Valencia adalah rantau di pantai Mediterania Sepanyol, yang terkenal dengan hidangan nasi. Terdapat banyak versi paella kerana ada tukang masak di Sepanyol, tetapi Paella Valenciana adalah versi tradisi hidangan hidangan tandatangan Valencia termasuk kelinci, ayam dan siput.
Kerana panci paella asli sangat besar, mereka tidak sesuai untuk memasak di atas pembakar standard kerana mereka melebihi 10 hingga 12 inci. Anda akan memerlukan pan paella 17 inci (44cm) untuk menyediakan resipi ini. Untuk memberikan panas ke atas permukaan yang besar, gunakan barbeku cerek bulat atau pembakar paella gas.
Kacang kering harus direndam di dalam air selama 8 jam supaya anda perlu menyerap kacang putih semalaman dan mengalirkan cecair sebelum memasak. Sebagai alternatif, anda boleh menggantikan kacang tin berkualiti. Hanya pastikan bilas dan longkang sebelum digunakan.
Sekiranya artichokes tidak berada di musim atau anda tidak boleh membelinya segar, gunakan kan artichokes 16-ounce, disalirkan. Beku atau bekicot beku boleh dibeli khusus kedai runcit. Jika anda menyediakan bahan-bahan yang lebih awal dari masa ke semasa, simpannya sehingga anda sudah bersedia untuk memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan kacang putih kering
- Satu ayam utuh atau 8 tongkat ayam
- 1 arnab, berkulit dan dibersihkan
- 2 artichokes keseluruhan, dipotong, bawah batang dikeluarkan, dan setiap potong menjadi 4 keping, atau satu 16-oz. boleh artichoke hati
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 medium bawang, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 tomato sederhana, bersaiz
- 24 siput, dicairkan, jika beku, dan dibersihkan
- 4 hingga 6 cawan kaldu ayam
- 2 cawan bijirin sederhana
- beras
- 2 1/4 lbs. kacang hijau, dibilas dan dipangkas
- Satu benang benang safron
Cara Membuatnya
- Rendam kacang dalam semalam. Cecair cecair sebelum dimasak.
- Potong seluruh ayam ke dalam keping saiz hidangan; gunakan pemotong daging untuk memotong ayam ke dalam kepingan yang cukup kecil supaya mudah dicampur sambil menyemai. Lakukan yang sama untuk arnab.
- Sekiranya anda menggunakan artichokes segar , letakkan bahagian atas daun dan potong batang bawah . Potong artichokes ke dalam kuarters, panjang-bijak. Jika anda menggunakan artichokes dalam tin, arahkan artichokes. Tetapkan semua sayur-sayuran diketepikan.
- Cahaya barbeku. Apabila arang pada barbeku ditutupi dengan abu putih, masakan boleh bermula. Jika menggunakan pembakar paella gas, cabut pembakar. Berkumpul semua bahan-bahan di atas meja berhampiran barbeku atau pembakar, supaya anda boleh tinggal di kawasan itu dan memantau memasak.
- Letakkan kuali pada parut dan tambahkan minyak zaitun yang cukup untuk melapisi bahagian bawah dan biarkan periuk panas. Apabila panas, tumis bawang, bawang putih dan tomato dalam minyak zaitun . Tambah minyak zaitun yang diperlukan untuk mengelakkan melekat.
- Setelah bawang tembus, tambah ayam, siput dan arnab. Masak, kacau sentiasa - kira-kira 15 minit. Masukkan kacang putih dan kacau. Sementara itu, panaskan sup ayam dalam periuk sehingga panas.
- Masukkan beras dalam bentuk salib. Kacau selama 2 hingga 3 minit untuk melapisi beras dengan minyak.
- Bengkak benang saffron dengan jari dan tambah safron ke dalam periuk sup dan kacau. Perlahan-lahan tuangkan sup ke dalam periuk sehingga kandungan ditutup.
- Masukkan kacang hijau dan disebarkan secara merata ke atas periuk. Benarkan untuk reneh, memasak nasi dan kacang. Masukkan sup lebih banyak jika perlu.
- Apabila beras dimasak, keluarkan dari panas dan tutup dengan aluminium foil, membolehkan paella berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan.
Membuat Varieties Lain dan Paellas Lebih Baik
Memasak paella tidak mengambil sedikit teknik jadi jika ini menjadi hidangan kegemaran, ia patut dipelajari untuk memasak paella yang sempurna . Anda mungkin juga ingin mencuba pelbagai jenis, seperti Paella de Marisco , makanan laut paella atau resipi vetetik .