Alat yang Digunakan untuk Bekerja dengan Doh
Pengikis bangku, yang juga dikenali sebagai pengikis pastri atau pengikis doh, digunakan dalam kerja dengan pastri, roti, dan doh lain, Ia adalah sekeping segi empat tepat rata atau plastik, sering dengan pegangan di bahagian atas. Anda juga boleh melihat ia dipanggil pisau bangku, papan pengikis, pemotong doh, atau pengikis kue.
Bagaimana Pengikis Bench Digunakan
Benar dengan namanya, pengikis bangku digunakan untuk mengikis adunan yang tersekat pada permukaan kerja.
Ia juga berguna untuk memotong doh ke bahagian dengan kelebihannya.
Pengikis bangku juga boleh digunakan untuk memasak untuk menolak atau menghancurkan bahan dari papan pemotong atau permukaan kerja ke dalam mangkuk atau kuali, dan juga boleh digunakan untuk memotong atau menghancurkan makanan yang lembut.
Jenis Pengikis Bench
Bilah pengikis bangku biasanya dibuat daripada keluli tetapi boleh dibuat dari plastik kaku. Ia perlu cukup sengit untuk memotong. Penguji di Illustrated Cook mengatakan mereka memilih penggemar bangku dengan nipis, pinggang yang sangat beveled. Mereka lebih suka pengikis yang mempunyai kelebihan tajam dan bukannya dengan kelebihan yang membosankan.
Cengkaman boleh dibuat daripada getah, nilon, logam, atau plastik. Sesetengah model mempunyai pemegang yang diperbuat daripada keluli tahan karat, sama seperti bilah. Genggaman bukan logam mungkin lebih selesa digunakan. Anda boleh menemui pengikis dengan cengkaman diameter yang lebih besar yang mungkin terbaik untuk orang yang mempunyai arthritis, walaupun banyak tukang masak lebih suka dengan cengkeraman yang lebih tipis yang boleh menjadi datar untuk permukaan kerja yang digunakan untuk mengikis adunan.
Beberapa pengikis bangku mempunyai penguasa di tepi, menjadikannya mudah untuk mengukur apabila memotong adunan. Sesetengah model mempunyai bahagian melengkung supaya mereka boleh digunakan untuk mengikis ramuan daripada mangkuk.
Satu lagi variasi berbentuk seperti tong sampah, menjadikannya lebih mudah untuk meremukkan bahan-bahan yang diced .
Menggunakan Pengikis Bench
Apabila anda bekerja dengan adunan melekit , ia boleh menjadi agak kemas kerana ia melekat pada permukaan kerja, peralatan, dan jari anda.
Pengikis bangku menyimpan tangan anda daripada doh semasa anda masih boleh memanipulasinya. Anda boleh menggunakan pengikis bangku untuk peringkat awal menguli adunan ragi apabila masih terdedah kepada tangan anda. Doh adonan adalah satu lagi cabaran, dan anda mungkin mahu menggunakan pengikis untuk bekerja dengannya sebelum anda melancarkannya. Lihat ia digunakan dalam demonstrasi doh mesin roti ini.
Selepas anda melancarkan doh pai , sebuah pengikis bangku adalah alat yang sempurna untuk mengangkatnya dari permukaan kerja tanpa mengoyak. Spatula atau pisau tidak cukup luas untuk melakukan silap mata, manakala bilah lebar pengikisnya sangat baik.
Canggih pemotong bangku adalah berguna untuk memotong doh ke bahagian gulungan, seperti dalam resipi Roti Cinnamon Roll ini . Anda juga boleh menggunakannya untuk memotong tepi pastri dengan cepat.