega dengan gula merah muda sehingga sangat halus dan berwarna terang dalam mangkuk pengadun berdiri.
- Pada kelajuan rendah, tambahkan vanila, tepung, serbuk cookie, garam, dan kayu manis dan kacau sehingga dicampur dengan baik
- Menghidupkan campuran ke kaunter, membentuk ke dalam cakera rata, dan balut dengan bungkus plastik. Chill selama 1 jam.
- Panaskan oven ke 350 F.
- Letakkan adunan tart ke atas permukaan terapung dan gulung ke ketebalan 1/4 inci. Potong bulatan kira-kira 1 inci lebih besar daripada acuan shell tart. Letakkan doh ke dalam acuan tartlet dan potong adunan yang berlebihan walaupun dengan setiap acuan.
- Di bahagian bawah cengkerang dengan garpu dan panggang selama 10 hingga 12 minit, sehingga coklat keemasan gelap.
- Biarkan kerang tart sejuk dan ketuk mereka perlahan-lahan keluar dari acuan. Mengetepikan.
- Tuang susu yang disejat dan susu pekat ke dalam periuk bawah yang berat. Masukkan kayu kayu manis, secubit garam, dan baking soda.
- Masak pada api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga campuran menebal dan bertukar warna karamel kaya, kira-kira 45 minit. Campuran boleh datang hanya dengan campuran yang boleh datang hanya untuk merebus, tetapi mesti diaduk terus untuk mencegah pembakaran dan melekat. Apabila anda boleh menyeret sudu atau spatula di bahagian bawah kuali dan lihat bahagian bawah selama 1 hingga 2 saat, campuran sudah siap. (Lihat resipi untuk dulce de leche )
- Letakkan 4 kuning telur dalam mangkuk kalis air (rizab putih telur untuk meringue). Sebelum mengeluarkan campuran karamel dari api, kocok sedikit karamel ke dalam 3 kuning telur sehingga halus.
- Masukkan campuran kuning telur kembali ke dulce de leche dalam periuk, dan masak, kacau sentiasa, selama 5 minit lebih.
- Keluarkan dari haba. Sudu ducuri de leche ke dalam cengkerang tart, mengisi mereka.
- Sediakan meringue: putih telur tempat di dalam mangkuk (sangat bersih) dari pengadun elektrik, dan pasangkan dawai kawat.
- Letakkan gula, 1/3 cawan air, sirap jagung, dan secubit garam dalam periuk kecil, dan masak sehingga mendidih.
- Apabila suhu sirap gula mencapai kira-kira 240 F (115 C), atau selepas kira-kira 3 minit, hidupkan pengadun dan mula memukul putih telur.
- Apabila suhu mencapai 248 F (120 C), keluarkan sirap dari haba. Jumlah masa memasak adalah kira-kira 4 minit, dan sirap gula harus membuat benang nipis jika anda meniupnya dari garpu, dan akan menebal.
- Putih telur harus membentuk puncak sengit. Perlahan-lahan dan tuangkan sirap ke bawah mangkuk pengadun, ke dalam putih telur yang dipukul. Teruskan untuk mengalahkan meringue sehingga ia sejuk, kira-kira 5 minit. Lipat dalam 1 sudu vanila jika dikehendaki.
- Spoon atau paip meringue yang dihiasi ke atas tart, kemudian letakkan tart di bawah broiler (menonton dengan teliti) selama 1 hingga 2 minit dengan sedikit coklat topping meringue.
- Hidangkan tepung sejuk atau pada suhu bilik.
Nota: Dulce de leche boleh disediakan di bahagian atas dandang ganda atau dalam mangkuk di atas periuk air mendidih. Kaedah ini memerlukan kurang kacau, kerana campuran tidak akan terbakar atau melekat, tetapi mengambil masa yang lebih lama. Ia juga penting untuk memastikan air di bawah dandang berganda tidak masak sepenuhnya.
Jika menggunakan dulce de leche yang dibeli, panaskannya dalam periuk berat sehingga hampir mendidih, kemudian kacau dengan kuning telur seperti yang diarahkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |