Greek Moussaka dengan Resipi Zucchini

Dalam bahasa Yunani: μουσακάς κολοκυθάκια, katakan: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Lapisan zucchini , saus daging, keju, dan béchamel berkrim membuat casserole ketuhar ke meja. Pilih zucchini matang atau squash Itali (mereka kelihatan seperti zucchini besar) untuk hasil terbaik.

Apa yang Anda Perlu

• 5-6 paun zucchini matang, dipotong, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
• 2 sudu minyak zaitun
• 4 biji bawang, dicincang
• 2 1/2 paun daging lembu (atau kambing)
• 3 cawan tomato masak masak dengan jus (atau tomato tin)
• 1 cawan serbuk roti halus yang halus
• Garam laut (secukup rasa)
• Lada hitam segar (secukup rasa)
• 3 ulas bawang putih, cincang
• 1/2 sudu teh kayu manis atau tong kecil (longgar kira-kira 1 inci)
• 2 daun bay
• 1/8 sudu teh allspice tanah
• 6-8 cengkeh keseluruhan
• 1/2 cawan wain merah
• 3 sudu pes tomato
• Béchamel dengan keju * atau 6 cawan béchamel asas **
• 1 cawan kek kefalotyri parut (atau pecorino atau parmigiano reggiano)

Cara Membuatnya

Untuk membuat sos:

1. Panaskan kuali atau kuali dengan api yang rendah.
2. Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak dan tambah panas hingga sederhana rendah.
3. Menggunakan sudu kayu, tumis bawang hingga tembus. Masukkan daging dan teruskan sauté sehingga cincang ringan.
4. Masukkan tomato, 1/2 serbuk roti, garam, lada, bawang putih, kayu manis, daun bay, allspice, cengkih, wain, dan tomato, dan kacau dengan baik.
5. Kurangkan haba, tutup dan reneh sehingga semua cecair telah diserap, kira-kira 45 minit hingga satu jam. Nota: Sekiranya masih terdapat cecair di dalam kuali, terus renehkan yang ditemui, kacau untuk mengelakkan melekat, sehingga campuran adalah kering seketika. Untuk mengelakkan hidangan akhir daripada kelembapan terlalu banyak, langkah ini penting.

1. Apabila kering, buang daun telur, ulas, dan tong kayu manis (jika digunakan), dan masukkan sos sehingga diketepikan sehingga bersedia untuk digunakan.

Walaupun sos sedang merenung :,

1. Buat béchamel dengan keju atau 6 cawan béchamel dasar , tutup, dan sisihkan.
2. Tumiskan kepingan zucchini sehingga ditenun ringan.

Untuk membuat kaserol:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C).
2. Minyak ringan dengan baking pan besar atau panci dan taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti yang tinggal.
3. Letakkan lapisan kepingan zucchini pada serbuk roti (ok untuk tumpang tindih) dan sebarkan campuran daging di atas.
4. Tutup dengan irisan zucchini yang masih ada, dan tuangkan dengan teliti sosok béchamel sekata di atas.
5. Bakar selama 30 minit, kemudian taburkan keju ke atas dan terus masak selama 15 hingga 30 minit lagi, sehingga coklat keemasan.
6. Keluarkan moussaka dari oven dan biarkan sejuk selama 20-30 minit. Moussaka secara tradisinya dimakan hangat, tidak panas, juga boleh dimakan pada suhu bilik, dan hebat pada hari kedua.

Hasil: kira-kira 8 hidangan besar

Memberi cadangan:

Moussaka secara tradisional disajikan dalam kepingan yang sangat besar dan ia adalah hidangan yang berat. Hidangkan dengan salad hijau, roti berkerak, dan wain merah kering. Jika sesiapa mempunyai ruang untuk pencuci mulut, sorbet buah atau keju dengan buah adalah cara yang ringan untuk mengakhiri nota manis.

Nota:

• Di Greece, Moussaka paling kerap dibuat dengan daging lembu.
• Moussaka boleh disediakan sehingga béchamel dan didinginkan semalaman. Keesokan harinya, tambah sos dan masak. Ia juga boleh dimasak sepenuhnya dan disejukkan, kemudian dibekukan. Defrost sepenuhnya dan panaskan semula.