Dulce de Leche (juga dikenali sebagai manjar, manjar blanco, dan arequipe ), memuja seluruh Amerika Selatan. Ia ditemui dalam kek hari jadi, ais krim , pastri, kue, dan banyak lagi. Resipi berbeza mengikut rantau, tetapi prosedur asasnya ialah mendidih susu dan gula sehingga campurannya adalah sos karamel yang tebal. Ini proses perlahan yang bernilai setiap minit.
Mudah untuk mencari dulce de leche yang disediakan secara komersial, tetapi buatan sendiri jauh lebih baik. Jadi keluar sudu, dengarkan pertandingan bola sepak di radio, dan hitung berapa kali anda mendengar "Matlamat!" sebelum dulce de leche anda sudah bersedia.
Apa yang Anda Perlu
- 1 14-ounce boleh daripada
- susu pekat (kira-kira 1 1/2 cawan)
- 1 12 -ounce can of
- sejat susu (kira-kira 1 2/3 cawan)
- 1/2 sudu teh baking soda
- Garam secukup rasa garam (pilihan)
- Batang kayu manis (pilihan)
- 1 sudu sirap jagung
- 1 sudu vanila
Cara Membuatnya
- Letakkan susu yang disejat, sirap jagung, dan susu pekat dalam periuk berat sebelah. Masukkan kayu kayu manis, baking soda, dan secubit garam jika dikehendaki. (Garam tidak betul-betul tradisional tetapi membantu meningkatkan rasa).
- Masak dan kacau di atas api sederhana sederhana. Air akan mula menguap sebagai wap. Kacau rata supaya campuran tidak melekat pada bahagian bawah kuali dan terbakar. Sesuaikan suhu supaya campuran kekal tidak lama lagi.
- Campuran akan perlahan-lahan mulai menebal dan menggelapkan sedikit warna. Simpan kacau - ini memerlukan kesabaran!
- Masak dan kacau sehingga campuran membuat gelembung besar perlahan dan sangat tebal. Angkat sudu keluar dari periuk dan gerimis beberapa karamel di atas permukaan. Jika ia membentuk riben yang tidak hilang selepas 10 saat atau lebih, ia sudah siap. Juga, periksa dengan menyeret sudu di bahagian bawah periuk. Anda sepatutnya dapat melihat bahagian bawah periuk selama beberapa saat sebelum campuran tebal menutup sendiri dan menutup bahagian bawah. Campuran itu akan merenung selama 30 hingga 45 minit.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama 5 minit. Keluarkan tongkat kayu manis, dan kacau di dalam vanila.
- Biarkan sejuk sepenuhnya dan berkhidmat.
Petua: Jika campuran mula melekat pada bahagian bawah kuali dan terbakar, anda boleh menukar dengan cepat ke kuali segar. Sekiranya ada bahagian yang telah dibakar, masukkan campuran melalui penapis halus ke dalam periuk bersih, dan terus masak dan kacau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 16 g |