Boleh dikatakan, ini adalah salah satu hidangan utama yang terkenal di luar Greece. Ia juga salah satu hidangan yang paling ikonik yang dihidangkan di semua restoran taverna dan Yunani di seluruh dunia.
Biarkan saya terlebih dahulu mengucapkan terima kasih kepada chef Greek legenda, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), yang dikreditkan dengan menggerakkan hidangan yang menarik ini kepada barisan hadapan masakan Yunani.
Moussaka (μουσακάς) adalah hidangan gaya kaserol, menyerupai pastitsio. Ia terung berlapis dengan campuran daging yang sempurna dan dihiasi dengan sos bakteramel yang ikonik.
Sekarang jika anda bukan penggemar terung, ini mungkin hidangan yang anda cuba - hanya untuk memastikan anda benar-benar bukan peminat.
Saya tahu ramai orang yang bukan orang terung besar, tetapi seperti moussaka. Gabungan rasa berfungsi dengan baik sehingga terung tidak terlalu kuat.
Banyak negara telah membuat versi mereka sendiri. Saya tahu di tempat-tempat seperti Croatia dan Macedonia, mereka menyusun terung dan menggunakan kentang irisan (versi yang anda dapati di Greece juga).
Satu lagi perkara yang saya sayangi tentang hidangan ini adalah keunikannya yang membawa kepada makanan Yunani. Apa yang saya maksudkan dengan itu adalah sukar untuk mencari dua tempat yang menjadikannya cara yang sama (sama seperti tzatziki ). Perubahan utama berlaku dengan rempah yang dicampur dengan daging. Sesetengah orang menambah sedikit allspice dan yang lain menggantikan wain merah untuk cecair lain atau tidak menggunakan apa-apa sama sekali.
Kedua-dua Jane dan saya telah membuatnya beberapa cara yang berbeza, tetapi di bawah adalah yang kita kembali lagi dan lagi dan dengan itu kaedah go-to.
Ingat, jika ada, gunakan ini sebagai asas dan percubaan dengan gabungan rasa / rempah anda sendiri. Marilah kita tahu jika anda datang dengan sesuatu yang luar biasa !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nikmati hidangan anda!)
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung sederhana (dikupas, potong 1/2 inci tebal kepingan panjang)
- 1 lb daging lembu
- 1/2 bawang (dicincang)
- 1 1/2 sudu teh. pes tomato
- 1/2 cawan wain merah
- 1/2 cawan feta
- 1/4 cawan serbuk roti (tambah tambahan untuk lapisan baking pan)
- 1 hingga 1 1/2 bawang putih bawang putih (hancur)
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- 1 cincang kayu manis
- Untuk Saus Béchamel:
- 2 cawan susu
- 2 sudu besar. mentega
- 1/2 cawan semolina
Cara Membuatnya
- Letakkan terung di dalam mangkuk dengan campuran air dan garam, rendam selama 15 minit.
- Ketuhar sebelum haba hingga 350ºF
- Keluarkan irisan terung dari mangkuk dan letakkan pada dulang pembakar. Minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada. Bakar selama 10-12 minit, atau sehingga lembut. Keluarkan dan sisihkan.
- Dalam kuali, tambahkan bawang dan minyak zaitun, masak selama 5 minit atau sehingga bawang lembut.
- Tambah daging lembu untuk pan dan coklat.
- Sebaik sahaja daging mempunyai warna coklat yang bagus menambah: pes tomato, wain merah, kayu manis, bawang putih, dan garam dan lada.
- Kacau sehingga semua cecair berkurang.
- Apabila cecair telah hilang, campurkan serbuk roti dan keju feta. Keluarkan dari haba.
- Taburkan lapisan ringan serbuk roti di bahagian bawah hidangan baking oiled.
- Bawah garisan baking pan dengan ½ keping terung, potong di mana diperlukan untuk membuat lapisan walaupun yang meliputi seluruh bahagian bawah baking pan.
- Tambah semua campuran daging di atas kepingan terung, tersebar secara merata.
- Campuran daging teratas dengan irisan terung selebihnya, potong untuk membuat teratas walaupun diperlukan.
- -Bechamel saus:
- Susu panas dalam kuali.
- Kacau dalam mentega dan cair.
- Apabila mentega telah cair, perlahan-lahan mulakan kacau dalam tepung semolina.
- Teruskan kacau sehingga semua tepung telah ditambah dan menjadi tebal.
- Sekali tebal, keluarkan dari dapur dan tuangkan béchamel atas terung atas.
- Sebarkan béchamel secara merata - sepenuhnya menutup bahagian atas.
- Taburkan dengan kayu manis dan feta
- Bakar selama 30 minit pada 350ºF, sehingga perang keemasan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 154 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |