Cara Memasak Angsa kepada Kesempurnaan
Sama ada anda ingin menyediakan Goose Krismas tradisional atau hanya menikmati burung yang indah pada bila-bila masa atau tahun, api terbuka adalah cara untuk pergi. Angsa domestik sangat berat lemak yang anda perlukan untuk membolehkan lemak itu mengalir semasa memasak. Panggangan dan perokok membolehkan anda melakukannya dengan mudah.
Sebuah kedai membeli angsa akan menimbang di mana-mana antara 6 dan 20 paun. Burung-burung yang lebih kecil pada umumnya dianggap lebih baik.
Walau bagaimanapun, anda perlu merancang kira-kira 1 1/2 pound berat badan setiap orang. Apabila lemak telah diberikan dan daging yang diukir anda akan mendapat jauh lebih sedikit daripada yang anda bayar.
Kerana akan ada banyak lemak yang diberikan bersedia untuk menangkapnya. Sama ada anda menggunakan rotisserie , memanggang ayam atau meletakkan burung dalam perokok anda akan mahu meletakkan kuali untuk menangkap lemak. Apabila memanggang, anda akan mahu memanggang secara tidak langsung.
Betul, sangat mudah memanggang seekor angsa. Setelah semua memasak, seekor angsa ke atas api terbuka adalah kaedah yang dicuba dan benar. Mula dengan membiarkan angsa panas selama kira-kira 30 minit. Basuh dan keringkan dengan tuala kertas dan musim sesuai dengan keinginan anda. Garam sedikit, thyme atau bijak dan mungkin ada jus lemon yang cukup.
Jika anda menggunakan arang anda akan mahu menggunakan kira-kira 4-5 paun. Anda mungkin perlu mengisi api selepas sejam atau lebih. Berharap untuk memanggang selama 2 hingga 2 1/2 jam untuk angsa 15 paun.
Burung akan dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 180 darjah F. Biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum anda mengukir dan berkhidmat.
Apabila merokok pelan angsa pada kira-kira 30 minit setiap paun. Kerana lemak, anda memerlukan masa yang baik untuk membiarkan lemak itu keluar. Masalah dengan angsa merokok adalah bahawa kulit tetap lembut dan tidak sangat menyenangkan untuk dimakan.
Idea yang baik ialah meletakkan anda hampir masak di panggangan atau di dalam ketuhar pada kira-kira 350 darjah F. Ini akan menjadikan kulit coklat dan membolehkannya menjadi rangup.